Spaghetti puttanesca

Une pasta qui se prépare en deux temps, trois mouvements ; la recette ne commande pas d’oignons mais j’aime bien additionner à l’occasion










Ingrédients

60 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon (optionnel) coupé en cubes
4 tomates bien mûres coupées en gros morceaux
3 c. soupe de persil frais (45ml)
12 à 15 olives Kalamata au goût (ou plus si vous adorez comme moi)
45 g (environs deux boites) de filets d’anchois en saumure finement haché
1 c. soupe (15 ml) de basilic finement haché
1 pincée de piment en poudre
375g de spaghetti (pour 4 personnes)

Étapes
1. Faites chauffer l’huile et y faire revenir l’ail (les oignons) jusqu'à coloration
2. Ajouter les tomates, le persil, les olives, les anchois, le basilic et le piment. Poursuivre la cuisson 3 minutes
3. Pendant ce temps faire cuire les pâtes al dente.
4. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger délicatement