Les récits et les recettes de Markee

tag:blogger.com,1999:blog-8833679818398258912011-11-27T17:25:01.724-08:00Les récits et les recettes de MarkeeBlog de cuisine et de voyages .. rien de prétentieux ... juste le goût de présenter des recettes autour de thèmes choisis et de faire goûter à différentes saveurs de différentes régions.Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.comBlogger3601100tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-87230151383174813952010-07-29T09:58:00.000-07:002010-07-29T12:15:02.809-07:00Recettes d’Italie : Pizza margherita, Pizza montreale et gâteau à la ricotta et au citron

Il y a autant de pizza qu’il y a d’esprit créatif en Italie. Mais la réputation de ce plat qui a dépassé les frontières et fait partie de la gastronomie internationale n’est plus à faire. Qu’on la cuise sur le BBQ, le four a bois ou encore dans un four normal, on doit bien la saisir pour que la pâte soit assez cuite et les légumes croquants mais elle ne demande qu’une cuisson de 12 à 14 minutes.

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-48543370875637175762010-07-29T09:56:00.000-07:002010-07-29T10:06:50.662-07:00Pizza Margherita

Voici une des recettes les plus simples et qu’affectionne tout particulièrement mon plus jeune (maintenant adolescent) ; on peut mettre les herbes fraîches qui nous tombent sous la main mais j’aime bien le romarin et définitivement le basilic doit en faire partieIngrédientsBasilic fraisRomarin frais5 oz de mozzarella (Di buffala) tranché (ou de la mozzarella râpée)3 à 4 c. soupe de sauce

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-86511814757104412262010-07-29T09:54:00.000-07:002010-07-29T09:56:19.591-07:00Pizza Montreale

Voici une pizza que vous trouverez dans toues les pizzerias au Québec. On les surnomme la toute garnie et ma fois elle l’est toujours avec sa quantité de pepperoni, poivrons, champignons et mozzarella. Le salami de haute qualité et frais fait toute la différence et ajoute au goût de cette pizza.IngrédientsFines herbes au goût5 oz de mozzarella râpée3 à 4 c. soupe de sauce tomates (avec basilic) –

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-29143554228185047312010-07-29T09:52:00.000-07:002010-07-29T09:53:51.163-07:00Gâteau au citron et à la ricotta

(Photo à venir) Un gâteau très simple et comment savoureux. Une recette de Sardaigne qui est vraiment différente des gâteaux au fromage traditionnels. C’est vrai que la recette ne contient que 1/3 tasse de ricotta. Ingrédients75g ou 6 c.s. (90 ml) de beurre¾ tasse de sucre blanc granulé3oz ou 1/3 tasse de ricotta (80 ml) 3 œufs séparés (blanc et jaune)1 ½ tasse de farine (375 ml)Zeste de 1

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-51842513107062053932010-07-01T06:30:00.000-07:002010-07-01T11:35:58.006-07:00Recettes d’Italie : Spaghetti a Cacio e Pepe et Sorbetto di limone

Ceci est un des plats les plus simples et les plus goûteux du répertoire romain, Ce met est servi dans tous les maisons romaines et les trattoria qui offre la cucina romana ou cucina povera. Ce plat est en autre servi dans la trattoria Gianni dans le quartier Prati au nord de Castel Sant’Angelo.Le poivre a joué un rôle très important et a empêché la destruction de Rome deux fois dans son histoire

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-14125553001238639972010-07-01T06:24:00.000-07:002010-07-01T06:26:43.161-07:00Spaghetti a Cacio e Pepe

Une pasta qui se prépare en deux temps, trois mouvements; la recette se fait avec du pecorino romano et du poivre noir fraîchement moulu. Le truc pour la recette est de diluer le fromage et le poivre avec un peu (1 cs- 15 ml) d’eau de cuisson pour amalgamer et faire fondre le fromage. Je mets les pâtes dans le plat à servir et je mélange tous les ingrédients pour avoir une consistance uniforme.

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Une recette pour faire variance sur le thème du sorbet. Très populaire en Sicile et en Italie. Ajuster le citron a votre goût de l’acidulé.16 c. soupe de jus de citron (ou jus de 3 à 4 citrons environ)1 tasse de vin blanc1 tasse de sucre1 blanc d’œuf1. Faire fondre le sucre dans le vin et le jus de citron sur feu doux.2. Verser le mélange de jus de citron et sucre dans un contenant allant au

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-54088103516145328712010-06-06T09:21:00.000-07:002010-06-06T09:24:57.135-07:00Recettes d’Italie : Fettucini aux champignons (pagli e fieno) et Torta di cioccolato e mandorle

Voici donc pour cette semaine des recettes d’inspiration italienne:Fettucini aux champignons (pagli e fieno)Torta di cioccolato e mandorleParme Parme, (Parma en italien), est une ville italienne de la province de Parme, dans la région d'Émilie-Romagne. Sa devise est « Que les ennemis tremblent car la Vierge protège Parme ».Située entre la chaîne des Apennins et la plaine du Pô, la ville est

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-25428446785179504212010-06-06T09:18:00.000-07:002010-06-06T09:20:19.881-07:00Fettucini aux champignons (pagli e fieno)

Cette recette de la région de Parme veut dire paille et foin et se fait habituellement avec des tagliatelles mais j’y ai mis cette fois des fettucini vert et blanc. Une recette des plus simples quand on pas le temps la semaine de faire un menu élaboré et qu’il nous reste quelques champignons dans le frigo. On peut facilement aussi utiliser les champignons de saison pour en relever le goût.

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Cette tarte au chocolat et amande est facile a faire, ne demande pas de farine et peut se préserver assez longtemps s’il vous arrive qu’elle ne disparaisse pas au premier service. Une tarte typique de la Sicile profonde.100g (près d'une tasse ou 7oz) de poudre de cocoa (foncé)200g (7oz) de chocolat noir semi sucré (ou non sucré pour les amateurs)300g (9oz) d’amande moulue250g (1 tasse ou 8oz) de

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Voici donc pour cette semaine des recettes d’inspiration italienne:Spaghetti puttanescaTorta fregolattaVénétie Cortina D’ampezzoEn été Cortina est un vrai paradis pour amateur de montagne. La vallée d’Ampezzo offre de nombreuses possibilités d’excursion, (liste des itineraires en italien, anglais,et en allemand) des plus faciles ou des plus courtes aux plus difficiles de 6 heures ou davantage

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Une pasta qui se prépare en deux temps, trois mouvements ; la recette ne commande pas d’oignons mais j’aime bien additionner à l’occasionIngrédients60 ml d’huile d’olive2 gousses d’ail1 oignon (optionnel) coupé en cubes4 tomates bien mûres coupées en gros morceaux3 c. soupe de persil frais (45ml)12 à 15 olives Kalamata au goût (ou plus si vous adorez comme moi)45 g (environs deux boites) de

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Un gâteau consistant au goût d’amandes pour les soirées d’automne. Piler les amandes avec un mortier pour qu’elles aient une consistance de pâte. Faire cuire dans un moule pour avoir un gâteau d’environ 1cm.300g d’amandes300g de farine300g de sucre2 œufsBeurreCrème 35%Sel1. Piler au mortier les amandes et rajouter petit à petit le sucre (on peut faire au robot aussi). Ajouter la farine, une

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-56534869980253781982010-05-02T06:34:00.000-07:002010-05-02T07:12:22.739-07:00Québec: Salades rafraichissantes aux crevettes et aux agrumes et salade de fenouil et de pommes.

