Pizza BBQ à l’ail, aux poivrons et aux fines herbes

La cuisson sur BBQ de la pizza est un art ; il ne faut surtout pas mettre la pizza sur la grille directement si on veut que le dessus et le dessous grille à la même vitesse. On peut si possible éloigner la pizza de 4 à 5 pouces de la grille. On peut utiliser des briques ou si on peut monter la grille c'est bien; on évite d'ouvrir le grill car la température diminuerait dramatiquement (on surveille le temps précieusement). Vous aurez besoin de quelques essais pour contrôler adéquatement la temprérature du grill. Si au bout de quelques essais vous n'y arrivez pas, bien il y a toujours le four traditionnel qui peut être utilisé. Cette pizza est un délice pour les amateurs de fraîcheur et de douceur de l'été.

Ingrédients

500g (pour 2 pizza) de pâte maison
2 gousses d’ail hachées
Huile d’olive
1 oignon rouge en tranche
1 poivron rouge et un poivron jaune coupé en tranches
250 ml (1 tasse) de fromage de chèvre émietté
65 ml de mélange de fines herbes (Thym, basilic, origan, persil frais)
65 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiana râpé

1. Mettre la pizza dans un plat et badigeonner d’huile de tous les côtés.
2. Préparer les ingrédients sur la pizza.
3. Mettre sur le grill avec une cuisson indirecte de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.
4. Note : Attention a ne pas trop cuire car la pâte du dessous cuirait un peu trop.

Banane grillée royale avec crème glacée et chocolat

Une variante de nos fameux banane «Split» de notre jeunesse. Une belle banane grillée sur le BBQ et des amandes, crème glacée et chocolat … vraiment décadent a souhait !

Ingrédients

1 grosse banane mûre mais ferme
Beurre à badigeonner
Sauce au chocolat (chocolat à fondue avec de la crème)
2 boules de crèmes glacée (170 ml)
2 c. table (30 ml) d’amandes grillées

1. Faire dorer la banane coupée en deux sur le grill en badigeonnant de beurre.
2. Monter dans une assiette a dessert la banane grillée et le chocolat (comme pour une fondue); verser le chocolat et saupoudrer d’amandes

Guadeloupe : Croque doudou, Lapin aux pruneaux et aux bananes, Bananes flambées

Il y a quelques semaines, pour le Tour du monde en 232 recettes (Facebook) et le site du tour du monde en 232 recettes (http://lespetiteschozesbio.over-blog.com/article-28303634.html) , je décidais de participer espérant que le tirage au sort des pays me favoriserait !! J’ai visité plusieurs pays mais je suis loin des 232 pays !!

On m’assigna la Guadeloupe, un pays des Antilles, une île paradisiaque. Comme je n’avais jamais été las bas et que je n’avais exécuté aucune recette provenant de cette île, je parcouru à l’aide d’internet plusieurs sites de gastronomie des îles pour finalement choisir le site Planetantilles.com. J’ai découvert une cuisine ouverte aux saveurs colorées et épicées. Une cuisine vivante et très près de la nature.

Comme vous pourrez constater j’ai modifié les recettes à cause de la disponibilité des ingrédients et de mes propres goûts. Mais les recettes m’ont réservé d’heureuses surprises.

Croque dou-dou
Lapin aux pruneaux et aux bananes
Bananes flambées

Je ne peux évidemment pas vous parler en détail de la Guadeloupe mais le peu que je connais m'invite à le faire dès que je le pourrai .. une île invitante ou un paradis?? un peu des deux!!

Croque doudou

Ici j’ai utilisé du crabe en boîte et j’ai fait rôtir les pains dans le four pour les rendre croustillants avant d’y déposer le mélange de béchamel et de crabe.










Ingrédients

3 tranches de pain (coupées en deux)
250 ml de béchamel
1 c. soupe de moutarde (Dijon 15 ml)
1 c. thé de Paprika (5 ml)
Ciboulette (une poignée) hachée
25 g de fromage (Cheddar blanc ou équivalent)
1 oignon haché finement
1/2 c. thé Clous de girofle (2 ml)
Persil
Sel et poivre

Etapes
1. Dans une poêle faire revenir les oignons et la ciboulette. Ajouter la chair de crabe et la moutarde tout en remuant pour ne pas faire coller à la poêle
2. Préparer une tasse de béchamel.
3. Mélanger le mélange d’oignon et de crabe à la béchamel
4. Ajouter le paprika et le girofle
5. Tartiner les tranches de pain cuit (au préalable) du mélange et rajouter du fromage râpé sur le dessus.
6. Faire cuire au four (gril) pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde