Gambas con Romesco Salsa (crevettes avec sauce Romesco)

Tous les pays du monde ont développé une cuisine et des recettes qui leurs sont propres, avec les ingrédients et les techniques connues depuis des siècles; on ne peut vraiment connaitre un pays sans en connaitre sa langue, sa culture et son art culinaire. Dans les prochaines semaines j'aimerais vous faire connaitre un grand pays et une grande école culinaire qu'est l'Espagne.






Ingrédients

4 gousses d’ail pelées
1 tomate Roma (poire)
2 poivrons rouges longs et forts
2 C. Table d’amandes
2 C. Table de noix
60g de poivrons séchés dans l’huile
1 C. Table d’huile d’olive
1 c. table de vinaigre de vin
Étapes
1. Préchauffer le four a 200C.
2. Envelopper l’Ail dans un papier d’aluminium et faire cuire pour 12 minutes.
3. Ajouter les amandes et les noix et continuer de cuire pour 5 minutes.
4. Transférer le tout dans un blender ou food processor.
5. Passer au robot culinaire pour obtenir une sauce uniforme en ajoutant le vinaigre, 2 c, table d’eau et le reste des ingrédients
6. Faire cuire les crevettes dans un peu de beurre pour 5 minutes.
7. Servir avec la sauce.

Gigot d’agneau de Pâque

Un gigot d'agneau pour Pâques une belle tradition; la cuisson lente au four, le romarin et l'ail font de cette recette un délice.









Ingrédients

1 gigot d’agneau de 1 kilo
2 gousses d’ail pelées et couper pour insérer dans le gigot
2 c. soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 à 2 oignons coupés en quart
Branches de romarin
125 ml de vin rouge
Petites pommes de terre de jardin

Étapes
1. Préchauffer le four a 140C (275F)
2. Pratiquer des incisions dans le gigot pour insérer les gousses d’ail
3. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir le gigot sur tous les côtés (8 min)
4. Faire revenir les oignons en même temps.
5. Ajouter le romarin et le vin rouge
6. Mettre au four en calculant 3h et demi par kilo.
7. Lorsqu’il est prêt, il se défait à la fourchette.
8. Une heure avant la fin de la cuisson faites rissoler les patates et rajouter au gigot!

Focaccia all'uva

De retour après quelques semaines ... la mort d'un être cher n'est jamais facile; mais tout à un nouveau recommencement et me voici de retour avec un recette de Focaccia. Une focaccia est ni plus ni moins qu'une pizza avec une double levée ... qui lui donne plus la consistance d'un pain ... on peut laisser aller notre iimagination comme avec une pizza mais je vous propose les suivantes
1. Focaccia blanche aux fines herbes
2. Focaccia aux tomates et mozzarella
3. Focaccia sucrée: aux raisins, miel et noix de grenoble
4. Focaccia sucrée: aux figues, miel et noix de pin

Ingredients
½ c. à thé de sucre fin
2 c. à thé de levure sèche ou 15g de levure fraiche
810 ml d’eau chaude (3 tasses 1/4)
1 kg de farine tout usage (2lb 4 on)
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes :
1. Mettre le sucre et la levure (1 enveloppe) dans un bol et verser 60 ml d’eau chaude; laisser reposer pour 5 minutes.
2. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Additionner l’huile d’olive et le mélange de levure et ¾ de l’eau. Mélanger et ajouter le reste de l’eau jusqu'à ce que la pâte prenne forme. Transférer sur une surface dure avec un peu de farine et pétrir pour 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l’impression d’un doigt dans la pâte reprenne sa forme immédiatement.
3. Mettre de l’huile dans un bol, mettre la pâte dans le bol, couvrir avec un linge humide et laisser la pâte lever pour 1 h à 1 ½ h a température de la pièce (la pâte devrait doubler en grandeur.
4. Donner un coup de poing à la pâte pour qu’elle reprenne sa grandeur initiale. A cette étape la pâte peut être conservée au frigo ou au congélateur.
5. Séparer la pâte en deux et mettre l’huile d’olive au fond de deux moules de 28cm x 20 cm (11x8 pouces) rectangulaires. Mettre la pâte dans les moules et tirer la pâte aux extrémités du moule. Mettre un film de plastique sur la pâte et la laisser monter à nouveau pour 2 heures.
6.Finalement garnir des ingrédients désirés comme avec une pizza : des idées
a. Tomates, Mozzarella et fines herbes
b. Romarin, thym, sel et poivre (Focaccia Bianca)
c. Dessert : Figues, noix de pin, miel et romarin
d. Dessert : Raisins broyés, noix de Grenoble en morceaux, miel

Je suis désolé ... j'ai du prendre quelques semaines de repos car j'ai perdu un être cher à mon coeur
Je vous reviendrai ... très bientôt!