Poulet enrobé de pécans de Savannah

La région de Savannah et du sud des États-Unis est renommée pour ces pécans (ou pacanes) et ces arachides (peanuts) ; une des spécialités du coin est le sac de ‘boiled peanuts’ vendu dans la campagne. Voici une recette mettant en vedette une de ces deux spécificités.

4 poitrines de poulet
Sel et poivre
½ tasse de lait (ou crème 15%)
1 Oeuf
1 tasse de pécans écrasés
¼ tasse de mie de pain séchée (chapelure)
½ tasse de farine blanche
4 c. table d’huile à cuisson

1. Combiner le lait et l’œuf dans un bol et bien mélanger.
2. Combiner les pécans, la mie de pain et la farine dans un autre bol et bien mélanger avec le sel et poivre.
3. Tremper le poulet dans le mélange de lait ; enrober ensuite du mélange de farine et pécans.
4. Faire cuire dans l’huile jusqu'à ce que le poulet soit bruni des deux cotés.
5. Transférer le poulet dans un plat allant au four et mettre a cuire à 350F pendant 8 à 10 minutes.
6. Servir avec salade d’épinard ou roquette.