Pour la prochaine semaine, des salades de tout genre avec fruits de mer et des agrumes et aussi des fruits tout court avec pomme et fenouil. Salade de crevettes aux agrumesSalade de fenouil et de pommes

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Une salade fraicheur pour égayer un repas. Pour redonner de la fraîcheur aux crevettes, on peut faire tremper quelques heures dans de l’eau glacée. Ingrédients1 livre de crevettes nordiques fraîches1 chicorée1 raddichio déchiqueté2 endives (on peut remplacer les 3 ingrédients précédents par un mélange de salade printanière)4 oranges navels pelés à vif (en quartiers)2 gros pamplemousses pelés a

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Une salade simple et délicieuse et avec le fenouil, un goût différent !! Source à la Di Stasio vol 1Ingrédients2 bulbes de fenouil parés1 ou 2 pommes fermes épépinées, émincées75 ml (5 c. soupe) d’huile d’olive ou de pépin de raisin30 ml (2 c. soupe) de jus de citronSel et poivre au goûtCopeaux de Parmesan Reggiano1. Émincer le fenouil à la mandoline ou le plus finement possible.2. Sur une grande

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Cette semaine, des plats du nord de l’Afrique : Un des mes collègue d’université m’a initié au goût et aux saveurs de l’Afrique du Nord et du Maroc. Cette semaine les dattes sont à l’honneur. Tajine de poulet aux dattes, salade de pêches et de dattes et enfin un dessert québécois réinventé le carré aux dattes. Voici donc des recettes d’inspiration marocaine (source Marabout):Tajine de poulet aux

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Pour un repas fin et délicat avec une douce saveur de miel et de dattes … un repas aux 7 épices du Maghreb … On peut faire le plat dans une cocotte si on a pas de tajine cependant je ne sais quel est le principe mais le tajine donne une cuisson lente hors du commun. Ingrédients3 poitrines de poulet (ou pilons au choix) 2 c. à soupe de d’huile d’olive (30 ml) 2 oignons jaunes moyens en tranches

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Salade vite faite et sublime si on a des dattes bien fraîches. Ingrédients125 ml d’eau125 ml de sucre en poudre1 pincée de filaments de safran4 gousses de cardamome80 ml de jus de citron1 c. à thé (5 ml) d’eau de fleur d’oranger4 pêches en tranches épaisses12 dattes fraîches coupées en quatre (sans noyau)280 g de yaourtÉtapes1. Faire dissoudre le sucre dans l’eau a feu doux, avec le safran et la

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Cette recette réinvente les carrés aux dattes de nos grands-mères. On y rajoute les blancs d’œufs et la cassonade. Pour les dents sucrées seulement …. Si on aime les desserts moins sucrés juste diminuer la quantité de cassonade. Ingrédients125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli250 ml (1 tasse) de sucre2 gros œufs, le jaune et le blanc séparés250 ml (1 tasse) de farine5 ml (1c. thé) de poudre à

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Juste une petite note pour vous dire que les nouvelles recettes seront à l’avenir plus espacées. Le temps requis pour faire les recettes, les photographier, les mettre sur papier est plus que je ne peux vraiment dispenser à ce moment de ma vie. J’espère que vous serez quand même assidus car j’ai quand même le goût d’essayer encore à nouveau de vous faire découvrir les recettes de tous ces coins

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-70270434270608765102010-03-14T09:02:00.000-07:002010-03-14T09:04:24.566-07:00Asperges avec vinaigrette à l’orange

Les asperges annoncent le printemps. Voici une recette simplissime à exécuter et qui saura rallier tous les palets. On peut faire avec des oranges juteuses comme les navel ou les oranges sanguines. Ingrédients500g d’asperges (une botte) parées et pelées3 oranges navel ou sanguinesVinaigretteZeste râpé d’une orange2c. table (30 ml) de jus d’oranges sanguines ou Navel2c. table (30 ml) de vinaigre

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La cuisine française fait peu de mélange sucré et salé et associe rarement la viande aux fruits. En voici une exception. Le goût des pruneaux rehausse la saveur délicate des médaillons de porc. Voici une recette simple à faire à vos invités. On peut laisser réchauffer le porc dans le four quelques minutes pour faire reposer la sauce.Ingrédients8 médaillons de porc (2x 400g de filet de porc)16

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Une des recettes préférées de nos cousins français ; chaque région ou chaque famille a sa recette la bas et je vous présente une variation de celle-ci. On peut ajouter du liquide, de la crème si on veut une consistance un peu plus légère. Ne pas attendre trop longtemps entre la 1er et la 2e étape pour ne pas que le chocolat ne durcisse. Donne environ 8 portions. 225g de chocolat noir en

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Juste une petite note pour vous dire que les nouvelles recettes seront à l’avenir plus espacées. Le temps requis pour faire les recettes, les photographier, les mettre sur papier est plus que je ne peux vraiment dispenser à ce moment de ma vie. J’espère que vous serez quand même assidu car j’ai quand même le goût d’essayer et de vous faire découvrir les recettes de tous ces coins du monde que j’

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Des pommes de terre au four coupées avec une mandoline et superposées avec des étages d’oignons tout simplement. Un délice qui ne prend pas trop de temps et qui change des pommes de terre purée. Ingrédients4 à 5 pommes de terre 1 gros oignon2 c. soupe de persil haché250 ml et plus de bouillon de poulet (assez pour recouvrir les pommes de terre)25 g de beurre 1. Préchauffer le four à 180C (350F).

