dimanche 7 février 2010

Risotto alla milanese

Ce risotto se veut l’accompagnement parfait pour un osso bucco. Il prend sa couleur jaune et orangé de la présence se safran. Pour la présence de gras, on peut utiliser du lardon, du proscuitto ou encore de la pancetta. Le truc ici est de continuellement brasser le riz et d’ajouter le bouillon qu’en petite quantité. AU bout de 20 minutes vous aurez un riz délicieux mais vous aurez le bras un peu fatigué!!





Ingrédients

185ml (3/4 tasse) de vin blanc sec (ou vermouth blanc)
Une large pincée de safran
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet (ou plus au besoin)
100g (3.5 oz ou 1/3 tasse) de beurre
75g (2.5 oz) de lardon (proscuitto ou pancetta)
1 oignon (large) coupé finement
1 gousse d’ail hachée
360g (1 2/3 tasse) de rizotto tel arborio
50g (1/2 tasse) de parmesan râpé

Étapes

1. Mettre le vin dans un bol et y ajouter le safran pour le détremper. Mettre le bouillon de poulet dans une casserole et mettre à bouillir et garder par la suite a feu doux.
2. Faire fondre le beurre et cuire le lardon dans une large casserole a cuisson. Ajouter l’oignon et l’ail et faire tomber les oignons sans les brunir. Ajouter le riz et réduire le feu (bas). Assaisonner et enduire le riz du beurre et du gras de lardon.
3. Ajouter le vin blanc et le safran au riz. Augmenter le feu et continuer à brasser. Ajouter le bouillon en petite quantité et brasser jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Continuer à ajouter le bouillon et mélanger continuellement. Continuer jusqu'à ce que le riz soit al dente.
4. Ajouter finalement le parmesan et continuer à mélanger.

Publié par Markeelee à l'adresse 07:11
Recettes:
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Rome (source http://www.rome-passion.com/histoire-rome.html)

« La fondation de la ville de Rome et la Royauté :

C’est en 753 avant Jésus Christ que, selon la légende, Romulus fonde la ville de Rome. Romulus et son jumeau Remus sont les fils du dieu Mars et de Rhea Silvia, elle même descendante d’Enée de Troie.

Jetés dans le Tibre sur ordre de leur oncle qui craignait pour son trône, les enfants sont recueillis par une Louve qui les allaite. Finalement trouvés par un berger, Faustulus, ils se vengent de leur oncle et fondent une ville sur le mont Palatin.

Romulus tue son frère qui l’avait nargué en sautant par dessus le tracé sacré des remparts de la ville.

Une communauté se développe mais manque de femmes… Les Romains décident alors d’enlever les femmes d’un peuple voisin les Sabins qui leur déclarent la guerre. Les deux peuples, sous l'insistance des Sabines devenues romaines par leur mariage, finissent par s’établir ensemble et à ne former qu’une seule communauté.

Sept rois étrusques succèdent à Romulus, avant que le dernier, Tarquin le Superbe ne soit chassé et que s’instaure la République vers 509 avant Jésus Christ. La ville est alors une cité-état. »

Vos commentaires sont bienvenus!!

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