Poulet Général TAO

Cette recette est beaucoup plus une adaptation Nord Américaine de la cuisine chinoise et n’a pas son équivalent en Chine; l’astuce est de faire caraméliser le vinaigre et le sucre juste à point et y ajouter a la toute dernière minute les morceaux de poulet enrobés et cuits au préalable ainsi que les morceaux de poivrons. On ne fait qu’enduire de la sauce les morceaux de viandes et de légumes tout en réchauffant. On peut servir immédiatement avec un riz parfumé.



Ingrédients

3 poitrines de poulet désossées et coupées en dés
1 enveloppe de farine Tempura
1 piment vert et rouge coupé en cube et blanchi
6c soupe d'huile

Sauce:
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre de riz sucré (Chinois)
1c thé de sel (ou moins)
2c soupe de sauce soya noire
1/2 c thé sauce ou huile piquante de chili
1 morceau 2cm de gingembre haché

Etapes
Couper le poulet en en minces tranches puis enrober de farine tempura; faire frire le poulet jusqu'a ce qu'il soit doré. Retirer le poulet.

Mélanger les ingrédients de la sauce et le gingembre; amener la sauce a ébulition et continuer la réduction de la sauce jusqu'à l'obtention d'une caramélisation.

Ajouter le poulet et les piments. Retourner le tout dans la sauce et servir.

Riz parfumé au jasmin

Pour réussir un riz parfait on doit tout d’abord mesurer la bonne quantité de riz (1 à 2 tasses pour 4 personnes selon les appétits) que l’on met dans une casserole pour ensuite ajouter de l’eau tiède et nettoyer le riz (en enlever un peu d’amidon) 2 à 3 fois. On met ensuite une demi-phalange de doigt d’eau au-dessus de la quantité de riz dans la casserole. On met à feu vif et quand l’eau est à ébullition on arrête la cuisson et on couvre pour que le riz continue de cuire à la vapeur.

On sert dans un bol à riz. Il est normal que les grains de riz collent les uns aux autres; il ne faut pas oublier que le fait qu’il colle facilite sa manipulation avec des baguettes. Le fait de le servir avec un bol à main permet d’amener le bol à la bouche pour en manger les derniers grains aussi.

Québec: Tourtière du Lac St-Jean, salade de betteraves et décadent au chocolat

Cette semaine des recettes réconfortantes pour l’hiver qui s’en vient à grand pas. La deuxième provient de la famille Lefrançois du Lac St-Jean et les deux autres de recettes familiales et de P. Martin.

Salade de betteraves
Tourtière du Lac St-Jean
Décadent au chocolat







Lac St-Jean : extrait de http://www.saguenaylacsaintjean.ca

Séjour en couple ou entres amis dans un de nos nombreux établissements d’hébergement, excursion sur le sommet des Monts Valin ou journée en famille au Village sur glace de Roberval : offrez-vous tous les plaisirs de l’hiver au Saguenay-Lac-Saint-Jean.

Une nature à explorer!

La région a revêtu (ou revêtera) son doux manteau blanc et vous propose une multitude d’activités et d’attraits pour petits et grands. Cinq stations de ski alpin vous accueilleront avec des conditions d’enneigement exceptionnelles. Profitez du grand air sur nos 350 km de sentiers de ski de fond. Une randonnée en raquette vous fera visiter les fantômes des sommets des Monts-Valin. Des excursions en traîneau à chiens, la pratique de la pêche blanche sur notre lac et notre fjord et la visite du Zoo l’hiver vous feront voir la région d’un tout autre œil. Pour couronner le tout, un réel paradis de la motoneige avec 3 300 km de sentiers. Découvrez les plaisirs d’hiver au Saguenay/Lac-Saint-Jean!

Salade de betteraves

Une recette simple et délicieuse, une salade d’automne ou d’hiver. Accompagne avantageusement une tourtière du lac St-Jean. La recette peut se faire avec des betteraves rouges ou jaunes en saison








Ingrédients

4 à 6 betteraves, tranchées

Sel et poivre
1 c. soupe de persil haché (15 ml)
1 oignon coupé en rondelles
4 c. soupe d’huile d’olive (60 ml)
4 c. soupe de vinaigre de vin (60 ml)

Étapes

1. Faire cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite rafraichir à l’eau froide, les peler et les trancher.
2. Mettre tous les autres ingrédients dans un bol à mélanger.
3. Servir avec laitue ou tout simplement nature.