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L’estragon dégage un arôme anisé et poivré qui se marie parfaitement avec le poulet. Un classique de la cuisine française qui ne vous décevra pas. On peut mettre le beurre à l’estragon dans la cavité ou encore entre la peau et la viande du poulet. Le principe ici est que les beurres et l’estragon imprègne tout au long de la cuisson la viande de poulet. Ingrédients1 ½ c. soupe (22ml) d’estragon

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Voici un dessert somptueux et simplissime qui ne vous demandera pas trop de temps de préparation. Ingrédients2 grosses pommes à cuisson40g de beurre, plus un peu pour graisser les ramequins140g de sucre2 œufs dont le blanc a été séparé¼ c. thé (1 ml) d’extrait de vanilleÉtapes1. Chauffer le four à 200C (400F). Peler en quartier les pommes puis les couper en morceaux de 2 cm et mettre dans une

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Cette semaine des recettes surprenantes mais aussi pas très compliquées. On peut se demander si l’arôme du poulet aux quarante gousses d’ail ne sera pas trop puissant. Mais l’ail rôti s’attendrit en cuisant et il donnera au poulet une douce saveur des plus appréciée. Céleri rémouladePommes de terre cuites au four au romarinPoulet aux quarante gousses d’ail A visiter à La RochelleLa Grosse

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Pour faire varier et apprêter du céleri-rave quoi de mieux que cette mayonnaise à la moutarde. On peut faire blanchir le céleri-rave dans l’eau bouillante (1 minute) mais si vous aimez la nourriture crue, cette étape ne sera pas nécessaire. IngrédientsLe jus de 1 citron1 gros céleri-rave nettoyé et épluché2 c. soupe de câpre (30 ml)5 cornichons hachés2 c. soupe de persil haché (30 ml)Mayonnaise à

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-49205505405361069572010-02-21T08:05:00.000-08:002010-02-21T12:45:25.726-08:00Pommes de terre rôties au romarin

Pommes de terre simples à faire et simple à servir. Simplement de l’huile d’olive, du romarin, des pommes de terre en dés ou en quartiers et du sel de mer.Ingrédients80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive750g (1lb 10oz) de pommes de terre coupées en cubes de 4 cmUne branche de romarinSel de merÉtapes1. Chauffer le four à 170C (325F) ; mettre les pommes de terre coupées en dés dans un bol et verser l’

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-83692928066635167442010-02-21T08:03:00.000-08:002010-02-21T08:05:49.978-08:00Poulet aux quarante gousses d’ail

La chair de l’ail cuit au four devient crémeuse et n’a plus rien a voir avec l’ail cru. On peut tartiner alors l’ail rôti d’une baguette cuite au four. J’avoue que lors de la cuisson votre poulet dégagera un arôme qui parfumera la maison tout entier.Ingrédients1 poulet de 1.5 kg2 branches de céleri2 branches de romarin4 branches de thym4 brins de persil plat40 gousses d’ail non épluchées2 c.

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-354201672593645922010-02-14T07:55:00.000-08:002010-02-14T07:59:22.369-08:00Italie - St Valentin : Involtini di vitello e patata al rosmarino

Pour les prochaines semaines, des entrées, repas et desserts pour la St-Valentin mais avec une touche italienne. Festin de pâtes, risotto, vitello (veau), maiale (Porc) en passant par les osso bucco, involtini,…Les Italiens cuisinent en toute simplicité et ils complètent de façon subtile l’harmonie des saveurs dans votre assiette. Les recettes proviennent ou sont inspirées du livre «The food of

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-60990886182755865962010-02-14T07:50:00.000-08:002010-02-14T07:52:10.670-08:00Involtini di vitello

Involtini veut dire simplement le mode de cuisson qui enrobe plusieurs étages de produit, dans notre cas le jambon, le fromage et les asperges ; on peut y aller avec notre imagination et produire des Involtini de différentes saveurs. Celle que je vous présente est un classique et j’ai utilisé une tranche de jambon, du fromage provolone et des asperges cuites al dente.Ingrédients8 asperges cuites

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-47228807087238797952010-02-07T07:11:00.001-08:002010-02-07T07:12:40.944-08:00Risotto alla milanese

Ce risotto se veut l’accompagnement parfait pour un osso bucco. Il prend sa couleur jaune et orangé de la présence se safran. Pour la présence de gras, on peut utiliser du lardon, du proscuitto ou encore de la pancetta. Le truc ici est de continuellement brasser le riz et d’ajouter le bouillon qu’en petite quantité. AU bout de 20 minutes vous aurez un riz délicieux mais vous aurez le bras un peu

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-34210106837577655032010-02-07T07:08:00.001-08:002010-02-07T07:10:56.013-08:00Osso bucco alla milanese

L’osso bucco est un plat originaire de Milan; traditionnellement les tomates ne sont pas utilisées dans ce plat l’Italie du Nord. L’Absence de tomate permet d’y ajouter la délicate saveur du Gremolata qui figure bien à côté de ce classique de la cuisine italienne. Ingrédients4 à 6 jarrets de veau (1 pouce et demi)Farine tout usage avec sel et poivre 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive60g (2 ¼ oz ou

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-50122753595765450082010-01-31T07:19:00.000-08:002010-01-31T07:34:52.033-08:00Scaloppine di vitello saltimbocca

Escalope de veau avec tranche de prosciutto et feuille de sauge. Une recette simple et appréciée. Ne pas oublier de compléter avec la sauce avec le Marsala et le beurre. Si on a pas de marsala, on peut déglacer la poêle avec un vin blanc sec.Ingrédients4 escalopes de veau minces4 tranches de prosciutto de même grandeur4 feuilles (ou plus) de sauge1 c. soupe d’huile d’olive (15 ml)60g (2 oz) de

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-75637437833014357952010-01-31T07:18:00.000-08:002010-02-01T17:19:06.218-08:00Tagliatelle au pesto de noix

Pesto de noix on peut utiliser des linguines (comme sur la photo) ou des tagliatelles pour réaliser la recette. Pour cette recette on prend des noix en écailles, on les évidera, on les fera revenir dans une poêle de 2 à 3 minutes pour les faire brunir. On peut aussi utiliser des amandes à votre goût. Ingrédients200g (2 tasses) de noix avec leurs écailles20 g (5 c. soupe ou 1/2 oz) de persil

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-24380388906285359732010-01-24T07:32:00.000-08:002010-01-24T07:34:45.997-08:00Scaloppine di maiale alla milanese (escalope de porc à la milanaise)

La recette originale se fait habituellement avec du veau mais j’aime bien faire changement en utilisant du porc. Une recette facile à exécuter qui vous donnera amplement le temps d’être avec votre amoureux (se). S’accompagne agréablement d’un vin de la région des Marches : Verdicchio Castelli di Jesi. Ingrédients4 escalopes de porc2 œufs½ tasse (125 ml) de chapelure italienne 3 c. soupe (45 ml)

