Fusilli au saucisson du Calabre et au brocoli

Une recette provenant de Lulu Hughes (du site J. Di Stasio); d’une simplicité déconcertante cette recette m’a fait de l’œil dès sa présentation à la télévision avec Josée Di Stasio. Le saucisson du Calabre (très épicé) est un must dans cette recette. Les couleurs du brocoli, des tomates, des pâtes et du saucisson rajoutent un côté joyeux à cette recette. 4 portions généreuses





Ingrédients

De 175 à 250 ml d’huile d’olive
500 g de saucisson du Calabre (Calabrese) tranché
5 gousses d’ail
5 oignons verts émincés
1 brocoli coupé en petits bouquets
Tomates séchés émincées grossièrement
Concentré de bouillon de poulet pour cuire les pâtes
500g de Fusilli
500 ml de fromage parmigiana rapé
Persil italien haché
Sel et poivre du moulin

1. Dans une grande poêle, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive a feu moyen élevé. Ajouter le saucisson du Calabre et cuire de 3 à 4 minutes. Mettre de côté.
2. Baisser le feu a moyen et ajouter un bon filet d’huile à la même poêle ainsi que l’ail, les oignons verts, le brocoli et les tomates séchées.
3. Ajouter encore un peu d’huile et cuire à couvert en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le brocoli soit al Dente.
4. Pendant ce temps faire cuire les pâtes Al dente dans le bouillon de poulet ; rincer et égoutter. Dans la casserole mélanger les pâtes, les légumes, le saucisson, ajoter un bon filet d’huile et la moitié du fromage, le persil et bien mélanger.
5. Avant de servir, arroser les portions d’un filet d’huile, saupoudrer du reste du fromage et poivrer.