Spaghetti puttanesca

Une pasta qui se prépare en deux temps, trois mouvements ; la recette ne commande pas d’oignons mais j’aime bien additionner à l’occasion










Ingrédients

60 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon (optionnel) coupé en cubes
4 tomates bien mûres coupées en gros morceaux
3 c. soupe de persil frais (45ml)
12 à 15 olives Kalamata au goût (ou plus si vous adorez comme moi)
45 g (environs deux boites) de filets d’anchois en saumure finement haché
1 c. soupe (15 ml) de basilic finement haché
1 pincée de piment en poudre
375g de spaghetti (pour 4 personnes)

Étapes
1. Faites chauffer l’huile et y faire revenir l’ail (les oignons) jusqu'à coloration
2. Ajouter les tomates, le persil, les olives, les anchois, le basilic et le piment. Poursuivre la cuisson 3 minutes
3. Pendant ce temps faire cuire les pâtes al dente.
4. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger délicatement

Torta fregolotta du Trentin

Un gâteau consistant au goût d’amandes pour les soirées d’automne. Piler les amandes avec un mortier pour qu’elles aient une consistance de pâte. Faire cuire dans un moule pour avoir un gâteau d’environ 1cm.

300g d’amandes
300g de farine
300g de sucre
2 œufs
Beurre
Crème 35%
Sel

1. Piler au mortier les amandes et rajouter petit à petit le sucre (on peut faire au robot aussi). Ajouter la farine, une pincée de sel, 2 jaunes d’œufs. Pétrir la pâte en mouillant avec un peu de crème.
2. Émietter la pâte. Disposer celle-ci dans un moule beurré. Il faut que le gâteau ait 1 cm d`épaisseur environ.
3. Mettre le moule au four chauffé à 180C et laisser bien dorer. (environ 30 min)

Québec: Salades rafraichissantes aux crevettes et aux agrumes et salade de fenouil et de pommes.

Pour la prochaine semaine, des salades de tout genre avec fruits de mer et des agrumes et aussi des fruits tout court avec pomme et fenouil.


Salade de crevettes aux agrumes
Salade de fenouil et de pommes

Salade de crevette aux agrumes

Une salade fraicheur pour égayer un repas. Pour redonner de la fraîcheur aux crevettes, on peut faire tremper quelques heures dans de l’eau glacée.

Ingrédients
1 livre de crevettes nordiques fraîches
1 chicorée
1 raddichio déchiqueté
2 endives (on peut remplacer les 3 ingrédients précédents par un mélange de salade printanière)
4 oranges navels pelés à vif (en quartiers)
2 gros pamplemousses pelés a vif (en quartiers)
¼ tasse (60 ml) d’aneth frais haché finement


Vinaigrette
Zeste râpé de 1 orange
¼ tasse (60 ml) de jus d’orange
2 c. table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
2c. thé (10 ml) de moutarde Dijon
Sel et poivre
½ tasse d’huile d’olive

Étapes
1. Dans un bocal mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, couvrir. Réserver jusqu’au moment de servir.
2. Pour servir, disposer les laitues sur des assiettes individuelles. Garnir de quartiers d’oranges et de pamplemousses. Répartir les crevettes sur la salade. Verser quelques cuillérées de vinaigrette sur chaque portion.