Tajine de poulet aux olives du Maroc

La cuisson avec tajine (plat conique en céramique/terre cuite allant au four) est parfaite pour les cuissons au four lentes. Mettre les olives à la toute fin (n'ont pas avantage à cuire avec le plat).
Le petit je ne sais quoi: les épices marocaines
1 boite de pois chiches (19oz)
2 c. à soupe de farine
1 c. à thé de paprika
4 poitrines de poulet (on peut avec des pilons et haut de cuisse)
40 g. de beurre
1 oignon moyen tranché
2 gousses d’ail
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de coriandre moulue
¼ c. à thé de safran
1 c. à thé de piment moulu
1 c. à thé de gingembre moulu
500 ml de bouillon de poulet
40 g (10 à 15 olives) vertes
2 c. à soupe de coriandre fraiche

1. Préchauffer le four à 160C (350F)
2. Retourner les morceaux de poulet dans le mélange de farine et paprika et les faire revenir dans le beurre fondu dans une grande cocotte. Enlever les morceaux et faire revenir les oignons. Quand ils sont tendres, ajouter l’ail, le cumin, le curcuma, la coriandre, le safran, le piment et le gingembre. Laisser cuire quelques instants pour libérer les saveurs et l’arôme.
3. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte ou le tajine, verser le bouillon et amener à ébullition. Mettre au four pour une heure.
4. Mettre les pois chiches et remettre au four pour une heure supplémentaire.
5. Sortir le tajine et rajouter la coriandre et les olives avant de servir.