Fettucini aux crevettes et à l’ail à la Waldorf

La fraîcheur des crevettes fait toute la différence dans ce plat. La recette provient du restaurant de l’hôtel Waldorf Astoria à New York.

Pour 4 personnes
1 1/2 tasse de crevettes avec queue fraîche si possible (ou au goût)
¼ à 1/3 livre de beurre fondu ou pour une recette plus santé l’équivalent en huile d’olive
4 portions de fettucini vert (ou vert et blanc)



Sel et poivre noir moulu au goût
5 gousses d’ail hachées menues


1. Faites cuire les pâtes al dente
2. Faire revenir l’ail dans du beurre et ajouter les crevettes fraîches (ou celles que vous aurez dégelé à l’eau bouillante voir conseil de la semaine) que pour quelques minutes
3. Égoutter les pâtes, versez les crevettes, l’ail et saler/poivrer au goût.
4. Servir

Tarte au Fudge

Directement du Terrio’s Carriage House dans les Adirondack, une variante de tarte au fudge délicieuse.








Ingrédients

8 œufs
4 tasses de sucre (1000 ml)
6 carrés de chocolat non sucré (liquéfié)
2 tasses de noix hachées (500 ml)
2 c. thé de vanille (10 ml)
2/3 tasse de margarine (150ml) (liquéfié) ou beurre
2 croûtes de tarte de 9 pouces (23 cm) non cuites

Étapes

1. Dans un bol à mélanger, battre les œufs et additionner le sucre graduellement. Bien mélanger. Ajouter le chocolat, les noix, la vanille et la margarine.
2. Mélanger complètement.
3. Verser le mélange dans les croûtes de tartes et placer au four a 350F (180C) pour 35 à 40 minutes.

Méditerranée: Potage aux poireaux, Aubergines et Tzatziki, Polpettes à la mozzarella et aux tomates

Mes ennuis technologiques se sont résorbés et je peux continuer à vous présenter des recettes provenant de différentes régions du globe (surtout celles que j’ai visitées). Voici une région, la Méditerranée, que j’affectionne tout particulièrement de par la variété et la simplicité des plats.

Les recettes méditerranéennes reposent surtout sur des légumes frais ainsi que les herbes aromatiques. Cette semaine on cuisine en friture, mais aussi on déguste poireaux, concombres, aubergines, tomates et mozzarella.

La cuisine méditerranéenne requiert la fraîcheur des ingrédients, elle est simple et préparée avec respect.

Pour la suite donc, des recettes méditerranéennes simples à préparer et douces en bouche.




Cette semaine

Potage aux poireaux
Aubergines au Tzatziki
Polpettes à la mozzarella et aux tomates

Potage aux poireaux

Un potage délicieux et plein de saveurs ; Pour conserver plus longtemps n’ajouter le lait qu’avant de servir. Pour un potage plus onctueux, remplacer le lait (ou une portion) par de la crème double (35%). Source la Famiglia






Ingrédients

15 ml de beurre (1 c. soupe)
2 poireaux moyens
1 petit oignon
1 branche de céleri
375 ml de bouillon de poulet (1 ½ tasse)
375 ml de lait chaud (1 ½ tasse)
Sel et poivre
Persil haché si désiré

Étapes

1. Faire fondre le beurre et faire revenir les légumes coupés. Ajouter le bouillon. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Passer au robot culinaire. Ajouter le lait ou la crème en réchauffant le potage avant de servir.
3. Parsemer de persil haché.