Spaghettini aglio e olio (huile et ail)

Pâtes dans sa plus belle expression de simplicité : Huile d’olive, ail, persil et pecorino.

Ingrédients (pour 4)

400g (14oz) spaghettini
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
5 gousses d’ail
Pincée de flocons de Chili
2 c. soupe de persil haché finement (30 ml)
Fromage Pecorino râpé

Étapes
1. Cuire les pâtes al dente
2. Mettre l’huile à feu doux et ajouter les gousses d’ail réduites en purée et les flocons de chili pour 2 minutes.
3. Ajouter les pâtes (garder un peu d’eau de cuisson des pâtes et l’utiliser pour garder l’humidité de celle-ci) et le persil ; mélanger pour bien répartir le persil, l’ail et l’huile d’olive.
4. Assaisonner et servir avec le fromage pecorino sur les pâtes.