Québec - Halloween : Potage aux carottes, panais et citrouille, Penne au pesto de piments et Gâteau à la citrouille

Le rouge, le jaune et l’oranger sont à la mode cette semaine. Les enfants ne tiennent pas en place et l’automne bat a son plein. C’est le temps des friandises (tricks or treats !!) , des piments, citrouilles (ou potiron) et des courges.

Un potage marocain aux légumes d’automne en vedette, des pâtes avec un pesto aux amandes et piments sans cuisson (de Stefano Faita) et enfin un gâteau à la citrouille pour satisfaire les petits






Cette semaine les recettes suivantes:

Potage aux carottes, panais et citrouille
Penne au pesto de piments et amandes
Gâteau à la citrouille

Potage aux carottes, panais et citrouille

Une entrée délicieuse et pleine de couleurs ; on peut faire avec les légumes racines d’automne qui sont disponibles. Des saveurs du Maroc ... source cuisine méditerranéenne

Ingrédients

1 oignon haché
250g de carottes coupées (8oz)
250g de panais coupés en morceaux (8oz)
250g de potiron (citrouille) coupé en morceaux (8oz)
15 ml d’huile d’olive (1 c. soupe)
15g (1 c. soupe) de beurre
1 litre de bouillon de poulet
Jus de citron au goût
Sel et poivre noir


Persil et coriandre hachée pour la garniture et une pincée de paprika (Thym sur la photo)

Étapes

1. Chauffer l’huile et le beurre et mettre l’oignon, le panais et les carottes taillés en morceaux à cuire de 5 à 8 minutes.
2. Ajouter les morceaux de potiron à la casserole et cuire encore 5 minutes.
3. Incorporer le bouillon et les assaisonnements et mettre à ébullition. Couvrez et cuire a feu très doux pendant 35 a 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Réduire les légumes an purée au mélangeur. Ajouter le citron au goût et un soupçon de crème. Mettre les fines herbes sur le dessus en servant et le paprika.

Penne au pesto de piments rouges et d’amandes

Une recette de semaine vite à apprêter et sans cuisson. On utilise notre robot culinaire pour obtenir une pâte lisse et sans morceaux. On peut faire la recette en ne mettant que du fromage parmesan (6 c. soupe); source Stéfano Faita








Ingrédients

400g de Penne
2 poivrons rouges vidés et hachés grossièrement
3 oignons verts émincés
2 gousses d’ail
¼ tasse d’huile d’olive vierge extra
2 c. soupe (30 ml) de parmesan
4 c. soupe (60 ml) de fromage de chèvre


Étapes
1. Préparer les pennes al dente.
2. Passer tous les autres ingrédients au robot en ajoutant en cours de route l’huile d’olive pour obtenir un mélange onctueux.
3. Verser le pesto dans un grand bol et y ajouter les pâtes et mélanger.
4. Ajouter du parmesan si nécessaire

Gâteau à la citrouille

Un gâteau pour les appétits féroces de vos enfants au lendemain de l’Halloween.

4 œufs
500 ml de sucre (2 tasses)
500 ml de citrouille cuite (2 tasses)
250 ml d’huile (1 tasse)
750 ml de farine tout usage (3 tasses)
5 ml de sel (1 c. thé)
10 ml de soda à pâte (2 c. thé)
10 ml de poudre à pâte (2c. thé)
10 ml cannelle (2c. thé)
250 ml de noix ou raisins


Étapes
1. Travailler au malaxeur les œufs et le sucre jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoute la farine, le sel, le soda à pâte, la cannelle et les raisins ou les noix. Ajouter à ce mélange la citrouille cuite.
2. Verser la pâte dans deux moules bombés, beurrés et enfarinés. Puis cuire au four à 180C (350F) pour environ 40 minutes. Démouler les gâteaux et couvrir avec un glaçage oranger et des décorations de l’Halloween.