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-7392083318494799382010-01-24T07:29:00.000-08:002010-01-24T08:30:20.568-08:00Spaghettini aglio e olio (huile et ail)

Pâtes dans sa plus belle expression de simplicité : Huile d’olive, ail, persil et pecorino. Ingrédients (pour 4)400g (14oz) spaghettini80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive5 gousses d’ail Pincée de flocons de Chili2 c. soupe de persil haché finement (30 ml)Fromage Pecorino râpéÉtapes1. Cuire les pâtes al dente2. Mettre l’huile à feu doux et ajouter les gousses d’ail réduites en purée et les flocons

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-79006627437243418212010-01-24T07:27:00.000-08:002010-01-24T07:29:07.811-08:00Biscotti

Les desserts italiens sont toujours légers et délicats ; voici une recette de biscotti que l’on peut servir avec le café. Ingrédients375g (3 tasse) de farine tout usage170g (3/4 tasse) de sucre fin3 œufs½ c. thé (2 ml) de poudre à pâte½ c. thé (2 ml) d’extrait de vanille150g (5 oz) d’amande blanchie1. Mettre le four à 180C (350F) et préparer deux plaques avec papier parchemin. 2. Dans un bol

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Pour finaliser donnons les recettes de feuilletés et de bouchées qui peuvent servir autant à Noël que durant l'année. Toutes les recettes sont disponibles:Avocats farcis aux crevettesVerrine de crevettes et pamplemousse Crostini variésTapenade d'anchois et olives sur crostiniConfiture de poivrons sur crostiniTerrine de foie de poulet sur crostiniEntrées de saumonEndives au saumon fuméVerrines

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Bouchées aux pommes, thym et fromage brieBouchées aux pommes, thym et fromage de chèvreInspiration Madame ClémentIngrédientsPâte à tarte saléeŒuf battuMorceaux de pommes coupés en désMorceaux de fromage de chèvre et brieMiel (1c. thé)Moutarde Dijon (1c. thé) optionnelThymHuile d’oliveSel et poivrePréparation pour les bouchées feuilletéesPréchauffer le four a 230C ou 450F. Rouler la pâte pour

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-62749498488836212932010-01-11T10:56:00.000-08:002010-01-11T10:59:26.774-08:00Feuilleté à la marmelade d'oignons et tomates, aux champignons et parmesan, aux olives et parmesan

Feuilleté à la marmelade d’oignons et aux tomatesFeuilleté aux champignons et parmesanFeuilleté aux olives et parmesanInspiration Dyan Solomon (Di Stasio)IngrédientsPâte feuilletée du commerceŒuf battuMarmelade d’oignonsParmesan râpéTomates cerise tranchéesHuile aromatisée au citron ou huile d’oliveFeuilles de basilicSel et poivrePréparation pour la marmeladeFaire revenir doucement dans du beurre

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Voici un deuxième index qui rassemble tous les thèmes des deux dernières années; en cliquant sur le lien on vous amènera à la racine du message du thème; ensuite il suffira de chercher les hyperliens (de 3 à 12 par thème) et de cliquer sur le lien voulu pour se rendre a la recette. L'index est organisé par pays et pour les pays composés de plusieurs recettes par région ou au Québec par thème

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Découper les endives en feuilles, laver, éponger et faire sécher. Insérer une cuillérée du mélange de mousse au saumon fumé dans chaque feuille et servir froid. Source D. PinardIngrédients 150g (5oz) de Saumon fumé5ml (1c. à thé) de raifort préparé5ml (1c. à thé) de zeste de citron5ml (1c. à thé) de jus de citron75ml (5c. soupe) de crème 35%15 ml (3c. thé) de cibouletteÉtapes1. Dans un robot

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-34819059116258351522009-12-29T12:59:00.000-08:002009-12-29T13:23:24.391-08:00Verrines d’avocats et tartare de saumon fumé

On peut servir le tartare séparément ou dans une verrine pour en rehausser la présentation. On met les avocats en purée avec un demi-oignon haché finement et en rajoutant la coriandre (1c. thé) puis on dépose l’avocat dans le fond de la verrine pour avoir une purée d’un vert clair. On peut si on veut rajouter de la couleur y insérer d’abord un lit de roquette. Finalement on dépose 2 cuillérées (

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-25179640949198697292009-12-29T12:57:00.000-08:002010-01-02T12:52:09.885-08:00Gravlax de saumon

Le gravlax est une spécialité des pays nordiques et peut se faire de mille et une façons. Voici une adaptation québécoise qui y ajoute une touche de sirop d’érable. Cette recette est une inspiration du magazine création cuisine. Dans un plat creux on fouette ensemble tous les ingrédients du gravlax sauf le saumon. On laisse macérer le saumon pour 48 heures en retournant de temps à autre. On

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-57128194037791043462009-12-28T12:12:00.000-08:002009-12-29T12:57:23.008-08:00Saumon fumé, fromage et cœur de palmier

Prendre de minces tranches de saumon fumé et étendre du fromage à la crème (à tartiner) sur chacune des tranches. Prendre chacune de ces tranches de saumon enduite de fromage et enrouler celles-ci autour des cœurs de palmiers (le fromage a l’intérieur).Couper ensuite en morceau de 2 cm. Mettre dans un plat de service.

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-5408215394985775162009-12-22T12:48:00.000-08:002010-07-01T06:37:57.498-07:00Souhait de joyeux temps des fêtes: Index alphabétique des recettes

Je vous souhaite d'avoir tout le bonheur et les recettes que vous désirez en 2010. Voici la liste complète (a venir; note j'ai déplacé certaines entrées dans la zone tappas, bouchées et verrines et pour éviter les doubles entrées) de recettes du site groupé par type d'aliment ou de cuisson et en ordre alphabétique:Accompagnements et légumesAubergines au TzatzikiBok Choy à la sauce aux

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-29697571373410001532009-12-20T12:44:00.000-08:002009-12-20T12:47:11.867-08:00Tapenade d’olives et anchois sur crostini

Son goût salé surprendra vos invités. On met les câpres, les anchois et les olives au robot culinaire. On additionne l’ail, le zeste de citron et le jus et on met l’huile d’olive en assaisonnant juste à point.Ingrédients250g (9oz) ou une trentaine d’olives Kalamata50g de filets d’anchois (1 boite)1 c. soupe de câpres égoutté (15 ml)2 gousses d’ail15g de basilic coupé finementLe zeste et le jus d’

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-68726335370243100742009-12-20T12:41:00.000-08:002009-12-20T12:48:59.306-08:00Confiture de poivron sur crostini

