Salade d’agrume BBQ

Source J. Letellier

3 pamplemousses roses
3 oranges pelées, en quartiers
3 limettes pelées, en quartiers
20 à 30 ml (2 c. soupe) de sangria ou jus de fruit
30 ml (2 c. soupe) de cassonade
15 ml (1 c. soupe) de beurre
Feuilles de menthes pour décorer


1.Couper les pamplemousses en 2 et prélever la chair (en quartiers)
2.Mélanger les fruits (pamplemousses, oranges pelées et limettes pelées) ; réserver l’enveloppe (moitié) de pamplemousse pour servir
3.Garnir les enveloppes de pamplemousse avec les quartiers d’agrumes
4.Soupoudrer de cassonade et mettre une noisette de beurre
5.Déposer sur une plaque et passer au BBQ (gril) qq instants
6.Verser un peu de jus de fruit (ou Sangria), garnir de feuilles de menthes et servir

Poulet au miel et Dijon BBQ

Source : Revue Poivre et Sel
Petit je ne sais quoi : huile de sésame

Marinade :

3 à 4 poitrine de poulet (sans peau)
½ tasse d’huile de canola ou végétale
2 c. table (30 ml) d’huile de sésame
¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique (ou de vin rouge)
¼ tasse (60 ml) de jus de citron
¼ tasse (60 ml) de moutarde Dijon
3 c. table (45 ml) de miel
3 c. table (45 ml) de basilic frais haché finement
sel et poivre au goût






Mélanger tous les ingrédients et faire mariner le poulet pendant 1 à 2 heures.
Peut se cuire en brochettes, en filets minces ou directement par poitrine sur le gril.
Faire cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus translucide (prendra plus de temps avec la poitrine entière que les brochettes) et de tous les côtés.

Servir avec un riz blanc, salade ou légumes au choix.

Brochette de melon de miel et litchis BBQ

Les couleurs oranger, jaune (ou rouge), vert et blanc (rosée) s’entremêlent pour donner un aspect de fraîcheur et de goût santé à ce plat.








Ingrédients

1 boite de 20 oz (560 ml) de litchis égouttés ou frais (dénoyauté)
1 melon de miel coupé en morceau (ou boule) de 3 cm
1 cantaloupe coupé en morceau (ou boule) de 3 cm
½ ananas coupé en morceau de 3 cm ou encore fraises bien fermes en saison

Marinade

2 c. soupe (30 ml) de miel
½ tasse de jus de lime frais
2 c. à thé (10ml) d’huile végétale ou d’olive)

1.Faire tremper les abricots séchés dans l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter.
2.Pendant ce temps faire tremper des brochettes de bois dans l’eau
3.Préparer la marinade en faisant dissoudre le miel dans le jus de lime et l’huile
4.Ajouter les litchis, le melon, les ananas et les abricots dans la marinade pour 30 minutes.
5.Embrocher les fruits après les avoir égouttés.
6.Griller les brochettes 1 à 2 minutes de chaque coté
7.Servir bien chaud

USA - Savannah: Crevettes et Crab cakes de Savannah, Poulet aux pacanes

Bonjour cette semaine, j’aimerais partager avec vous 3 recettes typiques de la Région de Savannah; ces 3 recettes proviennent du Nord de la Georgie, Savannah, une des plus vieilles villes des États-Unis fondée en 1733.

L’architecture et l’histoire de Savannah sont reconnues à travers les États-Unis et la ville est reconnue aussi comme une cité de charme et d’hospitalité du sud des États Unis. Le centre ville de Savannah est un district historique national des États Unis.

La ville offre aux visiteurs l’accès aux îles de la côte atlantique et le Savannah Riverfront; Tybee Island, initialement connue comme Savannah Beach, est le site de la station ou phare de Tybee Island, le premier phare dans le sud de la côte Atlantique. D’autres pittoresques villes adjacentes à Savannah incluent le village de crevettiers de Thunderbolt et les cités résidentielles de Savannah: Beaulieu and Vernonburg.

Recettes de la semaine
Crevettes de Savannah
Crab cakes de Savannah
Poulet enrobé de pécans de Savannah

A voir
1. Le riverfront
2. Tour de bateau sur la rivière Savannah
3. Tybee Island (plage et phare)
4. Les squares
5. Village de crevettiers (Thunderbolt)
6. Les restaurants du vieux district

Pour le détail des recettes - USA-Savannah