Pêches au mascarpone

Une autre recette de fruits douce, sucrée et croustillante. Pour la saison des pêches.

Ingrédients

4 pêches
Mascarpone
Masse pain ou pâte d’amande
Biscotti émietté










Étapes
1. Couper les pêches en deux. Enlever les noyaux sans altérer la pulpe.
2. Ajouter une c. à thé de masse pain dans le creux du noyau de la pêche.
3. Ajouter du mascarpone sur la pâte d’amande.
4. Mettre des miettes de biscotti sur le mascarpone.
5. Cuire au four à 350F (180C) pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mascarpone fonde et que les biscotti soient un peu brunis.

Servir

Mexique : Cheviche de Pétoncles, Chili con carne et Douceur fondante au chocolat Mexicain

La proximité du Mexique et du sud des États-Unis nous amène des recettes de las bas ; oignons, tomates et piments sont communs aux plats mexicains. Évidemment le maïs est aussi à l’honneur !

Les origines du chocolat remontent à plus de 3 000 ans, où il a été découvert en Amérique centrale par les cultures aztèques. Il vient d'une fève de cacao tropicale. Les empereurs et leur entourage en consommaient de grandes quantités, car ils lui attribuaient des vertus aphrodisiaques. Le terme chocolat vient du mot aztèque « tchocolatl », qui signifie « bruit dans l'eau » et fait allusion au bruit du fouet pour faire dissoudre le chocolat dans l'eau.

L'histoire récente du chocolat débute lors de la découverte du Nouveau Monde. Parmi les trésors que Christophe Colomb a ramenés au roi Ferdinand, se trouvaient des fèves de cacao. Personne ne savait quoi en faire jusqu'à ce que plus tard, Cortes se rende au Mexique. Là, à la Cour de Montezuma, il but une infusion de ces fèves mystérieuses. Les Aztèques l'ont appelée « cachuatl », signifiant « don divin ». La boisson est servie chaude et est aromatisée de cannelle, de poivre et de clous de girofle.

Cette semaine des recettes à saveurs du Mexique

Cheviche de pétoncles
Chili con carne
Douceur au tchocolatl (chocolat) Mexicain

Cheviche de Pétoncles

Une entrée rafraichissante pour l’été que l’on peut faire avec du poisson autant que des pétoncles. Les enzymes du citron cuisent à froid et donnent une tendreté rarement égalée par une cuisson à chaud.









Ingrédients

6 gros pétoncles de baie (1 pouce de diamètre ou plus)
2 tomates coupées en dés
4 citrons jaunes ou 8 verts
½ oignon coupé en dés
¼ tasse de coriandre
3 c. soupe (45 ml) d’huile d’olive
Quelques olives coupées en morceaux
½ c. thé (2 ml) d’origan
½ c. thé de sel
Poivre au goût

Étapes
1. Préparer les pétoncles frais, ajouter le jus des 2 citrons (jaunes ou 4 verts) et les mettre à mariner dans un récipient de verre ou de plastique couvert dans le frigo pendant au moins 6 heures pour que les pétoncles cuisent. Égoutter les pétoncles et les mettre dans un autre bol et hachez l'oignon et ajouter le jus de 2 citrons, l'huile d'olive, les olives découpées, l'origan et le sel. Couper les tomates en deux, les épépiner et les découper en petits carrés. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la coriandre

Chili con carne

Même si on attribue cette recette aux Mexicains, elle a été popularisée aux États-Unis et son aire de distribution s’est répandue même jusqu’au Canada. On dit que chacune des familles américaines a sa recette secrète. Le secret : des épices de chili et mexicaines, des haricots rouges, des tomates et des oignons. On laisse mijoter et on sert avec des chips de tacos ou une tortilla.





Ingrédients

1 poivron rouge (optionnel)
1 gousse d’ail
1 boîte de haricots rouges (en conserve 19 oz) ou 540gr
1 lb de viande hachée (Bœuf) ou 450 gr
1 oignon
tomate pelée en boîte (19 oz) ou 540 gr
½ boite de pâte de tomate (2 oz ou 60 ml)
1 c. soupe de poudre de chili (15 ml)
1 c. thé de paprika (5 ml)
1 c. thé de cumin (5ml)
½ c. thé d’origan (2 ml)
½ c. thé de coriandre (2 ml)
Quelques gouttes de Tabasco

Étapes

o Faire brunir le bœuf haché et l’oignon dans de l’huile et du beurre. Ajouter au bœuf: 1 oignon tranché en morceaux et le poivron tranché en morceaux et l’ail frais émincés.
o Ajouter les épices, les haricots, les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger.
o Mijoter une heure et demie à feu doux.
o Servir avec des tacos.