Pour des couleurs de saison, prendre des poivrons jaunes, oranges et rouges. Dans une poêle chauffer l’huile d’olive et cuire les oignons quelques minutes jusqu'à ce qu’ils soient tombés. Ajouter les poivrons coupés et cuire une autre 15 minute en mélangeant de temps à autre. Assaisonner. Ajouter l’ail et cuire une minute. Ajouter les câpres et le vinaigre balsamique et réduire le liquide en

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Couper le foie de poulet en enlevant les veines. Chauffer l’huile d’olive et mettre les oignons pour les cuire 2 minutes. Mettre les oignons de côté et élever le feu et ajouter le foie de poulet et cuire jusqu'à ce que le foie soit bruni des deux côtés. Ajouter la sauge et l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le Marsala et cuire pour réduire le liquide. Assaisonner au goût. Mettre au robot culinaire

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Pour une entrée remarquée et facile a exécuter, on peut prendre des crevettes grosseur moyennes a grandes ou encore de la chair de crabe en morceau. On peut servir dans la pelure d’avocats ou encore servir dans une verrine. Pour évider les avocats, avec un couteau, carreler l’avocat pour vous aider à en enlever la chair. Source P. MartinIngrédients2 avocats (murs)20- 24 crevettes déveines (ou

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Coupe ou verrine de crevettes au pamplemousse avec une sauce cocktail facile à préparer et qui peut aussi servir de sauce passe partout pour les poissons et fruits de mer. Le mélange pamplemousse et crevettes est étonnant mais d’une subtilité tout délicieuse. Inspiration «Le guide Cuisine»Ingrédients2 gros pamplemousses roses sans pépinsSucre granulé20-24 crevettes (grosses) décortiquées avec la

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La cuisine asiatique en est une de détail et de précision. Une foule de petite attention qui font de cette cuisine servie depuis des millénaires une expérience gastronomique hors de l'ordinaire.C'est une cuisine de contraste qui oppose le croquant (les légumes blanchis) avec le moelleux et le sucré et le salé, l'aigre et le doux. Dans ces recettes toute simple on prend un soin jaloux de cuire les

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Ces petits choux chinois sont de plus en plus disponibles même en hiver; on aime leur goût croquant et très doux. On peut les faire cuire à la vapeur ou encore comme plus bas en les faisant revenir dans l’huile et le bouillon. Ingrédients10 à 12 Bok choy miniatures coupés en 2 sur la longueur2 à 3 oignons verts tranchés en rondelles1 c. soupe d’huile a cuisson (15 ml)3 c. soupe de bouillon de

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Cette recette est beaucoup plus une adaptation Nord Américaine de la cuisine chinoise et n’a pas son équivalent en Chine; l’astuce est de faire caraméliser le vinaigre et le sucre juste à point et y ajouter a la toute dernière minute les morceaux de poulet enrobés et cuits au préalable ainsi que les morceaux de poivrons. On ne fait qu’enduire de la sauce les morceaux de viandes et de légumes tout

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Pour réussir un riz parfait on doit tout d’abord mesurer la bonne quantité de riz (1 à 2 tasses pour 4 personnes selon les appétits) que l’on met dans une casserole pour ensuite ajouter de l’eau tiède et nettoyer le riz (en enlever un peu d’amidon) 2 à 3 fois. On met ensuite une demi-phalange de doigt d’eau au-dessus de la quantité de riz dans la casserole. On met à feu vif et quand l’eau est à

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-43579072441889797702009-11-29T08:08:00.000-08:002009-12-25T11:02:47.490-08:00Québec: Tourtière du Lac St-Jean, salade de betteraves et décadent au chocolat

Cette semaine des recettes réconfortantes pour l’hiver qui s’en vient à grand pas. La deuxième provient de la famille Lefrançois du Lac St-Jean et les deux autres de recettes familiales et de P. Martin. Salade de betteravesTourtière du Lac St-JeanDécadent au chocolatLac St-Jean : extrait de http://www.saguenaylacsaintjean.caSéjour en couple ou entres amis dans un de nos nombreux établissements d’

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-41827475997170510012009-11-29T08:06:00.000-08:002009-11-29T09:54:44.728-08:00Salade de betteraves

Une recette simple et délicieuse, une salade d’automne ou d’hiver. Accompagne avantageusement une tourtière du lac St-Jean. La recette peut se faire avec des betteraves rouges ou jaunes en saison Ingrédients4 à 6 betteraves, tranchéesSel et poivre1 c. soupe de persil haché (15 ml)1 oignon coupé en rondelles4 c. soupe d’huile d’olive (60 ml)4 c. soupe de vinaigre de vin (60 ml)Étapes1. Faire cuire

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-52826502643156137662009-11-29T08:01:00.001-08:002009-12-26T11:41:17.429-08:00Tourtière du Lac St-Jean

Mes souvenirs de la tourtière remontent à un mariage. L’hospitalité des gens du lac St-Jean est à ce point grande qu’on nous avait fait cuire une tourtière pendant toute la durée du mariage et qu’au réveillon fatigué et fourbu nous avons pu nous régaler a souhait chez la mère de la mariée avec la tourtière du lac. Source Famille LefrançoisIngrédients½ livre (1/4 kg) de veau en cubes (veau haché

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-62958374751749748602009-11-29T08:00:00.000-08:002009-11-29T08:05:56.926-08:00Décadent au chocolat

Voici une douceur que l’on peut faire avec du chocolat ordinaire (Baker) si l’on veut et qui se veut une des plus délicieuses découvertes qui met en valeur ce don divin qu’est le chocolat ! IngrédientsBeurre et sucre3 œufs2 jaunes d’œufs3 c. soupe de sucre (45 ml)2 onces (60 gr) de chocolat mi-sucré haché2 onces (60 gr) de chocolat non-sucré haché½ tasse (125 ml) de beurre non salé fondu1/3 tasse

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-19360873855155521392009-11-22T10:57:00.000-08:002009-12-30T08:12:32.002-08:00USA - New York: Buffalo Wings, Fettucini aux crevettes Waldorf, Tarte au Fudge

Cette semaine des recettes du Big Apple, New York. Une recette d’ailes de poulet épicées parfaite pour regarder une bonne partie de hockey ou de football en bonne compagnie (super bowl, Coupe Grey ou autre) ; Ailes de poulet à l’érable et au raifort et Buffalo Wings Fettucini aux crevettes et à l’ail à la WaldorfTarte au fudge

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-6258532747210986892009-11-22T10:53:00.000-08:002009-11-22T10:56:11.634-08:00Ailes de poulet à l’érable et au raifort

