Salade de gemelli au jambon, tomates et moutarde ancienne

Recette toute simple, on peut la faire et la réfrigérer avant de servir. Merveilleux avec un reste de jambon. Peut se faire avec des coquilles, farfalles ou autres pâtes. La moutarde donne la touche finale à cette recette.

300g (10oz) de gemelli
3 c. table de mayonnaise (Hellmans)
1 c. table de moutarde en grain à l’ancienne
1 c. table de miel clair
300g (10 oz) de jambon à l’ancienne coupé en dés
4 échalotes vertes coupées en rondelles
2 tomates coupées en quartier puis en deux
Feuilles de basilic
Sel et poivre au goût

1. Cuire les pâtes al dente
2. Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le miel ; si nécessaire ajouter un peu d’eau pour délayer.
3. Ajouter les pâtes, le jambon, les tomates, les échalotes et le basilic.
4. Assaisonner au goût et mélanger doucement

Gâteau aux pommes avec sauce au rhum et au caramel

Une recette d’automne pour aider avec l’abondance des pommes. On peut omettre le rhum si on n’aime pas la saveur. C’est ce que j’ai fait et on n’altère pas fondamentalement l’harmonie des goûts.

1 tasse (250 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre
2 œufs
1 ½ tasse (375ml) de farine
1 c. à thé de noix de muscade
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de soda à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
3 pommes (Mackintosh) pelées et coupées en quartier
¾ tasse de noix


1. Préchauffer le four à 180C (350F).
2. Mélanger le beurre et le sucre ensemble
3. Battre les œufs avec le mélange (1 à la fois)
4. Ajouter la farine, la muscade, la cannelle, le soda et le sel
5. Ajouter les pommes, les noix et la vanille au mélange
6. Mettre le mélange dans un moule graissé de 10 pouces
7. Cuire au four a 350F pour 45 minutes ou jusqu'à ce que la gâteau soit cuit au toucher.

La sauce

½ tasse (125 ml) de sucre granulé
½ tasse (125 ml) de sucre brun
½ tasse (125 ml) de crème 35% à fouetter
½ tasse (125 ml) de beurre
1 ½ c. thé de rhum

1. Combiner le sucre et la crème dans un bain marie
2. Mettre a feu doux pour une heure et s’assurer que le sucre se dissolve et en brassant de temps en temps (ne pas mettre a ébullition)
3. Rajouter le beurre et continuer la cuisson pour 30 minutes
4. Ajouter le rhum

Servir le gâteau avec la sauce

Italie - Sicile : Olives Piccanti et Escaloppe de veau Conca d’oro

Les recettes siciliennes sont d’une simplicité toute légendaire. La mer est omniprésente et influence les thèmes de la cuisine sicilienne. On y trouve des influences méditerranéennes très fortes.

Voici donc pour cette semaine des recettes d’inspiration sicilienne:
Olives Piccanti de Sicile
Escaloppe de veau «Conca d’oro»
Sorbetto di limone

Je vous propose par cette série de découvrir l’Italie avec moi comme on fait un itinéraire pour partir à la découverte ; l’Italie se compose de 20 régions bien distinctes : aujourd’hui des recettes de Sicile une île réputée pour sa beauté et la proximité avec sa nature sauvage.

La Sicile Extrait de Sicile - Guides Voir

Trois mers baignent les côtes de la Sicile, ce qu’évoque le nom donné à l’île dans l’Antiquité: Trinacria, la «Terre aux trois pointes». Chaque région a son histoire et son caractère. La Sicile est une terre de contrastes d’une grande complexité. Toutefois, au cours du temps, elle a su se forger une unité et une identité.
L’histoire de la Sicile remonte à plus de 2 000 ans. Au fil des siècles, l’île est passée successivement sous domination grecque, romaine, byzantine, arabe, normande et espagnole. Chaque culture a laissé son empreinte, ce qui explique probablement certains aspects de la société sicilienne moderne. Ce riche héritage se manifeste par un curieux mariage de dignité et de réserve, et d’hospitalité exubérante.
La partie occidentale de l’île, autour de Palerme, a subi avant tout l’influence punique, puis islamique. La partie orientale, avec les villes côtières de Messine, Catane et Syracuse, était jadis le centre de la Grande-Grèce. Les accents sensibles dans la langue reflètent ces différences, bien qu’ils se soient quelque peu atténués au fil du temps. À Palerme, le parler est chantant. À Catane et à Syracuse, l’intonation est plus sèche. Mais les différences entre l’Est et l’Ouest ne sont pas seulement linguistiques. Elles sont aussi socio-économiques.
La longue et tortueuse histoire de l’île ne permet pas à elle seule de comprendre ses habitants et leur mode de vie. Plus qu’ailleurs, le climat et la topographie ont eux aussi joué un rôle: en Sicile, la température atteint 30oC la moitié de l’année, et lorsque le soleil disparaît, c’est à l’occasion pour laisser la place à des pluies torrentielles ravageuses. Le climat sicilien est extrême, voire cruel. Il a façonné les extraordinaires paysages de l’île où, comme l’a écrit le Sicilien Giuseppe Tomasi di Lampedusa, l’enfer de Randazzo côtoie le paradis de Taormina. L’île est bordée de splendides côtes verdoyantes à quelques pas de l’intérieur aride. Des villes magnifiques surplombent la mer, tandis que certains villages sont perchés sur des hauteurs inhospitalières et ingrates.

Sans oublier la menace des tremblements de terre et des éruptions, qui ont cruellement marqué le Nord-Ouest, où se trouve le plus grand volcan en activité d’Europe: l’Etna. Vue du ciel, cette île unique offre un spectacle somptueux qui
La Sicile dispose d'un très riche patrimoine culturel, héritage de son histoire aux multiples influences.

Olives Piccanti de Sicile

Une recette de Sicile facile à faire et délicieuse. Elle provient de mon fromager à partir de son épicerie fine à Brossard. Servie en entrée ou comme repas léger cette salade saura vous donner un peu le gout de la Sicile. Pour 4 personnes

4 branches de céleri coupées en gros morceaux (dés)
1 poivron rouge coupé en gros dés
3 échalotes ou 1 oignon coupé en demi-lune ou en rondelles
250g d’olives noires (Kalamata)
2 gousses d’ail
Origan (10 ml ; 2 c. à thé)
5 à 7 c. soupe d’huile d’olive (ou assez pour napper les légumes et les olives)

1. Mélanger le céleri, le poivron, les échalotes ou oignons et ail avec les olives
2. Arrosez d’huile d’olive et ajouter l’origan.
3. Mélanger et servir