Aubergines, tomates et mozzarella

Une entrée délicieuse et pleine de couleurs ; on peut faire avec un pesto de tomates séchées ou encore un pesto de basilic (ou vert). Prendre une aubergine de 3 à 4 pouces (10 à 12 cm) de diamètre ainsi que des tomates de même diamètre. Des saveurs de l’Italie …








Ingrédients

1 boule de mozzarella (8 tranches – 1 cm)
1 petite aubergine (8 tranches – 1 cm)
Huile d’olive
Sel et poivre
8 tranches tomates (1 cm)
¼ tasse de pesto de tomates séchées
Basilic pour décorer

Étapes

1. Préchauffer le four a gril (broil) et mettre les aubergines tranchées enduit d’huile d’olive au four (saler et poivrer) pour 5 minutes pour que les aubergines soient dorées
2. Monter en étages, les aubergines, les tomates et les tranches de mozzarella (2 fois) ; saler et poivrer et mettre le pesto de tomates sur le dessus.
3. Mettre au four a 350F (180C) pour 5 à 8 minutes (pour faire fondre la mozzarella)
4. Servir avec du basilic frais

Salade grecque

Une salade tout en fraîcheur quand les tomates, concombres et olives sont a leur meilleur.

Ingrédients

250g de Feta
4 à 5 tomates moyennes coupées en quartiers
2 concombres du Liban ou 1 concombre coupés en tranches (avec la pelure) ou en quartiers
1 oignon rouge en tranches fines
1 piment vert doux coupé en dés grossiers (optionnel)
160 g d’olives Kalamata

Vinaigrette a l’origan

125 ml d’huile d’olive
60 ml de vinaigre de vin blanc (ou rouge sinon)
1 gousse d’ail pilée
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d’origan frais ciselé
½ c. thé de menthe ciselé

Étapes
1. Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol
2. Couper la Feta en petits cubes, les tomates en quartiers et l’oignon et le concombre en rondelles. Mettre dans un saladier. Ajouter les olives, saler et poivrer. Verser la vinaigrette et remuer.

Gâteau au yaourt

Un gâteau au yaourt léger et ne contenant que peu d’ingrédients. Résultat surprenant ! une cuisine grecque sans prétention.

Ingrédients

125 g de beurre (1/2 tasse)
220 g de sucre (en poudre - 1 tasse)
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
300g de farine avec levure (avec poudre a pâte; 1 1/2 tasse)
1/2c à thé de bicarbonate de soude
25 g d’amandes mondées et finement hachées
250 g de yaourt nature (1 tasse 1/3)
Un peu de sucre à glacer

Étapes
1. Préchauffer le four a 180C (350F). Graissez un moule rectangulaire et mettre un peu de farine pour aider a démouler après la cuisson
2. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique pour obtenir une crème aérée. Ajouter les jaunes un à un sans cesser de fouetter.
3. Transvaser la préparation dans un grand bol, incorporer la farine et le bicarbonate en deux fois. Ajouter les noix et le yaourt. Remuer pour obtenir une pâte lisse.
4. Monter les œufs en neige au batteur puis incorporer les en deux fois à la pâte. Verser le mélange dans le moule et cuire 35 minutes au four. Démouler sur une grille et laisse refroidir. Saupoudrer de sucre à glacer et couper en carré pour servir.

Québec BBQ: Brochettes de boeuf et veau Satay, Darnes de saumon et Poulet miel et Dijon

Enfin pour ce dernier BBQ une recette boeuf Satay et citronelle et une brochette que l'on peut mettre quleques minutes sur le gril pour caraméliser les fruits.

Plusieurs de ces recettes BBQ prennent origine de spéciaux et brochures BBQ des dernières années. Des recettes toutes simples et comment délicieuses.





Toutes les recettes sont disponibles:

Darnes de saumon aux fines herbes
Riz aux fines herbes
pouding à la rhubarbe

Satay de veau, sauce à l’arachide
Crumble aux petits fruits

Poulet au miel et Dijon BBQ, riz au miel
Sorbet aux pommes

Brochette de bœuf Satay et Couscous à la citronnelle
Brochette de melon de miel et de litchis

Marché de Laprairie

Le charmant marché de Laprairie nous donne une sélection de maraîchers et de commerçants qui vous présentent les fruits et légumes du jour, un saucissier, un boulanger, un fromager, un marchand de noix, plusieurs marchands de fruits et légumes tout au long de l’été jusqu’au mois de novembre.

Regarder ce beau sourire!












Visites de pistes cyclables: La montagnarde

Réseau cyclable de plus de 55 km, dont près de 41 km de piste cyclable. Goûtez à la beauté de la région de Memphrémagog, parsemée de lacs et de montagnes. Vous sillonnerez tantôt les rives de lacs comme le Memphrémagog, tantôt de magnifiques forêts, sans oublier les beaux paysages naturels du Parc national du Mont-Orford.