Gâteau au citron et à la ricotta

(Photo à venir) Un gâteau très simple et comment savoureux. Une recette de Sardaigne qui est vraiment différente des gâteaux au fromage traditionnels. C’est vrai que la recette ne contient que 1/3 tasse de ricotta.

Ingrédients

75g ou 6 c.s. (90 ml) de beurre
¾ tasse de sucre blanc granulé
3oz ou 1/3 tasse de ricotta (80 ml)
3 œufs séparés (blanc et jaune)
1 ½ tasse de farine (375 ml)
Zeste de 1 citron
3 c.s. de jus de citron frais (45 ml)
½ c.s. de poudre à pâte (7ml)
Sucre à glacer pour saupoudrer

Étapes
1. Graisser le fond d’un moule de 23 cm (9p) rond à gâteau. Mettre du papier à parchemin au fond du moule. Préchauffer le four a 180C/ 350F.
2. Mettre le beurre et le sucre dans un bol à mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter la ricotta et mélanger.
3. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois. Ajouter 2 c.s. de farine ainsi que le zeste et le jus de citron. Ajouter ensuite le reste de la farine doucement ainsi que la poudre a pâte. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
4. Battre le blanc d’œuf avec un mélangeur électrique jusqu’à l’obtention de pics. Rabattre le blanc d’œuf en neige dans le premier mélange.
5. Verser le mélange dans le moule et cuire pour environ 45 minutes.
6. Démouler le gâteau et laisser refroidir 10 minutes pour ensuite saupoudrer de sucre en poudre (à glacer).