Torta fregolotta du Trentin

Un gâteau consistant au goût d’amandes pour les soirées d’automne. Piler les amandes avec un mortier pour qu’elles aient une consistance de pâte. Faire cuire dans un moule pour avoir un gâteau d’environ 1cm.

300g d’amandes
300g de farine
300g de sucre
2 œufs
Beurre
Crème 35%
Sel

1. Piler au mortier les amandes et rajouter petit à petit le sucre (on peut faire au robot aussi). Ajouter la farine, une pincée de sel, 2 jaunes d’œufs. Pétrir la pâte en mouillant avec un peu de crème.
2. Émietter la pâte. Disposer celle-ci dans un moule beurré. Il faut que le gâteau ait 1 cm d`épaisseur environ.
3. Mettre le moule au four chauffé à 180C et laisser bien dorer. (environ 30 min)