Gâteau au fromage

Voici une des meilleures recettes de gâteau au fromage que je connaisse ; le mélange est onctueux mais aussi léger dans sa texture. On peut le déguster avec un coulis de fraises comme sur la photo mais un coulis de framboises ou de petits fruits est aussi délicieux. Source Pol Martin.

Croûte :
375 ml (1 tasse ½) de biscuits Graham
45 ml de sucre (3 c. soupe)
45 ml de beurre (3 c. soupe)


1. Préchauffer le four a 180C (350F). Mélanger les biscuits Graham, le sucre et le beurre. Foncer de ce mélange le fond et les parois d’un moule à fond amovible de 23 cm (9 pouces). Faire cuire au four 10 minutes et réserver

Garniture :
450g (1 lb) de fromage à la crème ramolli (2 paquets de 225g)
10 ml de vanille (2 c. thé)
125 ml de sucre (1/2 tasse)
45 ml de farine tout usage (3 c. soupe)
Une pincée de sel
4 jaunes d’œufs
250 ml de crème à 35% (1 tasse)
4 blancs d’œufs

1. Préchauffer le four a 160C (325F).
2. Mélanger le fromage et la vanille. Incorporer le sucre, la farine et le sel.
3. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Fouetter la crème et l’incorporer au mélange.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et avec une spatule incorporer délicatement au mélange de fromage.
5. Verser la pâte dans le moule foncé du mélange aux biscuits Graham. Faire cuire au four une heure.
6. Sortir du four et laisser reposer 2 heures à la température ambiante.
7. Servir avec un coulis de fraises ou framboises.

France - Bourgogne : Porc à la moutarde de Dijon, Galette lyonnaise et Poires au vin rouge

La bourgogne est reconnue internationalement par ses vins mais c’est aussi une région des plus belles de France.

Cette semaine donc des recettes de la région de Bourgogne et de Lyon.


Galette Lyonnaise
Filet de porc à la moutarde de Dijon
Poires au vin rouge



Beaune (extrait de http://www.ot-beaune.fr/)

«S'il est une ville, en Bourgogne, dont le charme peut s'exprimer dans l'harmonie des deux couleurs, c'est bien Beaune. L'or et le rubis sont les teintes chatoyantes des grands vins de Bourgogne, dont elle est la capitale incontestée. Ces mêmes teintes se retrouvent dans les toitures de l'Hôtel-Dieu, véritable palais des pauvres, l'exemple le plus éloquent de cet art flamand et flamboyant qui devint bourguignon en pleins tourments de la guerre de Cent ans. L'or et le rubis dominent aussi de leur éclat le retable du Jugement dernier, de Roger Van der Weyden, le plus grandiose des innombrables trésors que renferme cette institution charitable. Ils étincellent tout au long de la série de tapisseries relatant la vie de la Vierge, à l'église Notre-Dame, tissées à Tournai vers 1500.A Beaune, la contemplation des monuments et des œuvres se double, pour l'amateur de vin, de la découverte d'innombrables plaisirs du palais, au fil des caves voûtées qui s'étirent sous la ville sertie, tel un bijou, dans l'anneau de ses murailles médiévales.
Les toitures aux vives couleurs de l'Hôtel-Dieu de Beaune ont partout représenté la Bourgogne. Ce monument, construit au temps où le pouvoir du duc s'étendait à la Flandre et aux Pays-Bas, a bénéficié d'un luxe de moyens. Architecture et décoration doivent beaucoup aux artistes flamands fréquentant la cour de Bourgogne. C'est un ensemble unique d'architecture civile médiévale, respecté et entretenu avec soin au cours des âges.»

Galette Lyonnaise

Une recette pour donner a vos légumes un air de fête. Des pommes de terre, des oignons et une présentation hors de l’ordinaire pour une recette pas ordinaire ! (4 portions)

4 à 5 grosses pommes de terre
1 oignon (ou 2 au goût)
100g de beurre
Muscade (noix fraichement râpée ou ½ c. thé)
2 c. soupe de chapelure
Sel et poivre



1. Faire cuire les pommes de terre (20 minutes dans l’eau).
2. Éplucher les oignons et haché fin ceux-ci et les faire cuire dans du beurre 20 minutes a feu doux sans qu’ils ne brunissent.
3. Mettre les pommes de terre en purée et y rajouter les oignons, du beurre, du sel et poivre et mélanger.
4. Préchauffer le four à 200C (400F) ; beurrer un plat a gratin et y mettre la purée en la tassant un peu. Saupoudrer de chapelure par-dessus et répartir à la surface des petits morceaux de beurre.
5. Faire dorer cette purée 15 minutes au four.
6. Servir avec la recette de porc à la moutarde.

Filet de porc à la moutarde de Dijon

Une recette possédant une harmonie des saveurs hautement structurée et surprenante. Faire attention de bien faire cuire le porc des deux côtés. Je croyais être au septième ciel en savourant cette recette. Toute la famille a aimé … même beaucoup pour ce qui est de mes fils !!








1 gros filet de porc ou 2 petits (150g chaque)
40 g de beurre (2 c. soupe)
2 c. soupe d’huile d’olive (30 ml)
2 échalotes ou un oignon coupé fin
4 à 5 petits cornichons
1 tasse (250 ml) de crème fraîche (35%)
2 c. soupe de moutarde de Dijon (30 ml)
1 c. soupe de vinaigre de vin (15 ml)
Sel et poivre du moulin

1. Émincer les filets de porc en tranches de 3 cm d’épaisseur perpendiculairement aux fibres. Dans une poêle chauffer le beurre et l’huile et y faire sauter les filets de porc 4 minutes environs de chaque côté. Mettre au four pour garder au chaud.
2. Entretemps éplucher et hacher finement les oignons (ou les échalotes). Couper les cornichons en petits dés. Dans un bol, mélanger ensemble la crème fraîche, la moutarde et le vinaigre. Ajouter les cornichons.
3. Faire revenir légèrement les oignons dans du beurre. Ajouter le mélange de crème aux oignons et laisser cuire 4 minutes sans cesser de tourner.
4. Dresser les filets sur un plat et les servir nappés avec la sauce. Servir avec des pommes de terre gratinées ou une galette lyonnaise.