mardi 29 décembre 2009

Gravlax de saumon

Le gravlax est une spécialité des pays nordiques et peut se faire de mille et une façons. Voici une adaptation québécoise qui y ajoute une touche de sirop d’érable. Cette recette est une inspiration du magazine création cuisine. Dans un plat creux on fouette ensemble tous les ingrédients du gravlax sauf le saumon. On laisse macérer le saumon pour 48 heures en retournant de temps à autre. On retire les filets et on les éponge. On met ensuite au congélateur pour 1 heure pour faciliter la découpe du filet en mince tranches. On peut servir avec la sauce à la moutarde ci basse mentionnée
Ingrédients du gravlax

2 filets de saumon d’environ 375g sans la peau
75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
2 c. soupe de sel
60 ml (1/4 tasse) de vodka
1 c. thé de poivre blanc
¼ tasse d’huile d’olive

Sauce à la moutarde

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de moutarde Dijon
5 ml (1c. thé) de poivre blanc
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre

Pour servir
250g de salade mesclun
Pain de seigle

Étapes de la sauce
1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer ce mélange 10 minutes à feu moyen en fouettant a quelques reprises. Laisser refroidir avant de servir.
2. Couper les filets de saumon en fines tranches et déposer sur un lit de salade Mesclun.
3. Accompagner de la sauce à la moutarde et de pain de seigle grillé.

Publié par Markeelee à l'adresse 12:57
Recettes:

1 commentaires:

bonheursdesophie a dit…

il faudra que je goûte avec le sirop d'érable, bisous Marc

3 janvier 2010 06:15

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Rome (source http://www.rome-passion.com/histoire-rome.html)

« La fondation de la ville de Rome et la Royauté :

C’est en 753 avant Jésus Christ que, selon la légende, Romulus fonde la ville de Rome. Romulus et son jumeau Remus sont les fils du dieu Mars et de Rhea Silvia, elle même descendante d’Enée de Troie.

Jetés dans le Tibre sur ordre de leur oncle qui craignait pour son trône, les enfants sont recueillis par une Louve qui les allaite. Finalement trouvés par un berger, Faustulus, ils se vengent de leur oncle et fondent une ville sur le mont Palatin.

Romulus tue son frère qui l’avait nargué en sautant par dessus le tracé sacré des remparts de la ville.

Une communauté se développe mais manque de femmes… Les Romains décident alors d’enlever les femmes d’un peuple voisin les Sabins qui leur déclarent la guerre. Les deux peuples, sous l'insistance des Sabines devenues romaines par leur mariage, finissent par s’établir ensemble et à ne former qu’une seule communauté.

Sept rois étrusques succèdent à Romulus, avant que le dernier, Tarquin le Superbe ne soit chassé et que s’instaure la République vers 509 avant Jésus Christ. La ville est alors une cité-état. »

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