Salade d’épinard, oranges et sésame

Une salade simple mais succulente. On peut remplacer les jeunes pousses d’épinard par du cresson. Source Famille Taillefer

Ingrédients

284 g (10oz) d’épinards parés
Oranges (pelées a vif)
Oignons rouges tranchés
Graines de sésame roties





Vinaigrette
1 c. thé (5 ml) de zeste d’orange
2 c. table (30 ml) de jus d’orange
1 c. thé de gingembre frais râpé
2 c. table (30 ml) de vinaigre de riz
3 c. table (45 ml) d’huile d’olive
1 c. thé (5ml) de sauce soya

1. Dans un bol mettre les épinards
2. Peler les oranges à vif et ajouter les segments d’orange
3. Pour la vinaigrette fouetter tous les ingrédients ensemble et arroser la salade avec celle-ci.
4. Saupoudrer de graines de sésame

Clafoutis aux cerises et au chocolat

Une recette nous provenant de France par le chef Ryan Skelton (encart Compliments). Légère et mettant a profit les cerises. On agrémente de chocolat et d’amandes. A essayer (8 portions).









Ingrédients

500g (1 lb) de cerises douces fraîches
45 ml (3 c. soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
100g d’amandes moulues
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de crème 15%
4 œufs (gros)
75 ml (1/3 tasse) et 30 ml (2 c. soupe) de sucre
5 ml d’extrait de vanille
2 ml (1/2 c. thé ) de sel
75 ml (1/3 tasse) de chocolat noir haché
30 ml de sucre à glacer

1. Préchauffer le four à 190C (375F).
2. Laver les cerises et en enlever les queues.
3. Faire fondre 30 ml (2c. soupe) de beurre. Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un malaxeur à main, combiner la farine, les amandes, le lait, la crème, les œufs, 75 ml de sucre, le beurre fondu, la vanille et le sel.
4. Mélanger jusqu'à consistance lisse (45 à 60 sec). Laisser reposer.
5. Beurrer une assiette à tarte en céramique de 25 cm (10 po) avec ce qui reste du beurre (1c. soupe).
6. Verser le tiers du mélange dans l’assiette et faire cuire jusqu’à ce que le mélange commence à prendre (environ 5 minutes).
7. Retirer du four et couvrir avec les cerises dénoyautées, les 30 ml de sucre qui reste et le chocolat. Verser uniformément le reste du mélange par-dessus.
8. Faire cuire jusqu’à l’obtention d’une pâte gonflée, bien prise et légèrement dorée sur les bords, soit pendant 45 minutes à 50 minutes.
9. Laisser refroidir 10 minutes et saupoudrer de sucre à glacer et servir.

Italie: Pollo indiavolato, insalata giardiniera e dolce al cioccolato bianco ed ai lamponi

Cette semaine, Trois recettes qui m’ont été inspirées d’une bonne amie italienne habitant hors du Québec. J’ai trouvée pour elle les noms des recettes dans sa langue ou du moins les noms qu’elle m’inspirait. La première se fait sur le BBQ en faisant mariner quelques heures au frigo et est sensiblement épicée de là le nom d’endiablé. La deuxième est une salade jardinière de légumes avec une vinaigrette assortie et la troisième un gâteau au chocolat blanc et aux framboises qui nous provient de Ricardo (dans une revue publique).

Pollo indiavolato
Insalata giardiniera
Dolce al cioccolato bianco ed ai lamponi

Visites au Mont Tremblant:

L’attrait de cette région est lié à la présence de plusieurs Hôtels et de centres de villégiature au bas de la montagne tremblante. Avec un village piétonnier au pied de la montagne et une multitude de restaurants et des activités comme
. La voile
. Le tennis
. Le golf
. La marche (montée ou descente du mont Tremblant)
. La descente de la montagne en luge d’été
. La gondole (remonte pente)
. Les activités en nature au parc provincial du Mont Tremblant (Kayak, canot, pêche, descente de rapides, marches en forêt ou sur les cimes)
. La piscine
. Les spas

N’oublions pas les nombreux restaurants du village du Mont Tremblant ou de St-Jovite.

Pollo indiavolato

Voici une recette qui peut se faire en version plus ou moins piquante selon vos goûts ; on peut ainsi ajuster la quantité de piment en flocons ou encore ajouter de la sauce piquante (tabasco ou autre). On peut faire avec des quarts de poulet, poitrines ou pilons. Je l’ai fait avec des poitrines coupées en deux pour faciliter la cuisson. On peut aussi précuire au four et finir la cuisson au BBQ. Puisque nous sommes en été et qu’il fait chaud, je l’ai fait directement sur le grill.



Ingrédients

4 poitrines de poulet (ou 8 pilons)
2 tasses de sauce chili (500 ml)
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml)
½ tasse de vinaigre de cidre (125 ml) ou vinaigre de vin sinon
4 gousses d’ail émincées
1 c. table (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. table (15 ml) de poudre de chili
2 c. thé (10 ml) de paprika
2 c. thé (10 ml) de flocons de piment rouge
1 c. thé (5 ml) de cumin
½ c. thé (2 ml) de poivre de Jamaïque
½ c. thé (2 ml) de poivre de Cayenne
½ c. thé (2 ml) de poivre frais moulu

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire mijoter pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
2. Verser la sauce froide sur les poitrines ou le poulet et faire mariner de 6 à 8 heures.
3. Faire cuire sur le grill en badigeonnant pour ne pas que le poulet s’assèche.
4. Servir avec une salade verte ou une salade jardinière.