Poulet BBQ farci au jambon et gruyère.

Une recette des plus classiques qui peut être achetée tout fait à la boucherie ou encore confectionné comme suit :

4 poitrines de poulet
Muscade
Sel et poivre au goût
4 tranches de jambon tranché
4 tranches de fromage gruyère
Cure dents ou corde pour attacher les poitrines

1. À l’aide d’un couteau couper les poitrines de façon à former une poche ; assaisonner de sel poivre Farcir chaque poitrine de jambon et de fromage. Refermer avec un cure dent ou une corde la viande sur la farce.
2. Badigeonner les poitrines d’huile et faire griller sur BBQ a feu moyen 5-6 min de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Retirer du feu. Enlever les cure dents et servir avec un riz aux légumes ou encore légumes en papillotes


Petits fruits d’août à la crème

Pourquoi ne pas goûter des framboises à leur meilleur, nature avec un peu de crème fraîche (35%) et saupoudrées d’un peu de sucre brun.

Québec: Recettes de Bouilli et de petits fruits des Laurentides (Basses), Québec

Bonjour cette semaine, mes origines me trahiront, je suis né à Ste Anne des Plaines une ville des basses Laurentides coincée entre St-Jérôme, Ste-Thérèse et Terrebonne; dans cette région on y cueille à profusion des fraises et framboises.

Les souvenirs de mon enfance me reviennent à l’esprit quand dès que nous atteignions l’âge de 6 ans, nous embarquions après la fin des classes, dès 7 heures le matin dans un camion plein à craquer de camarades, frères et sœurs pour aller cueillir les fruits tant convoités !! Tout ça pour la modique somme de $0,55 pour deux contenants de 12 casseaux chez Mme Forget. Nous avions à cette époque fait une grève de 1 jour et avions obtenu une augmentation de 5 sous !! Je suis sur que les syndicats pourraient en tirer des leçons !!

Voici donc des recettes de juillet provenant directement de mon enfance (enfin presque !!) :

Salade de radis et crème (source Famille Charbonneau)
Bouilli de juillet (source ma mère Marie Perle)
Short Cake aux fraises (juste l’idée)
Mousse de fromage aux petits fruits (source Di Stasio)

La région des Laurentides (Basses) :


A ne pas manquer
1. Balade de bicyclette le long de la piste du petit train du Nord
2. Cueillette de petits fruits à Ste Anne des plaines
3. Parc de l’ile du moulin à Terrebonne
4. Resto à St-Jérôme, Ste Thérèse et St Sauveur
5. Fermes agro-touristiques (voir http://www.basseslaurentides.com/)
6. Vacances (travail !!) à la ferme pour faire les foins
7. Visite de vergers a Oka
8. Nombreux Parcours de Golf

Pour plus de déatials sur les recettes suivre les liens Salade, Boeuf et Dessert

Salade frisée crémeuse avec radis

Source : Famille Charbonneau

Laitue frisée en feuille
Radis tranchés finement
Crème 15% (ou 35% pour les plus gourmands)
Poudre d'oignon
sel et poivre

1. Mélanger la salade avec les radis.
2. Mélanger la crème avec les assaisonnements, goûter et ajuster.
3. Ajouter la crème préparée à la salade et servir.

Bouilli au boeuf de juillet

Source ma mère Marie Perle (8 portions)

2 livres de bœuf maigre en cube
1 c. thé de marjolaine, sel et poivre

1 petit navet coupé en cubes
2 oignons coupés en tranches
4 pommes de terre coupées en quatre
1/4 livre de haricots jaunes
2 à 4 carottes en morceaux
Bouillon de bœuf (Bovril) au goût

1. Faire revenir les cubes de bœuf enfarinées dans une poêle avec un corps gras (margarine, beurre,..)
2. Mettre le bœuf dans une grande casserole, ajouter les oignons, les carottes, le navet ; ajouter l'eau combinée avec du Bovril pour recouvrir, le sel, le poivre, la marjolaine
3. Laisser mijoter à feu doux durant 2hrs
4. Ajouter les haricots jaunes et les patates et poursuivre la cuisson environ 1hr ou
jusqu'à ce que les légumes soit cuits.


Short Cake aux fraises

Gâteau blanc, crème chantilly (fouettée), coulis de fraises, et des fraises fraîches … un doux souvenir de mon enfance !

Je vous laisse deviner leur agencement !!