dimanche 7 décembre 2014

Focaccia all'uva

De retour après quelques semaines ... la mort d'un être cher n'est jamais facile; mais tout à un nouveau recommencement et me voici de retour avec un recette de Focaccia. Une focaccia est ni plus ni moins qu'une pizza avec une double levée ... qui lui donne plus la consistance d'un pain ... on peut laisser aller notre iimagination comme avec une pizza mais je vous propose les suivantes
1. Focaccia blanche aux fines herbes
2. Focaccia aux tomates et mozzarella
3. Focaccia sucrée: aux raisins, miel et noix de grenoble
4. Focaccia sucrée: aux figues, miel et noix de pin

Ingredients
½ c. à thé de sucre fin
2 c. à thé de levure sèche ou 15g de levure fraiche
810 ml d’eau chaude (3 tasses 1/4)
1 kg de farine tout usage (2lb 4 on)
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes :
1. Mettre le sucre et la levure (1 enveloppe) dans un bol et verser 60 ml d’eau chaude; laisser reposer pour 5 minutes.
2. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Additionner l’huile d’olive et le mélange de levure et ¾ de l’eau. Mélanger et ajouter le reste de l’eau jusqu'à ce que la pâte prenne forme. Transférer sur une surface dure avec un peu de farine et pétrir pour 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l’impression d’un doigt dans la pâte reprenne sa forme immédiatement.
3. Mettre de l’huile dans un bol, mettre la pâte dans le bol, couvrir avec un linge humide et laisser la pâte lever pour 1 h à 1 ½ h a température de la pièce (la pâte devrait doubler en grandeur.
4. Donner un coup de poing à la pâte pour qu’elle reprenne sa grandeur initiale. A cette étape la pâte peut être conservée au frigo ou au congélateur.
5. Séparer la pâte en deux et mettre l’huile d’olive au fond de deux moules de 28cm x 20 cm (11x8 pouces) rectangulaires. Mettre la pâte dans les moules et tirer la pâte aux extrémités du moule. Mettre un film de plastique sur la pâte et la laisser monter à nouveau pour 2 heures.
6.Finalement garnir des ingrédients désirés comme avec une pizza : des idées
a. Tomates, Mozzarella et fines herbes
b. Romarin, thym, sel et poivre (Focaccia Bianca)
c. Dessert : Figues, noix de pin, miel et romarin
d. Dessert : Raisins broyés, noix de Grenoble en morceaux, miel

Espagne

« Les spécialités d'Espagne :



Toujours simple et composé de Jambon, riz et nouilles les spécialités d'Espagne sont d'une simplicité étonnante. Toutes les régions ont leur spécialités mais des régions se surpassent par leur ingéniosité et leur savoir faire . Marc


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