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La viande de homard étant très délicate, on peut faire cuire celle-ci seulement dans un lait riche en gras. Le succès de cette chaudrée tient à l’ajout graduel et délicat du lait et de son réchauffement très lent parmi la viande de homard. En fait un second secret est lié au refroidissement et à la mise de côté de la chaudrée pour toute une nuit. Le goût de la viande de homard se transférera au bouillon durant son long séjour au réfrigérateur.
Ingrédients :
Viande de 2 homards (0,5 kilo ou 1 livre) dépecée en gros morceaux
1 litre de lait (environ)
½ tasse de beurre (125 ml)
Le «coral et le tomalley» du homard
1. Faire revenir la chair de homard, le coral et le tomalley dans le beurre fondu pour 6 à 8 minutes.
2. Ajouter très lentement en brassant constamment le lait.
3. Réchauffer doucement le lait sans laisser bouillir.
4. Refroidir la chaudrée et mettre au réfrigérateur pour s’assurer du transfert de goût au bouillon et son vieillissement.
Rome (source http://www.rome-passion.com/histoire-rome.html)
« La fondation de la ville de Rome et la Royauté :
C’est en 753 avant Jésus Christ que, selon la légende, Romulus fonde la ville de Rome. Romulus et son jumeau Remus sont les fils du dieu Mars et de Rhea Silvia, elle même descendante d’Enée de Troie.
Jetés dans le Tibre sur ordre de leur oncle qui craignait pour son trône, les enfants sont recueillis par une Louve qui les allaite. Finalement trouvés par un berger, Faustulus, ils se vengent de leur oncle et fondent une ville sur le mont Palatin.
Romulus tue son frère qui l’avait nargué en sautant par dessus le tracé sacré des remparts de la ville.
Une communauté se développe mais manque de femmes… Les Romains décident alors d’enlever les femmes d’un peuple voisin les Sabins qui leur déclarent la guerre. Les deux peuples, sous l'insistance des Sabines devenues romaines par leur mariage, finissent par s’établir ensemble et à ne former qu’une seule communauté.
Sept rois étrusques succèdent à Romulus, avant que le dernier, Tarquin le Superbe ne soit chassé et que s’instaure la République vers 509 avant Jésus Christ. La ville est alors une cité-état. »
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La viande de homard étant très délicate, on peut faire cuire celle-ci seulement dans un lait riche en gras. Le succès de cette chaudrée tient à l’ajout graduel et délicat du lait et de son réchauffement très lent parmi la viande de homard. En fait un second secret est lié au refroidissement et à la mise de côté de la chaudrée pour toute une nuit. Le goût de la viande de homard se transférera au bouillon durant son long séjour au réfrigérateur.
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