Fettucini aux champignons (pagli e fieno)

Cette recette de la région de Parme veut dire paille et foin et se fait habituellement avec des tagliatelles mais j’y ai mis cette fois des fettucini vert et blanc. Une recette des plus simples quand on pas le temps la semaine de faire un menu élaboré et qu’il nous reste quelques champignons dans le frigo. On peut facilement aussi utiliser les champignons de saison pour en relever le goût.





Ingrédients

2 c. thé d’huile d’olive (10ml)
2 gousses d’ail
5 oignons verts émincés
500g de champignons de Paris en tranches épaisses
1 c. soupe de vin blanc sec (15ml)
300 ml de crème fraîche
60g de persil plat haché grossièrement
150 g de tagliatelle nature (ou fettucini)
150 g de tagliatelle aux épinards (ou fettucini)


Étapes
1. Faites chauffer l’huile et y faire revenir l’ail et les oignons jusqu'à coloration
2. Ajouter les champignons et prolongez la cuisson sans cesser de remuer. Verser le vin puis la crème et porter a ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le persil.
3. Pendant ce temps faire cuire les pâtes al dente.
4. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger délicatement.

Tarte au chocolat et amande (Torta di cioccolato e mandorle)

Cette tarte au chocolat et amande est facile a faire, ne demande pas de farine et peut se préserver assez longtemps s’il vous arrive qu’elle ne disparaisse pas au premier service. Une tarte typique de la Sicile profonde.

100g (près d'une tasse ou 7oz) de poudre de cocoa (foncé)
200g (7oz) de chocolat noir semi sucré (ou non sucré pour les amateurs)
300g (9oz) d’amande moulue
250g (1 tasse ou 8oz) de beurre
250g (1 tasse ou 8oz) de sucre
5 œufs
1/2 c. thé de vanille (2ml)
Sucre a glacer

1. Préchauffer le four a 160C (325F).
2. Dans un robot, mélanger le chocolat, le cocoa et les amandes pour l’obtention d’une fine poudre. Mettre dans un grand bol.
3. Dans le même robot, mélanger le beurre et le sucre pour 5 minutes jusqu'à l’obtention d’une pâte légère. Ajouter les œufs un a la fois et ensuite le mélange de chocolat et amande pour que le mélange soit bien homogène.
4. Mettre du beurre et de la farine dans un moule de 24 cm (9 pouces) et enlever l’excès de farine. Verser le mélange de chocolat dans le moule.
5. Cuire pour 45 minutes.
6. Servir en mettant de sucre à glacer au préalable.

Recettes d’Italie : Spaghetti puttanesca et Torta fregolotta

Voici donc pour cette semaine des recettes d’inspiration italienne:

Spaghetti puttanesca
Torta fregolatta









Vénétie
Cortina D’ampezzo

En été Cortina est un vrai paradis pour amateur de montagne. La vallée d’Ampezzo offre de nombreuses possibilités d’excursion, (liste des itineraires en italien, anglais,et en allemand) des plus faciles ou des plus courtes aux plus difficiles de 6 heures ou davantage encore.

Beaucoup de remontées mécaniques (téléphériques ou télésièges) fonctionnent l’été aussi pour permettre aux randonneurs de rejoindre facilement les points de départ des excursions.

Tous les sentiers sont balisés ; il est donc impossible de se perdre. Des sentiers aménagés et des « via ferrata » permettent d’atteindre quelques uns des plus beaux sommets d’où l’on jouit d’une vue panoramique. Ils sont réservés aux randonneurs expérimentés et convenablement équipés.

Un grand nombre de sentiers de cette zone ont été ouverts par les troupes alpines italiennes et autrichiennes qui combattirent sur ces montagnes pendant la première guerre mondiale. Les ruines de ce conflit sont encore visibles aujourd’hui. Nous vous conseillons particulièrement de visiter les galeries du Musée à ciel ouvert de la Grande Guerre sur le petit Lagazuoi, ainsi que les Tranchées du Mont Piana », aux « Tre Cime di Lavaredo ».


Sur les montagnes qui entourent Cortina se trouvent 56 refuges situés aux endroits les plus panoramiques. Vous pourrez y déguster les spécialités locales, vous reposer sur la terrasse pour profiter du panorama et même y passer la nuit.

http://www.dolomiti.org/fr/Cortina/ce/index.html

Spaghetti puttanesca

Une pasta qui se prépare en deux temps, trois mouvements ; la recette ne commande pas d’oignons mais j’aime bien additionner à l’occasion










Ingrédients

60 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon (optionnel) coupé en cubes
4 tomates bien mûres coupées en gros morceaux
3 c. soupe de persil frais (45ml)
12 à 15 olives Kalamata au goût (ou plus si vous adorez comme moi)
45 g (environs deux boites) de filets d’anchois en saumure finement haché
1 c. soupe (15 ml) de basilic finement haché
1 pincée de piment en poudre
375g de spaghetti (pour 4 personnes)

Étapes
1. Faites chauffer l’huile et y faire revenir l’ail (les oignons) jusqu'à coloration
2. Ajouter les tomates, le persil, les olives, les anchois, le basilic et le piment. Poursuivre la cuisson 3 minutes
3. Pendant ce temps faire cuire les pâtes al dente.
4. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger délicatement