Osso Bucco avec risoto alla milanaise

Ingrédients 

2 à 4 jarrets de veau 

Farine avec sel et poive 

60 ml d’huile d’olive 

60g de beurre 

1 gousse d’ail 

1 carotte coupée finement 

1 oignon coupé finement 

1 branche de céleri coupé finement 

250 ml (1 tasse) de vin blanc sec 

375 ml (1.5 tasse) de bouillon de poulet 

400g de tomates coupées 

Bouquet garni 

Étapes 

1. Placer les jarrets de veau dans la farine assaisonnée et faire revenir dans l’huile et le beurre chaud. Ajouter l’ail et cuire des deux cotés jusqu’à ce que la viande soit brune. 

2. Enlever les jarrets et mettre de côté. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon et faire revenir 5-6 minutes. 

3. Ajouter le vin et le bouillon de poulet et les tomates. 

4. Rajouter les jarrets de veau et faire cuire a feu doux pour environ 1 heure ou jusque la viande soit tendre. 

5. Servir avec un risoto alla milanese et du gremolata.