Tarte au sucre de ma mère

Cette recette qui m’a été transmise par ma mère ; je ne croyais pas que le résultat final serait à la hauteur … mais ca l’est !! Une tarte au sucre très québécoise !! Et si simple à faire !!

Une croûte à tarte dans une abaisse prête à aller au four
1 ½ tasse de cassonade (375 ml)
2 c. table (30 ml) de farine
1 tasse de crème 35% (250ml)
1 œuf battu
Vanille


1. Chauffer a feu très doux tous les ingrédients pour 5 minutes.
2. Mettre dans l’abaisse de tarte.
3. Chauffer au four a 400F (200C) pour 10 minutes, puis à 300F (150C) pour 30 minutes.
4. Portion pour 2 tartes

USA - Boston: Menu du Cape Cod et de Hyannis Port, MA

Des vacances d’automne dans le Massachussetts ça vous tente ?? J’ai pensé que vous aimeriez des recettes du Cape Cod pour vous en donner le goût. Cette semaine, j’aimerais donc partager avec vous 3 recettes du Cape Cod et de Hyannis Port.

Trempette de crabe du Cape Cod
Tourte au homard de Hyannis Port (lobster pie)
Tarte aux pommes et à la crème sûre


Une visite à Hyannis Port - Source Wiki

Hyannis est le plus grand des sept villages de la ville de Barnstable dans le Massachusetts au Cap Cod. Hyannis fût dénommée la "Capitale du Cap". Elle regroupe les quartiers d'affaires de Barnstable ainsi que deux importants quartiers commerçants, le centre-ville historique (Main Street) et le quartier de la route 132, incluant Cape Cod Mall et Cape Cod Potato Chips.
Hyannis est une importante destination touristique et le principal lien maritime et aérien desservant l'île de Nantucket(passagers ou fret). Elle assure également (mais avec une importance moindre) la liaison Hyannis-île Martha's Vineyard. Grâce à son grand port naturel, Hyannis est le plus grand port de plaisance et le second plus grand port de pêche du Cap Cod.
Le JFK Hyannis Museum, dans la vieille mairie de la rue principale se concentre sur la résidence de John F. Kennedy dans la ville. Un mémorial à l'honneur du président Kennedy sur le front de mer de la baie de Lewis fut érigé par les citoyens de Barnstable en 1966. Le monument est composé d'une fontaine et d'un bloc de pierre comportant le sceau présidentiel. Une citation de JFK est également inscrite sur le monument: "I believe it is important that this country sail and not sit still in the harbor" (NDT : "Je pense que ce pays doit voyager et ne pas rester bloqué au port").

Tourte au homard de Hyannis Port (lobster pie)

Voici une recette un peu et même très cochonne !! Pour ceux qui surveillent leur niveau de cholestérol, prière de s’abstenir. Il me restait du homard de cet été que je ne voulais pas risquer de perdre dans le congélateur. Un dernier petit gout de la mer avant que l’hiver ne vienne.
On peut prendre du homard frais si possible mais la recette peut se faire avec du homard en boîte aussi. Source J. Rubin




2 tasses de homard précuit (500 ml)
¾ tasse de beurre (175 ml)
½ tasse de sherry (125 ml)
2 c. soupe de farine (30 ml)
Un peu de sel
1 ½ tasse de crème 15% légère (375 ml)
2 jaunes d’œufs
½ tasse de biscuits soda émiettés (biscuits secs) – (125ml)
1 c. thé de paprika
2 c. soupe de fromage parmesan

1. Préchauffer le four a 300F (150C)
2. Dans une casserole faire fondre ¼ tasse de beurre, additionner le sherry et bouillir pour 2 minutes ; retirer du feu et ajouter le homard.
3. Faire fondre ¼ tasse de beurre dans un bain marie ; ajouter la farine et le sel. Additionner la crème et le mélange de sherry auquel on aura enlevé le homard au préalable. Cuire en brassant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Battre les jaunes d’œufs et additionner graduellement à la sauce en brassant continuellement. Retourner à la chaleur et cuire au bain marie pour 3 minutes.
5. Additionner le homard et placer dans 4 bols allant au four.
6. Ajouter les biscuits émiettés et le reste du beurre fondu sur le dessus des 4 bols ; ajouter le fromage parmesan.
7. Faire cuire au four de 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que le dessus est gratiné correctement.

Tarte aux pommes et à la crème sûre

Tarte ou gâteau … je ne sais pas mais c’est drôlement bon en tout cas !!

1 croute de tarte de 9 pouces (23cm)
3 grosses pommes à cuire (pour remplir la croûte)
1 tasse de crème sûre (250 ml)
1/3 tasse de sucre fin (80 ml)
1 œuf (battu)
Un peu de sel
1 c. thé de vanille
¼ de tasse de farine (65ml)
Zeste d’un citron

Mélange recouvrant la tarte :
¼ tasse de sucre brun (65 ml)
1 c. thé de cannelle (5 ml)
¼ tasse de sucre fin (65 ml)
1 tasse de noix hachées (250 ml)

1. Préchauffer le four à 350F (180C)
2. Peler, les pommes en quartiers.
3. Mélanger la crème sûre, le sucre, l’œuf, le sel, la vanille, et le zeste dans un bol.
4. Ajouter les pommes au mélange.
5. Verser le mélange dans la croute de tarte.
6. Mélanger ensemble le mélange de sucre brun, cannelle, sucre fin et noix. Verser le mélange sur la tarte.
7. Cuire pour 55 minutes à 60 minutes.