Foie de poulet sur crostini

Couper le foie de poulet en enlevant les veines. Chauffer l’huile d’olive et mettre les oignons pour les cuire 2 minutes. Mettre les oignons de côté et élever le feu et ajouter le foie de poulet et cuire jusqu'à ce que le foie soit bruni des deux côtés. Ajouter la sauge et l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le Marsala et cuire pour réduire le liquide. Assaisonner au goût. Mettre au robot culinaire en ajoutant le mascarpone et en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Servir sur crostini.


Ingrédients

200g (7oz) de foie de poulet
3 c. soupe d’huile d’olive
1 petit oignon coupé finement
2 gousses d’ail
1 c. soupe (15 ml) de sauge coupé finement
2 c. soupe de Marsala (30 ml)
2 c. soupe de mascarpone (30 ml)