Mousse de fromage aux petits fruits du Québec

Une recette rafraîchissante qui met a contribution les petits fruits de la saison. Une fois que vous aurez fait cette recette vous ne pourrez plus vous empêcher de la refaire encore et encore !!
Source Josée Di Stasio (1er livre – il vaut la peine d’être feuilleté et acheté !!)
livre de Josée Di Stasio (Archambault)









Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter (35%)
250 g (8oz) de fromage à la crème à température ambiante
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
80 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) de sucre
30 ml (2 c. soupe) de jus de citron
Petits fruits frais (fraises, framboises, bleuets)

Étapes

1. Dans un bol froid, fouetter la crème. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter le fromage à l’aide d’un batteur électrique.
3. Incorporer la crème sure, le sucre, le zeste et le jus de citron. Continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporer la crème fouettée dans le dernier mélange.
5. Verser des portions de crème et des petits fruits en alternance.
6. Réfrigérer qq heures.
7. Servir en saupoudrant de miettes de biscuits Graham

Gâteau au fromage et aux mûres

On peut faire un coulis de mures ou encore ajouter les mûres avant de servir ou encore incorporer les mures sur le mélange avant la cuisson. Des variantes selon votre goût pour les fruits natures ou chauffés.

Croûte :
375 ml (1 tasse ½) de biscuits Graham
45 ml de sucre (3 c. soupe)
45 ml de beurre (3 c. soupe)





1. Préchauffer le four a 180C (350F). Mélanger les biscuits Graham, le sucre et le beurre. Foncer de ce mélange le fond et les parois d’un moule à fond amovible de 23 cm (9 pouces). Faire cuire au four 10 minutes et réserver

Garniture :
450g (1 lb) de fromage à la crème ramolli (2 paquets de 225g)
10 ml de vanille (2 c. thé)
125 ml de sucre (1/2 tasse)
45 ml de farine tout usage (3 c. soupe)
Une pincée de sel
4 jaunes d’œufs
250 ml de crème à 35% (1 tasse)
4 blancs d’œufs
2 casseaux de Mures

1. Préchauffer le four a 160C (325F).
2. Mélanger le fromage et la vanille. Incorporer le sucre, la farine et le sel.
3. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Fouetter la crème et l’incorporer au mélange.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et avec une spatule incorporer délicatement au mélange de fromage.
5. Verser la pâte dans le moule foncé du mélange aux biscuits Graham. Faire cuire au four une heure.
6. Sortir du four et laisser reposer 2 heures à la température ambiante.
7. Servir en ajoutant les mures.

Salade de mandarines, champignons et noix de Grenoble

Une recette légère et croustillante. Source La Famille de Markeelee












Ingrédients

2 oranges pelées, coupées en tranches minces ou 1 boite de 284 ml (10 oz) de sections de mandarines
4 noix de Grenoble hachées
4 champignons en lamelles
Chicorée ou scarole ou jeune pousse de laitue, lavée, égouttée et déchirée

Vinaigrette
60 ml (4c. table) d’huile d’olive (ou végétale)
30 ml (2c. table) de vinaigre de vin
Poivre au goût

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et juste au moment de servir, arroser de vinaigrette

Mangue et framboise

Juste une idée pour un dessert fraîcheur : des morceaux de mangues et des framboises dans une coupe à servir. Préparer séparément une vinaigrette avec huile et vinaigre balsamique. Arroser les fruits frais