Humus avec pain pita croustillant

On peut rendre les pains pita croustillants en les arrosant d’huile d’olive et en les mettant au four à 400F (200C) pendant quelques minutes. Pour la recette d’humus on peut ajouter des feuilles d’épinard si on veut ajouter de la couleur à la trempette.

Ingrédients pour l’humus
2 tasses (500 ml) ou une boîte de pois chiches drainés et rincés
1 gousse d’ail en morceaux
1 c. soupe de jus de citron (15 ml)
½ c. thé de Garam Masala (2 ml)
½ c. thé de cumin (2 ml)
Sel et poivre au goût
¼ tasse d’huile d’olive

1. Cuire les pois chiches dans l’eau pendant 45 minutes. Laisser refroidir
2. Mettre les pois chiche et l’ail dans un robot culinaire pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter le jus de citron, les épices et graduellement alors que le robot est en fonction ajouter l’huile.
4. Servir avec les pains pita croustillants et des crudités

Linguine aux fruits de mer avec crème de coriandre

Habituellement confectionné avec des crevettes et des pétoncles, ont peut faire varier les fruits de mer avec leur disponibilité et notre goût du jour. Ne pas oublier de ne pas faire cuire plus que quelques minutes les fruits de mer (jusqu’à ce qu’ils tournent opaques) dans la sauce ; on doit s’assurer que les fruits de mer soient bien décongelés aussi.






Ingrédients

1 c. soupe d’huile d’olive (15 ml)
¼ tasse d’oignons émincés (65 ml)
2 à 3 gousses d’ail émincées
1 c. soupe de farine (15 ml)
1 c. thé de coriandre moulue (5 ml)
1/8 tasse de Vermouth
½ tasse de crème 35% (125 ml)
¼ livre (115g ou ½ tasse) de crevettes non cuites et déveines
¼ livre (115g ou ½ tasse) de pétoncles non cuites

Des Pâtes linguine cuite al dente, huile d’olive et du persil

1. Mettre l’huile d’olive dans une casserole a feu moyen et faire revenir les oignons et l’ail pour 4 a 6 minutes. Rajouter la farine et la coriandre et continuer la cuisson pour une minute supplémentaire.
2. Ajouter le Vermouth et la crème et amener doucement à ébullition en brassant constamment.
3. Ajouter les fruits de mer (pétoncles et crevettes) et les faire cuire jusqu'à ce qu’ils tournent opaques. (Ne pas trop cuire)
4. Faire cuire les linguines et les mettre dans un plat en arrosant d’huile d’olive et en rajoutant le persil et en mélangeant le tout.
5. Ajouter la sauce sur le dessus des pâtes en servant dans des plats individuels.

Tarte à l’orange et aux noix

Pour cette recette faire chauffer une croûte de tarte sucrée dans le four à 350F (180C) pour 6 à 7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit légèrement brune. La saveur d’orange ajoute un brin de fraîcheur a cette recette.









Ingrédients pour le contenu

¾ tasse (180ml) de sucre
¾ tasse (180ml) de crème 35% (double)
1 c. soupe (15 ml) de zeste d’orange
½ c. thé (2 ml) de vanille
Une pincée de sel
2 c. Soupe (30 ml) de Grand Marnier ou de brandy à l’orange
1 ½ tasse de noix (hachées ou entières)

1. Chauffer le sucre et la crème dans une casserole jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir doucement et jusqu’à ce que le mélange soit translucide. Ajouter le zeste, la vanille, le sel et le brandy ou la liqueur.
2. Ajouter les noix à la croûte et verser le mélange de crème sur les noix.
3. Placer la tarte dans le four a 350F (180C) pour 30 à 35 minutes. La tarte devrait être légèrement brune sur le dessus. En cuisant le mélange fera des bulles.
4. Servir chaud ou à la température de la pièce. Servir avec des fruits frais ou une crème Chantilly (fouettée).

Laitue mélangée et vinaigrette à l’orange sanguine

Une salade des plus faciles à mettre en forme ; le goût des oranges sanguines est un peu plus sucré que ses consœurs. On peut aussi ajouter des avocats. Une salade prête en un rien de temps.









Ingrédients

1 c. soupe (30 ml) de jus d’orange sanguine
1 à 2 oranges sanguine coupées en segments (sans la peau)
2 c. thé (10 ml) de zeste d’orange sanguine
2 c. thé (10 ml) de miel
2 c. soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc (rouge sinon)
1 gousse d’ail
Sel et poivre au goût
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
4 tasses (1 l) de laitue mélangée (jeunes pousses) au choix ie Arugula, épinards, lollo rossa, mizuna, romaine, laitue frisée, feuille de chêne.
1 oignon (petit) rouge coupé en tranches

Pour la vinaigrette
1. Dans un bol combiner le jus, le zeste, le miel, le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre ; ajouter l’huile en fouettant.

Pour la salade
2. Dans un bol à salade, combiner les feuilles de salades avec les segments d’oranges. Ajouter la vinaigrette et mélanger avant de servir.