Pizza alla Romana

1/2 boite de sauce à pizza (au goût)
4 à 6 tranches de proscuitto (au goût)
4 à 6 coeurs d'artichaud défaits
1 gousse d'ail hachée menue
1 1/2 tasse de fromage rapé mozarella

Étapes
Préchauffer le four à 425F.
Étendre la sauce sur la croûte.
Étendre les tranches de proscuitto sur la pizza.
Étendre les coeurs d'artichauds défaits en morceaux.
Couvrir de fromage.
Cuire de 12 à 15 minutes.

Pizza alla Florentine (Épinard)

Ingrédients

1/2 boite de sauce à pizza (au goût)
1 paquet d'épinards frais (au goût)
1 c. table d'huile d'olive
1 petit oignon
1 gousse d'ail hachée menue
1 1/2 tasse de fromage rapé mozarella

Étapes
Préchauffer le four à 450F.
Étendre la sauce sur la croûte.
Étendre les épinards (2 pouces) sur la pizza.
Faire attendrir les oignons, l'huile et l'ail.
Répandre le mélange d'oignons, d'ail sur les épinards également.
Couvrir de fromage.
Cuire de 12 à 15 minutes.

La cuisine Chinoise

Trucs et astuces

La cuisine chinoise se fait habituellement par étape

la première consiste a faire sauter la viande (soit marinée ou trempée dans une pâte tempura par exemple pour le poulet Tao); on retire la viande puis on prépare séparément la sauce.

L'astuce principal est dans l'utilisation d'ingrédients chinois; ca vaut la peine d'aller faire une visite avec un chef chinois dans une épicerie chinoise. Il existe plusieurs types de sauce soya - light soya sauce, dark soya sauce, sauce aux champignons,... La sauce aux huitres est à la base de plusieurs recettes. Le vinaigre de riz est aussi un ingrédient essentiel. L'huile de sésame est souvent rajouté à la fin pour le parfum et l'aspect luisant du plat.

Si vous posséder un Kim Phat près de chez vous, vous devriez trouver tous ces produits et bien plus encore.

Le glutamate monosodique peut être rajouté (la cinquième saveur) pour donner du goût. Utilisé en trop grande quantité, pour ma part, ça donne des maux de tête alors j'en utilise très peu.

Une autre astuce: acheter les pâtes à Won Ton, dumplings et rouleaux impériaux dans le surgelé (tout fait quoi!!) .. cela sauve beaucoup de temps et c'est ma foi aussi bon.

Pour garder aux légumes leur croquant, on peut faire blanchir et on rajoute ceux-ci à la toute fin sans cuire a nouveau.

J'espère que vous aimerez les deux recettes chinoises de la semaine. A vos plats cuistots!!

Markee

Poulet aux poivrons et noix de cajou

Ingrédients

3 poitrines de poulet coupé en morceaux
1 poivron vert et 1 poivron rouge coupé en cubes
1 oignon coupé en demi lune
Noix d’acajou (20 à 30)

3 c.s. sauce d’huître
2 c.s. d’huile a cuisson
Huile de sésame
2 c.s. de sauce soya chinoise
4 c.t. de fécule
2 gousses d’ail
1 c.t. sucre
½ c.t. sel
Poudre d’ail
Poivre au goût

Étapes
Amalgamer le poulet en morceau dans un bol avec sel, sucre, poudre d’ail, sauce soya et 2 c.t. de fécule ;
Couper les poivrons en cubes de 3 cm et les blanchir dans l’eau bouillante

Chauffer le wok à température maximale, ajouter 2 c.s. d’huile et faire revenir les oignons puis ajouter les morceaux de poulet et faire sauter pendant 3 à 5 minutes (pour que le poulet soit bien cuit) ; ajouter les poivrons et l’ail et la sauce aux huitres. Soupoudrer de poivre.

Au besoin ajouter la fécule (2 c.t.) qui a été délayée avec de l’eau au préalable.

Ajouter les noix a la dernière minute.

Ajouter un peu d’huile de sésame pour rendre le plat luisant et servir.