Ravioli de Pékin

Ravioli d’eau de Pékin (50 a 60 ravioli)

Farce
3/4 lb de porc haché
1/4 lb de Nappa haché
1 botte d’échalotes hachées
2 c.s. de fécule de riz
1 œuf
1 c.t. sel
1 c.t. sucre

1 Enveloppe de pâte a ravioli (toute prête) congelé (épicerie chinoise)

Sauce au beurre de peanut
½ tasse d’eau
2 c.s. beurre de peanut
1 c.s. sauce Hoisin
½ c.s. sucre
Une pincée de piment fort (ou qq goutte de sauce de piment fort)
½ c. s. vinaigre
Graine de sésame (pour la garniture)

Porter à ébullition eau et le beurre de peanut ; ajouter les autres ingrédients
Bien mélanger et épaissir la sauce au besoin avec de la fécule et de l’eau

Confection des raviolis
Mélanger tous les ingrédients de la farce ; déposer 1 c. table de farce dans chaque pâte, plier en demi lune, lier les bords avec de l’eau froide et bien sceller

Remplir un chaudron d’eau, amener a ébullition et mettre les raviolis à cuire pour 5 à 7 minutes.

Retirer de l’eau et servir en ajoutant la sauce et le sésame sur les raviolis