Une recette qui fut donnée dans la presse par Ricardo pour le dernier super bowl ; elle a été québécisée avec son ajout de sirop d’érable. Ingrédients250 ml (1 tasse) de sirop d’érable60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya15 ml (1 c. soupe) de raifort45 ml (3 c. soupe) de moutarde Dijon3 gousses d’ail30 ml (2 c. soupe) d’huile d’oliveQuelque gouttes de sauce

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-26357065042467639292009-11-22T10:45:00.000-08:002009-11-22T10:53:15.946-08:00Fettucini aux crevettes et à l’ail à la Waldorf

La fraîcheur des crevettes fait toute la différence dans ce plat. La recette provient du restaurant de l’hôtel Waldorf Astoria à New York. Pour 4 personnes1 1/2 tasse de crevettes avec queue fraîche si possible (ou au goût)¼ à 1/3 livre de beurre fondu ou pour une recette plus santé l’équivalent en huile d’olive4 portions de fettucini vert (ou vert et blanc)Sel et poivre noir moulu au goût5

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-16566880595153706952009-11-22T10:40:00.000-08:002009-11-22T10:46:07.534-08:00Tarte au Fudge

Directement du Terrio’s Carriage House dans les Adirondack, une variante de tarte au fudge délicieuse. Ingrédients8 œufs4 tasses de sucre (1000 ml)6 carrés de chocolat non sucré (liquéfié)2 tasses de noix hachées (500 ml)2 c. thé de vanille (10 ml)2/3 tasse de margarine (150ml) (liquéfié) ou beurre2 croûtes de tarte de 9 pouces (23 cm) non cuitesÉtapes1. Dans un bol à mélanger, battre les œufs et

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-59731371715919888762009-11-15T08:45:00.000-08:002009-12-25T10:57:16.038-08:00Méditerranée: Potage aux poireaux, Aubergines et Tzatziki, Polpettes à la mozzarella et aux tomates

Mes ennuis technologiques se sont résorbés et je peux continuer à vous présenter des recettes provenant de différentes régions du globe (surtout celles que j’ai visitées). Voici une région, la Méditerranée, que j’affectionne tout particulièrement de par la variété et la simplicité des plats.Les recettes méditerranéennes reposent surtout sur des légumes frais ainsi que les herbes aromatiques.

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-92094026365657248302009-11-15T08:43:00.000-08:002009-11-15T08:45:20.745-08:00Potage aux poireaux

Un potage délicieux et plein de saveurs ; Pour conserver plus longtemps n’ajouter le lait qu’avant de servir. Pour un potage plus onctueux, remplacer le lait (ou une portion) par de la crème double (35%). Source la FamigliaIngrédients15 ml de beurre (1 c. soupe)2 poireaux moyens1 petit oignon1 branche de céleri375 ml de bouillon de poulet (1 ½ tasse)375 ml de lait chaud (1 ½ tasse)Sel et

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-29320550871038064672009-11-15T08:40:00.000-08:002009-12-23T09:30:43.362-08:00Aubergines au Tzatziki

Des aubergines recouvertes de chapelure cuites dans l’huile qui se révèlent un merveilleux accompagnement pour cette sauce au Tzatziki. On peut faire macérer les aubergines dans du sel 1 heure pour en enlever l’amertume si requis. Source Encyclopédie de la cuisine méditerranéenne.Ingrédients2 aubergines moyennes1 œuf75g ou ¾ tasse de chapelure (ou farine)120 ml de lait (1/2 tasse)Huile pour la

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-48372875710527409102009-11-15T08:36:00.000-08:002009-11-15T08:38:41.001-08:00Polpettes à la mozzarella et aux tomates

Pour donner un air de fête à un repas de semaine. La tomate, la mozzarella et les anchois rehausseront la facture visuelle et la saveur. Ingrédients700g ou 1 lb ½ de bœuf haché1 boule de mozzarella coupée en 6 tranches2 grosses tomates coupées en tranches1 Œuf battu50g (2/3 tasse de chapelure)15 ml (1c. soupe) d’origan frais haché6 anchois en conserve égouttés et coupés en deuxÉtapes1.

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-63181228494526477682009-10-25T06:33:00.000-07:002009-12-25T11:03:34.185-08:00Québec - Halloween : Potage aux carottes, panais et citrouille, Penne au pesto de piments et Gâteau à la citrouille

Le rouge, le jaune et l’oranger sont à la mode cette semaine. Les enfants ne tiennent pas en place et l’automne bat a son plein. C’est le temps des friandises (tricks or treats !!) , des piments, citrouilles (ou potiron) et des courges.Un potage marocain aux légumes d’automne en vedette, des pâtes avec un pesto aux amandes et piments sans cuisson (de Stefano Faita) et enfin un gâteau à la

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-61339191491470799892009-10-25T06:29:00.000-07:002009-10-25T06:38:50.234-07:00Potage aux carottes, panais et citrouille

Une entrée délicieuse et pleine de couleurs ; on peut faire avec les légumes racines d’automne qui sont disponibles. Des saveurs du Maroc ... source cuisine méditerranéenneIngrédients1 oignon haché250g de carottes coupées (8oz)250g de panais coupés en morceaux (8oz)250g de potiron (citrouille) coupé en morceaux (8oz)15 ml d’huile d’olive (1 c. soupe)15g (1 c. soupe) de beurre1 litre de bouillon

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-43774632719709090702009-10-25T06:25:00.000-07:002009-10-25T06:27:26.182-07:00Penne au pesto de piments rouges et d’amandes

Une recette de semaine vite à apprêter et sans cuisson. On utilise notre robot culinaire pour obtenir une pâte lisse et sans morceaux. On peut faire la recette en ne mettant que du fromage parmesan (6 c. soupe); source Stéfano FaitaIngrédients400g de Penne2 poivrons rouges vidés et hachés grossièrement3 oignons verts émincés2 gousses d’ail¼ tasse d’huile d’olive vierge extra2 c. soupe (30 ml) de

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-22554351634843229352009-10-25T06:22:00.000-07:002009-10-25T07:19:43.759-07:00Gâteau à la citrouille

Un gâteau pour les appétits féroces de vos enfants au lendemain de l’Halloween.4 œufs500 ml de sucre (2 tasses)500 ml de citrouille cuite (2 tasses)250 ml d’huile (1 tasse)750 ml de farine tout usage (3 tasses)5 ml de sel (1 c. thé)10 ml de soda à pâte (2 c. thé)10 ml de poudre à pâte (2c. thé)10 ml cannelle (2c. thé)250 ml de noix ou raisinsÉtapes1. Travailler au malaxeur les œufs et le sucre

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-90878636945536448192009-10-24T06:34:00.000-07:002009-11-14T10:08:58.722-08:00Recettes et technologie: pas toujours un heureux mélange d'ingrédients!

