Spaghetti con Pomodori freschi, Basilico e mozarella

INGRÉDIENTS

5-6 tomates fraîches, mures et juteuses évidées et coupés en petits cubes
1 tasse (250 ml) de mozzarella fraîche (di Bufala si possible) coupé en petit cubes
¾ tasse (190 ml) d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail hachées
¾ tasse (190 ml) de feuilles de basilic frais (coupées)
Sel et poivre au goût
1 piment rouge frais tranché en cubes ou finement hachés
Du spaghetti pour 3 ou 4 personnes (454 gr)

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, combiner les tomates, la mozzarella, l’ail, l’huile et le basilic. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le poivron rouge et laisser reposer 20-30 minutes.
2. Faites cuire les pâtes al dente dans 6l d’eau salée au sel de mer.
3. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson.
4. Mettre les pâtes dans un plat de service; ajouter la sauce de tomates, d’ail, d’huile et de basilic. Si les pâtes sont trop sèches, ajouter de l’eau de cuisson. Mélanger de nouveau. Servir.

En portuguais

Espaguete com pomodori freschi, Basilico e mozarella

5-6 tomates frescos, maduros e suculentos, escavados e cortados em pequenos cubos
1 xícara (250 ml) de muçarela fresca (di Bufala se possível) cortada em pequenos cubos
¾ xícara (190 ml) de azeite extra-virgem
2 dentes de alho picados
¾ xícara (190 ml) folhas de manjericão fresco (corte)
Sal e pimenta a gosto
1 pimentão vermelho fatiado em cubos ou picadinho
Espaguete para 3 ou 4 pessoas (454 gr)

PREPARAÇÃO

1. Em uma tigela grande, misture o tomate, a muçarela, o alho, o azeite e o manjericão. Sal e pimenta generosamente. Adicione a pimenta vermelha e deixe descansar por 20-30 minutos.
2. Cozinhe a massa al dente em 6l de água salgada com sal marinho.
3. Reserve 1 xícara de água para cozinhar.
4. Coloque o macarrão em uma travessa; adicione o molho de tomate, alho, azeite e manjericão. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água para cozinhar. Misture novamente. Servir.

Soupe aux pois verts cassés

Soupe préférée de mon père, elle est facile à faire et meilleure réchauffée

Ingrédients
125g de bacon coupé en dés
1 oignon coupé en dés
2 carottes, pelées et coupées en dés
1 ml (1/4 c. thé) de thym
2 ml (1/2 c. thé) de basilic
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
250 ml (1 tasse) de pois verts cassés
1,2 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
Croutons pour servir
Sel et poivre

Étapes

1. Faire cuire le bacon pendant 2 minutes dans une casserole.
2. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les carottes et les épices; couvrir et faire cuire 2 minutes.
4. Ajouter les pois cassés et incorporer le bouillon de poulet. Amener à ébullition; couvrir partiellement et laisser mijoter 1h30 à feux doux.
5. Verser la soupe dans un robot culinaire et la mettre en purée. Servir avec croutons.

Gâteau de tante Dina

A) 4 blancs d’œufs
1 Tasse de sucre

B) 3 jaunes d’œufs
½ tasse de sucre
5c. table de lait
½ tasse de beurre
1 tasse de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de vanille



Étapes pour A)
1. Battre fermement les blancs d’œuf. Ajouter graduellement le sucre. Mettre au froid.

Étapes pour B)
1. Mettre les œufs, sucre, lait et beurre dans un bol. Ajouter la farine tamisée avec la poudre à pâte.
2. Ajouter la vanille. Mettre dans deux moules à gâteau.
3. Couvrir avec les blancs d’œuf.
4. Cuire a 325F pendant 30 minutes.

C) Crème pâtissière
1 c. thé de beurre
2c. Table de farine
1 tasse de lait
½ tasse de sucre
1 jaune d’œuf
1c. thé de vanille
1 pincée de sel

Étapes pour C
1. Cuire au bain Marie
2. Laisser refroidir les gâteaux; ne pas renverser les gâteaux à l’envers.
3. Mettre la crème entre les gâteaux et réfrigérer.

Croquettes de saumon

Ingrédients
2 pommes de terre cuites et pelées
1 boîte de saumon de 437g (15 oz) égouttée et émiettée
1 gros œuf
125 ml de craquelins émiettés ou chapelure (1/2 tasse)
15 ml aneth frais (1c. soupe)
15 ml de sauce jalapeno Tabasco (1c. soupe)
15 ml de raifort (1c. soupe)
3 ml de sel (3/4 c. thé)
15 ml de beurre (1c. soupe)
15 ml d’huile d’olive (1c. soupe)

Sauce mayonnaise et relish ou mayonnaise + aneth + suce jalapeno)

Étapes

1. Dans un grand bol réduire les pommes de terre en purée et ajouter le saumon, les craquelins, l’aneth, la sauce jalapeno, le raifort, le sel. Bien mélanger.
2. Façonner des galettes avec le mélange. (1 cm)
3. Enrober les galettes de chapelure a nouveau.
4. Pour faire cuire, ajouter le beurre et l’huile dans un poêle chaude et faire dorer des deux côtés.
5. Servir avec la sauce de choix. (tartare, a l’aneth, …)