Piccata al limone - Escaloppe de veau au citron

Piccata al limone

Piccata al limone
4 larges escaloppes de veau
Farine assaisonnée de sel et poivre
1 c. soupe d’huile d’olive
2 c. soupe de beurre
80 ml de vin blanc sec
250 de bouillon de poulet
3 c. soupe de jus de citron (1 citron)
2 c. soupe de câpres (optionnel)
1 c. soupe de persil italien



Étapes
1. Mettre les escalopes (aplaties au marteau) dans la farine assaisonnée et faire cuire dans l’huile d’olive et le beurre a feu vif. (2 minutes chaque coté). Transférer dans un plat chaud.
2. Déglacer au vin blanc. Laisser réduire et ajouter le bouillon de poulet pour 4 -5 minutes jusqu'à réduction. Ajouter le jus de citrons et les câpres. Retourner les escalopes a la poêle pour réchauffer et servir avec légumes ou pâtes.