Pomme de terre grillées et coulis de poivron (tapas)

Couper 2 à 4 pommes de terre en quartiers ; mettre au four à 400F (200C) pendant une heure ou jusqu'à ce que les quartiers de pommes de terre soient dorés.

Coulis de poivron

1 c. soupe d’huile d’olive (15 ml)
1 oignon coupé finement
1 gousse d’ail
1 c. thé de paprika (5 ml)
2 poivrons rouges sans la peau
1 petit piment rouge (fort)
4 c. soupe de pesto de tomate (60 ml)
1 c. soupe de vinaigre de vin (blanc 15 ml))
1 c. soupe de sucre (15 ml)
Persil coupé finement

Faire revenir l’oignon, l’ail, les poivrons (préalablement cuit et dont la peau a été enlevée) et le piment dans l’huile. Quand l’oignon est cuit ajouter le reste des ingrédients sauf le persil. Si le mélange est trop consistant ajouter des tomates avec leur jus. Laisser épaissir le tout pendant 15 minutes. Passer au robot pour avoir une consistance égale. Ajouter le persil en servant.

Servir les pommes de terre en trempant dans la sauce.

Tortilla (tapas)

1 pomme de terre (moyenne à grosse) tranchée
½ oignon haché finement
Huile d’olive
4 à 6 œufs (dépendant de la poêle de cuisson)
Sel, poivre et paprika





1. Faire blanchir les pommes de terre pendant 5 à 10 minutes dans l’eau.
2. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive et rajouter les tranches de pommes de terre pré cuite.
3. Rajouter les œufs préalablement battus par-dessus les oignons et les pommes de terre.
4. Faire cuire jusqu'à consistance les œufs et retourner la tortilla pour faire dorer des deux cotés.
5. Servir en petites bouchées.

Crostini au saumon fumé, concombre et câpres

Faire rôtir le pain dans le four des deux côtés et pendant 10 a 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré a souhait.
Préparer la garniture au saumon fumé:
2 à 3 tranches de saumon fumé coupé très mince et en lanière
1 concombre coupé en mince tranches
Des câpres

1. Mettre les tranches de concombres et le saumon fumé sur les crostini.
2. Rajouter les câpres au goût.


Sauce d’accompagnement possible au Raifort

5ml de raifort (1 c. thé)
30 ml de crème 35% (2c. soupe)
30 ml de ciboulette fraîche coupée (2c. soupe)
15 ml d’oignons en dés (1c. soupe)
30 ml de mayonnaise (2c. Soupe)
5 ml de zeste de citron (1 c. thé)
Sel et Poivre

Crostini au hareng fumé et à l’artichaut

Faire rôtir le pain dans le four des deux côtés et pendant 10 a 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré a souhait ; ensuite frotter un morceau d’ail sur le pain.
Préparer la garniture au hareng fumé et à l’artichaut

1 boite de hareng fumé (utilisée partiellement)
1 boite de cœur d’artichaut coupé en quatre (utilisée partiellement)
1 botte de persil



1. Mettre les morceaux de hareng et les cœurs d’artichaut coupés sur les crostini et y ajouter du persil pour servir.
2. Ajouter de l’huile d’olive au choix.