Poulet biriyani (Murghi)

4 poitrines de poulet (ou 6 pilons)
1 c. table de biriyani masala (ou Garam Masala)
1 piment vert
½ once de gingembre frais en morceau
2 gousses d’ail
Coriandre fraîche en saison (sinon séchée)
1 c. table de menthe coupée
2 onces (50g) de noix de cajou
6 c. table d’huile
2 onces de beurre
1 oignon (petit) coupé en morceau
8 onces de tomates en dés

Pour le riz :
4 onces de beurres (100g)
2 feuilles de laurier
1 oignons coupé en dés
1 tasse de riz Basmati
10 a 20 noix de cajou
2 onces de raisin sultanats

Étapes
1. Mettre dans un robot (ou dans un mélangeur a épices) le masala, le piment vert, le gingembre, l’ail, la coriandre, la menthe, les noix de cajou avec 2 C. Table d’eau et bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
2. Chauffer 4 c. table d’huile et y mettre a frire le poulet pour 10 minutes tournant les morceaux 1 fois. Retirer le poulet.
3. Mettre le reste de l’huile et du beurre à la poêle et faire cuire les oignons jusqu’à une consistance dorée.
4. Additionner la pâte d’épice et cuire quelques minutes.
5. Additionner les tomates, mélanger aux épices.
6. Mettre le poulet et saler. Additionner une tasse de bouillon de poulet (assez pour tremper) et mettre a feu doux pour une heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit épaissit.
7. Pour le riz, mettre ¾ du beurre dans une casserole allant au four. Y mettre à cuire l’oignon, une feuille de laurier jusqu’à l’obtention d’une consistance dorée. Ajouter le riz et continuer à cuire a feu doux pour 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit translucide.
8. Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou quantité adéquate pour le riz que vous utilisez) et cuire a feu doux pour 10 minutes
9. Mettre le riz, le poulet et les épices dans une casserole allant au four. Mettre le four à 300F pour 10 à 15 minutes ou que le riz soit complètement cuit.
10. Faire frire les raisins et les noix de cajou dans du beurre et verser sur le mélange de riz et poulet. Servir