Osso Bucco avec risoto alla milanaise

Ingrédients 

2 à 4 jarrets de veau 

Farine avec sel et poive 

60 ml d’huile d’olive 

60g de beurre 

1 gousse d’ail 

1 carotte coupée finement 

1 oignon coupé finement 

1 branche de céleri coupé finement 

250 ml (1 tasse) de vin blanc sec 

375 ml (1.5 tasse) de bouillon de poulet 

400g de tomates coupées 

Bouquet garni 

Étapes 

1. Placer les jarrets de veau dans la farine assaisonnée et faire revenir dans l’huile et le beurre chaud. Ajouter l’ail et cuire des deux cotés jusqu’à ce que la viande soit brune. 

2. Enlever les jarrets et mettre de côté. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon et faire revenir 5-6 minutes. 

3. Ajouter le vin et le bouillon de poulet et les tomates. 

4. Rajouter les jarrets de veau et faire cuire a feu doux pour environ 1 heure ou jusque la viande soit tendre. 

5. Servir avec un risoto alla milanese et du gremolata.

Tomates con anchoas

Ingrédients:
• Pour 4 personnes:
• 4 tomates coupées en tranches (tomates de Montserrat pour l’originale)
• 16 anchois dans le sel
• 4 c. soupe d’huile d’olive
. 1 c. soupe de vinaigre de Jerez
. 3 c. soupe d’olive noires
. 1 c. soupe de câpres
• sel et poivre







Étapes de la recette:
1. Laver et dessaler les anchois. Couvrir les filets d’anchois avec l’huile d’olive et le vinaigre de Jerez.
2. Laver les tomates et couper en tranches et disposer sur un plat de service.
3. Au moment de servir, assaisonner les tomates et mettre de l’huile d’olive et de vinaigre. Disposer les filets d’Anchois sur les tomates ainsi que les olives noires et les câpres. On peut rajouter cocombres ou autres ...

Gâteau renversé aux ananas

Ingrédients
1/3 tasse de beurre
2/3 tasse de sucre
1 œuf
Vanille
1 tasse de farine à Pâtisserie
1 c. thé de poudre à pâte
Sel
1/3 tasse de lait
Tranches d’ananas
Cerises


Étapes

1. Crémer le gras. Ajouter graduellement le sucre et l’œuf.
2. Bien battre et ajouter la vanille.
3. Tamiser la farine; la mesurer, ajouter la poudre à pâte, le sel. Ajouter en alternant avec le liquide.
4. Préparer un moule carré dans lequel on a fait fondre 3 c. Table de beurre; saupoudrer avec ½ tasse de cassonade.
5. Placer dans le moule les tranches d’ananas et les cerises.
6. Verser la pâte sur les fruits. Cuire au four ;a 350F, environ 45 minutes.
7. Renverser le moule immédiatement à la sortie du four.
8. Servir chaud ou froid.

Spaghetti con Pomodori freschi, Basilico e mozarella

INGRÉDIENTS

5-6 tomates fraîches, mures et juteuses évidées et coupés en petits cubes
1 tasse (250 ml) de mozzarella fraîche (di Bufala si possible) coupé en petit cubes
¾ tasse (190 ml) d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail hachées
¾ tasse (190 ml) de feuilles de basilic frais (coupées)
Sel et poivre au goût
1 piment rouge frais tranché en cubes ou finement hachés
Du spaghetti pour 3 ou 4 personnes (454 gr)

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, combiner les tomates, la mozzarella, l’ail, l’huile et le basilic. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le poivron rouge et laisser reposer 20-30 minutes.
2. Faites cuire les pâtes al dente dans 6l d’eau salée au sel de mer.
3. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson.
4. Mettre les pâtes dans un plat de service; ajouter la sauce de tomates, d’ail, d’huile et de basilic. Si les pâtes sont trop sèches, ajouter de l’eau de cuisson. Mélanger de nouveau. Servir.

En portuguais

Espaguete com pomodori freschi, Basilico e mozarella

5-6 tomates frescos, maduros e suculentos, escavados e cortados em pequenos cubos
1 xícara (250 ml) de muçarela fresca (di Bufala se possível) cortada em pequenos cubos
¾ xícara (190 ml) de azeite extra-virgem
2 dentes de alho picados
¾ xícara (190 ml) folhas de manjericão fresco (corte)
Sal e pimenta a gosto
1 pimentão vermelho fatiado em cubos ou picadinho
Espaguete para 3 ou 4 pessoas (454 gr)

PREPARAÇÃO

1. Em uma tigela grande, misture o tomate, a muçarela, o alho, o azeite e o manjericão. Sal e pimenta generosamente. Adicione a pimenta vermelha e deixe descansar por 20-30 minutos.
2. Cozinhe a massa al dente em 6l de água salgada com sal marinho.
3. Reserve 1 xícara de água para cozinhar.
4. Coloque o macarrão em uma travessa; adicione o molho de tomate, alho, azeite e manjericão. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água para cozinhar. Misture novamente. Servir.