Ca y est l'écran de mon laptop est fichu! du coup je perds accès a toutes mes photos, recettes et fichiers ... congé forcé jusqu'a ce que l'on répare celui-ci.Désolé du désagrément!Pensée du jour:A quoi bon faire toutes ces recettes! ces photos et les textes qui les accompagnent si la technologie vous lâche en plein milieu! misère et damnation! de avril 2008 à novembre 2009 plus de 2 a 3 recettes

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-48300680236228982322009-10-18T06:39:00.000-07:002009-12-25T11:01:10.004-08:00Méditerranée : Aubergines, tomates et mozzarella ; Salade grecque, Gâteau au yogourt

Les recettes méditerranéennes reposent surtout sur les fruits, les légumes frais ainsi que les herbes aromatiques. Suffit de passer par un marché en plein air de Marseille ou au Maroc pour voir un merveilleux étalage de tomates, aubergines, courgettes, pêches, figues et humer les arômes de fines herbes tel le basilic et le thym. La cuisine méditerranéenne requiert la fraîcheur des ingrédients,

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-85562434746174923272009-10-18T06:36:00.000-07:002009-10-18T06:38:36.534-07:00Aubergines, tomates et mozzarella

Une entrée délicieuse et pleine de couleurs ; on peut faire avec un pesto de tomates séchées ou encore un pesto de basilic (ou vert). Prendre une aubergine de 3 à 4 pouces (10 à 12 cm) de diamètre ainsi que des tomates de même diamètre. Des saveurs de l’Italie …Ingrédients1 boule de mozzarella (8 tranches – 1 cm) 1 petite aubergine (8 tranches – 1 cm)Huile d’oliveSel et poivre8 tranches tomates (

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-74707582220981205462009-10-18T06:34:00.001-07:002009-10-18T06:35:34.404-07:00Salade grecque

Une salade tout en fraîcheur quand les tomates, concombres et olives sont a leur meilleur. Ingrédients250g de Feta4 à 5 tomates moyennes coupées en quartiers2 concombres du Liban ou 1 concombre coupés en tranches (avec la pelure) ou en quartiers1 oignon rouge en tranches fines1 piment vert doux coupé en dés grossiers (optionnel)160 g d’olives KalamataVinaigrette a l’origan125 ml d’huile d’

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-67732760758153398422009-10-18T06:29:00.000-07:002009-10-25T07:03:45.975-07:00Gâteau au yaourt

Un gâteau au yaourt léger et ne contenant que peu d’ingrédients. Résultat surprenant ! une cuisine grecque sans prétention. Ingrédients125 g de beurre (1/2 tasse)220 g de sucre (en poudre - 1 tasse)3 œufs (blancs et jaunes séparés)300g de farine avec levure (avec poudre a pâte; 1 1/2 tasse)1/2c à thé de bicarbonate de soude25 g d’amandes mondées et finement hachées250 g de yaourt nature (1 tasse

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Enfin pour ce dernier BBQ une recette boeuf Satay et citronelle et une brochette que l'on peut mettre quleques minutes sur le gril pour caraméliser les fruits.Plusieurs de ces recettes BBQ prennent origine de spéciaux et brochures BBQ des dernières années. Des recettes toutes simples et comment délicieuses.Toutes les recettes sont disponibles: Darnes de saumon aux fines herbesRiz aux fines

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Une recette Thaï qui est quelque peu épicée ; elle contient du beurre d’arachide du gingembre et du piment ! J’aime toujours faire la recette avec du bifteck minute à cuisson rapide qui est coupé en lanières de 1 à 2 cm de largeur. Provenance du spécial BBQ de collection passion. Ingrédients45 ml (3 c. table) de beurre d’arachide30 ml (2c. table) de sauce soya30 ml (2c. table) de jus de citron15

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Ingrédients 1 boite de 20 oz (560 ml) de litchis égouttés ou frais (dénoyauté)1 melon de miel coupé en morceau de 3 cm1 cantaloup coupé en morceau de 3 cm ½ ananas coupé en morceau de 3 cm ou encore fraises bien fermes en saisonMarinade2 c. soupe (30 ml) de miel½ tasse de jus de lime frais2 c. à thé (10ml) d’huile végétale ou d’olive)1. Faire tremper les abricots séchés dans l’eau bouillante

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Voici une recette passe partout ; vous serez assurer d’un succès à tout coup. Source : Revue Poivre et SelPetit je ne sais quoi : huile de sésameMarinade :3 à 4 poitrines de poulet (sans peau)½ tasse d’huile de canola ou végétale 2 c. table (30 ml) d’huile de sésame¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique (ou de vin rouge)¼ tasse (60 ml) de jus de citron¼ tasse (60 ml) de moutarde Dijon3 c. table (

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Source : inspiré de Daniel Pinard. C’est le temps des pommes profitons en !Ingrédients2 Tasses de compote de pomme1 tasse de jus de pomme1 tasse de sucreJus d’un citron1 blanc d’œufÉtapes1. Faire fondre le sucre dans le jus de pomme sur feu doux.2. Verser le mélange de jus de pomme et sucre dans la compote de pomme.3. Mettre au congélateur pour une nuit.4. Défaire en morceau et mettre au robot

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On peut prendre des escalopes qui cuiront rapidement sur le BBQ en les embrochant en serpentin, avec un mouvement de va et vient sur la brochette et en les ayant coupé en lanières au préalable ; provient du spécial BBQ collection passion. Ingrédients3 à 4 escalopes de veau de 150g chacune coupées en lanièresMarinade1 morceau de gingembre haché4 échalotes françaises ou un gros oignon pelé et coupé

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Les «crumble» sont des croustades qui sont typiquement un des desserts favoris des anglais. La plupart du temps on les sert avec une crème anglaise (eh oui!). On peut combiner les fruits avec des résultats étonnants: à preuve l'association des petits fruits des champs,..Pour la couverture : 150g (2/3 tasse) de farine 100g de beurre froid coupé en dés (½ tasse environ) 75g cassonade (1/3 tasse) (

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Une recette exquise et très simple à faire; les fines herbes rehaussent le goût fin du saumon. Cette recette avait eu un succès immense auprès des internautes l’an passé. Source Recette familiale.Ingrédients 3 à 4 darnes de saumon (1 pouce d’épaisseur)½ tasse d’huile¼ tasse vin blanc sec1 gousse d’ail broyée2 c. table de fines herbes : persil, estragon, thymÉtapes1. Disposer dans un plat non

