Pain de viande de dernière minute du Québec

Une recette simple et rapide pour les soirs de semaine. On peut remplacer 125g de veau par du porc pour rehausser le goût. On peut aussi ajouter si désiré des carottes râpées et petits pois ou autre légumes de son choix. On peut ajouter du zeste en ajoutant au mélange 5ml de sauce Worcestershire. Il y a presque autant de recettes possibles de pain de viande que de familles au Québec.

Se réchauffe très bien au micro onde.



850g de veau haché (1 lb ½)
1 œuf
125 ml de biscuit soda ou chapelure de pain
1 oignon haché
Sel et poivre

1. Mélanger tous les ingrédients et déposer dans un moule à pain beurré. Faire cuire au four a 160C (325F) pour une heure.
2. Servir une salsa ou sauce aux tomates

Tarte à la citrouille avec crème à l’érable et aux pacanes

Une tarte de saison parfaite pour les petits monstres et les zombies nombreux le soir de l’Halloween !! les épices et la crème d’accompagnement en feront un dessert convoité des plus grands comme des plus petits.
550g de morceaux de citrouille ou potiron pelés et coupés
Pâte à tarte dans une abaisse de 25 cm
175g de sucre brun ou cassonade (3/4 tasse)
140 ml de crème 35% (double crème) (2/3 tasse)
2 œufs
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de tout épice
1 c. à thé de gingembre
Une pincée de muscade

Pour la crème à l’érable et pacanes
140 ml de crème 35% (2/3 tasse)
5 c. table de sirop d’érable
25g de pacanes en morceau fin (ou au goût)

1. Cuire la citrouille dans le micro-onde à haut régime (850W) pour 15 minutes ou dans une casserole avec un peu d’eau jusqu'à ce que la citrouille soit molle.
2. Faire cuire l’abaisse de tarte jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
3. Entretemps placer la citrouille, le sucre, les œufs, la crème et les épices dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
4. Mettre le mélange dans l’abaisse de tarte cuite. Faire cuire dans le four à 160C (325F) pour une heure.
5. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.
6. Battre la crème avec le sirop jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée consistante. Mélanger les pacanes au mélange.
7. Servir la tarte avec la crème.

Québec - Salades: Salades de farfalle et salade de gemelli au jambon, tomates et moutarde ancienne

Cette semaine, deux recettes de salades de pâtes d’automne et une recette pour la saison des pommes. Quand la température se refroidit qui n’a pas voulu compenser par des repas un peu plus consistant mais tout aussi santé.
Salade de farfalle au pesto, feta et tomates.
Salade de gemelli au jambon, tomates et moutarde ancienne
Gâteau aux pommes avec sauce au rhum et au caramel

Visite au canal Soulanges :

Escapades à bicyclette au canal de Soulanges : Profiter d’une belle journée d’automne pour faire un aller retour à partir de Pointe des Cascades Chambly jusqu'à Coteau du lac. Voir le détail du trajet (extrait de montrealplus.ca) :

Canal de Soulanges (35 km)

Départ : Parc des Ancres à Pointe-des-Cascades
Accessible à plusieurs endroits, la piste du canal centenaire commence véritablement au parc des Ancres à Pointe-des-Cascades, situé à 30 minutes de Montréal. Avant de vous lancer à l'attaque du réseau linéaire de 21 kilomètres, profitez-en pour visiter le parc qui présente une collection unique d'ancres et de pièces de navire ayant servi au cours des 300 dernières années de navigation dans le Haut-Saint-Laurent.

Admirer les vestiges des écluses
Bien que le canal Soulanges soit dorénavant fermé à la navigation (le canal a été fonctionnel de 1899 jusqu'à l'ouverture de la voie maritime en 1959), il reste tout de même encore quelques vestiges des écluses ayant permis aux "bateaux plats" de franchir les 25,6 mètres de dénivellation entre les lacs Saint-Louis et Saint-François.

Le Petit pouvoir
Dans le secteur des Cèdres, à un peu plus de cinq kilomètres du départ, une ancienne petite centrale hydroélectrique capte aussi l'attention. Tout de briques rouges, le bâtiment, surnommé le Petit pouvoir, a les allures d'un petit château. Actuellement inoccupée, la structure pourrait hériter d'une nouvelle vocation touristique, notamment si les municipalités de la région réussissent à rouvrir le canal à la navigation. Le seul hic: les municipalités n'ont toujours pas trouvé d'investisseurs prêts à engloutir 500 millions de dollars dans un tel projet.

Coteau-du-Lac
Les férus d'histoire peuvent également profiter de leur passage à Coteau-du-Lac pour visiter le lieu historique national de l'endroit, situé à moins d'un kilomètre de la piste. En plus d'offrir une vue imprenable sur le fleuve, ce parc rend hommage au premier canal à écluses en Amérique du Nord.


Source : http://www.montrealplus.ca/feature/velo/405/c_canal_soulanges.jsp

Plus de détails et la carte du trajet sur : http://www.balades.ca/velo/pistes.asp

Salade de farfalle au pesto, feta et tomates

Avant que l’hiver arrive et pendant la fin de saison des récoltes de tomates. On peut remplacer le feta par de la mozzarella. On peut aussi ne mettre que du basilic tranché plutôt que du pesto.. la recette peut donc se modifier au gré des ingrédients disponibles et des goûts.
3 tasses de farfalle (boucle) (875 ml)
5 oz (150g) de fromages feta en cubes (dans l’huile)
¼ tasse (60ml) de pesto
1 ½ tasse (375ml) de tomates cerise ou raisin coupées en deux
Feuilles de basilic frais
Sel et poivre

1. Faire cuire les pâtes et les mettre dans un bol.
2. Mettre les dés de feta égouttés, 2 c. table d’huile d’olive, le pesto et les tomates aux pâtes
3. Mélanger délicatement.
4. Garnir de basilic