Québec - Salades: Salade de tomates et carottes et Poulet Teriyaki BBQ

Cette semaine, trois recettes du Québec. La deuxième se fait sur le gril BBQ. La fraîcheur et les colories de toutes ces recettes nous invitent à savourer l’automne avant que nous nous apprêtions à ranger nos BBQ. Une des plus belles saisons pour visiter la région du Mont Tremblant c’est les mois de septembre et octobre quand les feuilles se teintent de jaune, rouge et orangé. Les Laurentides en automne c’est féérique !! À nous les belles marches en forêt !!

Les trois recettes:
Salade de tomates, oignons et carottes.
Poulet Teriyaki BBQ du Québec
Tarte aux pommes avec crème pâtissière

Visites au Mont Tremblant:

L’attrait de cette région est lié à la présence de plusieurs Hôtels et de centres de villégiature au bas de la montagne. Avec un village piétonnier au pied de la montagne et une multitude de restaurants et des activités comme
. La voile
. Le golf
. La marche (montée ou descente du mont Tremblant)
. La descente de la montagne en luge d’été
. La gondole (remonte pente)
. Les activités en nature au parc provincial du Mont Tremblant (Kayak, canot, pêche, descente de rapides, marches en forêt ou sur les cimes)
. La piscine
. Les spas

N’oublions pas les restaurants du village du Mont Tremblant ou de St-Jovite.

Salade de tomates, carottes et oignons

Une salade dont la source et l'inspiration est de Pol Martin. Délicieuse en automne quand les tomates sont encore abondantes !

Carottes :
6 carottes pelées et râpées
2 c. soupe de vinaigrette
2 c. soupe de mayonnaise
1 c. soupe de persil haché fin
Sel et poivre
Jus de ¼ de citron


Placer la vinaigrette, la mayonnaise, le persil, le jus de citron et les carottes dans un bol. Bien mélanger et assaisonner. Laisser reposer 1 heure.

Tomates :
4 tomates coupées en tranches
3 c. soupe de vinaigrette
1 oignon rouge coupé en tranches

Disposer les tomates dans un plat de service. Mélanger les autres ingrédients et les verser sur les tomates. Laisser reposer 1 heure. Pour servir disposer les carottes sur les tomates au centre du plat de service.

Vinaigrette :
1 échalote hachée fin
1 c. soupe de persil haché
2 c. soupe de vinaigre de vin
5 c. soupe d’huile d’olive

Poulet Teriyaki BBQ

Une recette de poulet Teriyaki pour un dinner ou un souper sur le grill vite fait et sans trop de complications.

Marinade :
75ml (1/3 tasse) de jus de citron
50ml (1/4 tasse) de sauce soya
50ml (1/4 tasse) d’huile de canola
25ml (2c. table) de bouillon de poulet
50ml (3c. table) de sauce chili
2 gousses d’ail hachées
2ml (1/2 c. thé) de gingembre moulu
1ml de poivre

Brochettes
500g (1lb) de poitrines de poulet coupées en lanières ou cubes de 4cm
1 poivron vert ou rouge coupé en gros dés (pour la brochette standard)
1 oignon coupé en gros dés (pour la brochette standard)
8 champignons et 8 tomates cerise (pour la brochette standard)

1. Dans un bol mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner le poulet et les légumes au réfrigérateur pour 2 à 6 heures.
2. Enfiler la viande et les légumes sur des brochettes de bois mouillées.
3. Faire cuire sur le BBQ jusqu'à ce que la viande ne soit plus translucide.
4. Servir avec une sauce de yaourt, ail et origan si désiré et un riz au jasmin ou encore un couscous au beurre.

Tarte aux pommes avec crème pâtissière

Une recette qui peut se décliner avec les fruits de saison mais qui est particulièrement appréciée avec des pommes. Prendre une croûte de tarte sucrée de 9 pouces (j'ai pris une croûte standard cependant et le résultat était très correct). Source Pol Martin.
1 tasse de lait (250 ml)
1 c. soupe d’eau
1 tasse de sucre (250 ml)
3 jaunes d’œufs
¼ tasse de farine tout usage tamisée (60ml)
1 c. thé de vanille

3 pommes
Cannelle
Cassonade

1. Faire chauffer le four à 400F. (200C)
2. Porter le lait et l’eau a ébullition dans une casserole moyenne.
3. Battre le sucre et les jaunes d’œufs dans un bol avec une spatule, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs deviennent mousseux et presque blanc.
4. Incorporer la farine aux œufs en remuant avec une spatule. Ajouter la vanille au lait bouillant.
5. Verser graduellement la moitié du lait bouillant dans les œufs, en remuant constamment avec une cuillère à bois.
6. Remettre la casserole contenant le lait sur le feu moyen doux.
7. Verser graduellement le contenu du bol dans le reste du lait bouillant, en remuant constamment avec une cuillère de bois.
8. Remuer la crème constamment a feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne très épaisse.
9. Verser la crème dans un bol.
10. Laisser tiédir la crème ; peler et évider, et trancher les pommes en tranches de ½ pouce.
11. Verser la crème tiède dans un fond de tarte. Couvrir la crème avec les pommes.
12. Saupoudrer les pommes de cassonade et de cannelle.
13. Mettre au four a 400F pour 30 minutes.