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-74274477923125563792009-09-20T08:04:00.001-07:002009-12-23T11:46:06.367-08:00Riz aux fines herbes

Une recette que les enfants adorent. Les fines herbes fraîches peuvent être variées à votre goût. Celle que l’on présente contient basilic, ciboulette, fenouil. Cette recette provient du livre de Pol Martin.Ingrédients30 ml (2c. soupe) de beurre2 oignons verts hachés15 ml (1 c. soupe) de basilic15 ml (1c. soupe) de ciboulette5 ml (1c. thé) de fenouil frais haché250 ml (1 tasse) de riz blanc à

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-9083146363065948802009-09-20T07:58:00.000-07:002009-09-20T08:03:51.217-07:00Pouding à la rhubarbe

Un dessert toujours convoité par les enfants. On peut faire avec rhubarbe, rhubarbe et fraises, aux bleuets ou aux pommes avec la même recette de gâteau. Provenance du livre Five Rose.Ingrédients (fruits)750 ml (3 tasses) de rhubarbe fraiche en tranches de 1,5 cm125 ml (1/2 tasse) de sucreIngrédients (gâteau)250 ml (1 tasse) de farine tout usage125 ml (1/2 tasse) de sucre1 œuf battu10 ml (2c. thé

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-42901896963886956672009-09-13T12:58:00.000-07:002009-12-25T11:11:27.314-08:00Italie - Calabria : Antipasti, Fusilli au saucisson Calabrese et au brocoli, Pêches au mascarpone

L’Italie possède une grande tradition culinaire et ses recettes se sont transmises à travers les différents coins du globe à l’aide de la diaspora italienne et surtout par la simplicité et le mariage judicieux des ingrédients qui la composent. Nous connaissons tous évidemment les pâtes et les pizzas mais c’est surtout le mariage subtil des ingrédients qui composent les sauces, salades et

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-25575933140652201502009-09-13T12:55:00.000-07:002009-09-13T12:56:44.072-07:00Antipasti

Pour faire différent pourquoi ne pas remplacer l’entrée de pâte par un mélange de vos plus beaux légumes et viandes froides. Pour 3 à 4 personnes. Idées provenant de la revue Créations cuisine (recettes bistro)Ingrédients Tranches de mozzarella (5 à 6)Olives noires et vertes (10 à 12)Jambon proscuitto (4 à 5 tranches)Saucisson du Calabre (saucisson épicé italien) ou de GênesPoivrons crus ou cuits

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-21994537449793151552009-09-13T12:53:00.001-07:002009-09-13T12:54:54.427-07:00Fusilli au saucisson du Calabre et au brocoli

Une recette provenant de Lulu Hughes (du site J. Di Stasio); d’une simplicité déconcertante cette recette m’a fait de l’œil dès sa présentation à la télévision avec Josée Di Stasio. Le saucisson du Calabre (très épicé) est un must dans cette recette. Les couleurs du brocoli, des tomates, des pâtes et du saucisson rajoutent un côté joyeux à cette recette. 4 portions généreusesIngrédientsDe 175 à

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-36129874818480345942009-09-13T12:50:00.000-07:002009-09-13T12:52:42.974-07:00Pêches au mascarpone

Une autre recette de fruits douce, sucrée et croustillante. Pour la saison des pêches. Ingrédients4 pêchesMascarponeMasse pain ou pâte d’amandeBiscotti émiettéÉtapes1. Couper les pêches en deux. Enlever les noyaux sans altérer la pulpe.2. Ajouter une c. à thé de masse pain dans le creux du noyau de la pêche.3. Ajouter du mascarpone sur la pâte d’amande.4. Mettre des miettes de biscotti sur le

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-52839796702126867112009-09-06T06:14:00.001-07:002009-12-25T11:16:23.241-08:00Mexique : Cheviche de Pétoncles, Chili con carne et Douceur fondante au chocolat Mexicain

La proximité du Mexique et du sud des États-Unis nous amène des recettes de las bas ; oignons, tomates et piments sont communs aux plats mexicains. Évidemment le maïs est aussi à l’honneur ! Les origines du chocolat remontent à plus de 3 000 ans, où il a été découvert en Amérique centrale par les cultures aztèques. Il vient d'une fève de cacao tropicale. Les empereurs et leur entourage en

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-53779848536681764412009-09-06T06:10:00.000-07:002009-09-06T06:12:21.168-07:00Cheviche de Pétoncles

Une entrée rafraichissante pour l’été que l’on peut faire avec du poisson autant que des pétoncles. Les enzymes du citron cuisent à froid et donnent une tendreté rarement égalée par une cuisson à chaud. Ingrédients6 gros pétoncles de baie (1 pouce de diamètre ou plus)2 tomates coupées en dés4 citrons jaunes ou 8 verts½ oignon coupé en dés¼ tasse de coriandre3 c. soupe (45 ml) d’huile d’

Markeeleehttp://www.blogger.com/profile/11221309046753961380noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-883367981839825891.post-76815056733757106922009-09-06T06:06:00.000-07:002009-09-06T06:09:53.338-07:00Chili con carne

Même si on attribue cette recette aux Mexicains, elle a été popularisée aux États-Unis et son aire de distribution s’est répandue même jusqu’au Canada. On dit que chacune des familles américaines a sa recette secrète. Le secret : des épices de chili et mexicaines, des haricots rouges, des tomates et des oignons. On laisse mijoter et on sert avec des chips de tacos ou une tortilla.Ingrédients 1

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Pour les prochaines semaines, nous sommes en vacances alors les menus seront légers pour nous aider à refaire le plein ; des salades de tout genre avec fruits frais en dessert pour se rafraichir et se donner des airs d’été. Cette semaine une salade d'avocats et de thon et une mousse aux petits fruits.Ce spécial je le dédie à Maripel du blogue : La fille de l’anse aux coques car Maripel au fil

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Une salade minute faite pour un soir de semaine ; la vinaigrette citronnée relève le goût du thon et des avocats. Une recette passe partout et facile à faire avec du thon en boîte.Ingrédients190 g (7 onces) de thon en conserve, égoutté en morceaux1 avocat pelé et en tranches250 ml (1 tasse) de carottes en juliennes50 ml (1/4 tasse) d’oignons émincés50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette au citron8

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Une recette rafraîchissante qui met a contribution les petits fruits de la saison. Une fois que vous aurez fait cette recette vous ne pourrez plus vous empêcher de la refaire encore et encore !! Source Josée Di Stasio (1er livre – il vaut la peine d’être feuilleté et acheté !!)livre de Josée Di Stasio (Archambault)Ingrédients125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter (35%)250 g (8oz) de fromage à la

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