Pomme en neige

Voici un dessert somptueux et simplissime qui ne vous demandera pas trop de temps de préparation.

Ingrédients

2 grosses pommes à cuisson
40g de beurre, plus un peu pour graisser les ramequins
140g de sucre
2 œufs dont le blanc a été séparé
¼ c. thé (1 ml) d’extrait de vanille

Étapes
1. Chauffer le four à 200C (400F). Peler en quartier les pommes puis les couper en morceaux de 2 cm et mettre dans une casserole. Ajouter le beurre et 20g de sucre. Cuire gentiment pour 10 à 15 minutes pour rendre les pommes de la bonne consistance. Mélanger pour ne pas coller les pommes au fond de la casserole.
2. Battre les blancs d’œuf pour qu’ils deviennent en neige. Graduellement ajouter le sucre (2c. soupe à la fois) et continuer à fouetter pour en faire une meringue épaisse. Ajouter la vanille.
3. Ajouter les jaunes d’œufs dans le mélange de pommes. Placer le mélange de pomme a l’intérieur de 4 ramequins (100ml) préalablement graissé avec du beurre. Rajouter la meringue sur le dessus. Mettre au four pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la meringue durcisse et prenne une légère couleur brune sur le dessus.
4. Enlever du four et mettre de côté avant de servir.

France - Poulet aux 40 gousses d’ail, céleri rémoulade et pommes de terre au romarin

Cette semaine des recettes surprenantes mais aussi pas très compliquées. On peut se demander si l’arôme du poulet aux quarante gousses d’ail ne sera pas trop puissant. Mais l’ail rôti s’attendrit en cuisant et il donnera au poulet une douce saveur des plus appréciée.

Céleri rémoulade
Pommes de terre cuites au four au romarin
Poulet aux quarante gousses d’ail




A visiter à La Rochelle

La Grosse Horloge
La Cathédrale
L’église St-Sauveur
L’Hôtel de Ville
La Tour de la Chaîne
La Tour de la Lanterne dite des Quatre Sergents
La Tour St Nicolas
Le clocher Barthelemy
Musée des Automates
Musée Rochelais d'Histoire Protestante
Musée des Modèles Réduits
Musée d'Histoire Naturelle et d'Ethnologie
Musée des Beaux-Arts
Musée Grévin
La Galerie Rochelaise
Musée du Nouveau Monde
Musée d'Orbigny-Bernon
L'Aquarium de La Rochelle
Musée Maritime
Musée du Flacon à Parfum
Musée des Graffiti Anciens

Céleri rémoulade

Pour faire varier et apprêter du céleri-rave quoi de mieux que cette mayonnaise à la moutarde. On peut faire blanchir le céleri-rave dans l’eau bouillante (1 minute) mais si vous aimez la nourriture crue, cette étape ne sera pas nécessaire.








Ingrédients

Le jus de 1 citron
1 gros céleri-rave nettoyé et épluché
2 c. soupe de câpre (30 ml)
5 cornichons hachés
2 c. soupe de persil haché (30 ml)

Mayonnaise à la moutarde

2 jaunes d’œuf
1 c. soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc (ou jus de citron)
1 c. soupe (15 ml) de moutarde Dijon
150 ml d’huile d’olive
Étapes

1. Verser 1 l d’eau froide dans un bol et ajouter la moitié du jus de citron. Râper grossièrement le céleri et plonger le dans l’eau citronnée. Verser l’eau dans une casserole et ajouter le reste du jus de citron. Amener l’eau a ébullition. Blanchir le céleri-rave une minute dans l’eau bouillante, retirer et mettre sous l’eau froide. Sécher.
2. Pour la mayonnaise : Mélanger les jaunes d’œufs, le vinaigre et la moutarde dans un bol. Ajouter l’huile en filet et fouetter constamment pour épaissir. Assaisonner et détendre si nécessaire avec de l’eau chaude.
3. Mélanger le céleri, la mayonnaise, puis ajouter les câpres, les cornichons hachés et le persil.
4. Servir en accompagnement.

Pommes de terre rôties au romarin

Pommes de terre simples à faire et simple à servir. Simplement de l’huile d’olive, du romarin, des pommes de terre en dés ou en quartiers et du sel de mer.

Ingrédients

80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
750g (1lb 10oz) de pommes de terre coupées en cubes de 4 cm
Une branche de romarin
Sel de mer


Étapes
1. Chauffer le four à 170C (325F) ; mettre les pommes de terre coupées en dés dans un bol et verser l’huile d’olive. Enduire les pommes de terre d’huile et mettre sur un plat (une tôle) allant au four.
2. Mettre le romarin sur les pommes de terre.
3. Cuire 30 minutes. Retirer du four, retourner les pommes de terre et les enduire de sel de mer.
4. Retourner au four pour une autre 30 à 40 minute ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.