Crevettes et sauce cocktail de Kennebunk

Viande de homard dépecé (queue et pinces) ou/et
10 à 12 grosses crevettes cuites

Servir froid avec les crevettes et homards que l’on trempe dans la sauce au goût

Sauce :
½ tasse de sauce chili
¼ tasse de ketchup (Heinz)
1 a 2 c. thé de horseradish
Jus d’un citron pressé
Pincée de sel et poivre

Sandwich de soles frites du Maine

Ceci est une ancienne recette de sandwich de la Nouvelle Angleterre (peut être fait avec du filet haddock ou de morue)

2 filets de sole, haddock ou morue de 6 a 7 onces
2 pains pannini (ciabatta, ou autre)
1 tasse de lait
Sel et poivre
Chapelure
¼ tasse d’huile de canola pour la friture

1. Tremper les filets dans un plat avec le lait ; ceci lui donne une douceur et enlève les odeurs
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole
3. Enlever les filets du lait et les enrober de chapelure
4. Mettre les filets dans la casserole, et faire cuire jusqu’à l’obtention d’une couleur brune (3 à 4 minutes) des deux côtés
5. Finir la cuisson au four (450F) si nécessaire

Faire cuire entre temps les pains pannini (coupé en deux) ; servir avec laitue boston, tranches de tomate et la sauce tartare suivante

Sauce tartare

¼ tasse d’oignon coupé en dés
¼ tasse de cornichons coupés finement (ou relish)
3 tasses de mayonnaise Hellmans
sel et poivre

Crème brûlée à l’érable du Maine

8 jaunes d’œufs
½ tasse de sucre
2 c. soupe de sirop d’érable
½ c. thé de vanille (ou extrait)
2 ½ tasses de crème épaisse

1. Chauffer le four a 350F
2. Dans un bol mélanger les jaunes œufs, le sucre, le sirop d’érable et la vanille
3. Dans un bol a sauce additionner la crème en chauffant (feu élevé)
4. Ajouter le mélange d’œufs dans la crème en brassant (hors du feu)
5. Placer le mélange dans des ramequins allant au four
6. Cuire dans le four pour une heure ou jusqu’à ce que le mélange soit cuit
7. Réfrigérer et servir froid

On peut mettre un peu de cassonade ou sucre et faire brûler celle-ci au four a broil avant de servir.

Québec - BBQ: Poulet miel et Dijon et Brochette de melon et litchis

Bonjour cette semaine, j’aimerais partager avec vous 3 recettes fraîcheurs d’été du Québec. Toutes se font sur le gril BBQ et la saveur et les colories de toutes ces recettes sont un hommage à l’été qui est à nos portes. Bon Appétit, bon BBQ et bon 400e anniversaire de fondation de la ville de Québec!!

Salade d’agrume BBQ
Brochette de poulet miel et Dijon BBQ (un met préféré des enfants)
Brochette de melon et litchis BBQ

A voir à Québec

1. Le quartier du Petit Champlain
2. Chateau Frontenac (et terrasse Dufferin)
3. Les fortifications et la citadelle
4. Le port
5. Le musée de la civilisation et des Beaux arts
6. La basse ville
7. Les multitudes de bons restaurants
8. Le parlement
9. le 400e à fêter !!!

Pour plus de détails sur les recettes suivre les liens Salade, BBQ