Brochette de bœuf Satay

Une recette Thaï qui est quelque peu épicée ; elle contient du beurre d’arachide du gingembre et du piment ! J’aime toujours faire la recette avec du bifteck minute à cuisson rapide qui est coupé en lanières de 1 à 2 cm de largeur. Provenance du spécial BBQ de collection passion.







Ingrédients

45 ml (3 c. table) de beurre d’arachide
30 ml (2c. table) de sauce soya
30 ml (2c. table) de jus de citron
15 ml (1c. table) de cassonade
3 ml (1/2 c. thé) d’ail émincé
3 ml (1/2 c. thé) de gingembre moulu
1 ml (1/4 c. thé) de flocons de piment rouges écrasés
500g (1lb) de bifteck minute à cuisson rapide coupé en lanières

1. Dans un bol, mélanger ensemble le beurre d’arachide, la sauce soya, le jus de citron, la cassonade, l’ail, le gingembre et les flocons de piment.
2. Ajouter 30 ml d’eau et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.
3. Ajouter les lanières de bœuf au mélange et laisser mariner au frigo jusqu'à 1 heure.
4. Enfiler les lanières sur les brochettes et faire cuire sur le grill de 3 à 4 minutes.



Couscous à la citronnelle

Faire cuire le couscous dans l’eau et le beurre (on peut rajouter du bouillon de poulet au choix) et rajouter les morceaux de citronnelle et d’oignons qu’on a fait revenir dans un corps gras au préalable. Donne un goût un peu plus parfumé à votre couscous.

Brochette de melon de miel et de litchis

Ingrédients

1 boite de 20 oz (560 ml) de litchis égouttés ou frais (dénoyauté)
1 melon de miel coupé en morceau de 3 cm
1 cantaloup coupé en morceau de 3 cm
½ ananas coupé en morceau de 3 cm ou encore fraises bien fermes en saison





Marinade

2 c. soupe (30 ml) de miel
½ tasse de jus de lime frais
2 c. à thé (10ml) d’huile végétale ou d’olive)

1. Faire tremper les abricots séchés dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter.
2. Pendant ce temps faire tremper des brochettes de bois dans l’eau
3. Préparer la marinade en faisant dissoudre le miel dans le jus de lime et l’huile
4. Ajouter les litchis, le melon, les ananas et les abricots dans la marinade pour 30 minutes.
5. Embrocher les fruits après les avoir égouttés.
6. Griller les brochettes 1 à 2 minutes de chaque coté
7. Servir bien chaud

Poulet au miel et Dijon BBQ

Voici une recette passe partout ; vous serez assurer d’un succès à tout coup. Source : Revue Poivre et Sel
Petit je ne sais quoi : huile de sésame

Marinade :

3 à 4 poitrines de poulet (sans peau)
½ tasse d’huile de canola ou végétale
2 c. table (30 ml) d’huile de sésame
¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique (ou de vin rouge)
¼ tasse (60 ml) de jus de citron
¼ tasse (60 ml) de moutarde Dijon
3 c. table (45 ml) de miel
3 c. table (45 ml) de basilic frais haché finement
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et faire mariner le poulet pendant 1 à 2 heures.
Peut se cuire en brochettes, en filets minces ou directement par poitrine sur le gril.
Faire cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus translucide (prendra plus de temps avec la poitrine entière que les brochettes) et de tous les côtés.

Servir avec un riz blanc, salade ou légumes au choix.

Sorbet aux pommes

Source : inspiré de Daniel Pinard. C’est le temps des pommes profitons en !

Ingrédients

2 Tasses de compote de pomme
1 tasse de jus de pomme
1 tasse de sucre
Jus d’un citron
1 blanc d’œuf

Étapes

1. Faire fondre le sucre dans le jus de pomme sur feu doux.
2. Verser le mélange de jus de pomme et sucre dans la compote de pomme.
3. Mettre au congélateur pour une nuit.
4. Défaire en morceau et mettre au robot avec un blanc d’œuf.
5. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
6. Remettre au congélateur.
7. Servir avec des fraises fraîches.