Québec: Recettes de Bouilli et de petits fruits des Laurentides (Basses), Québec

Bonjour cette semaine, mes origines me trahiront, je suis né à Ste Anne des Plaines une ville des basses Laurentides coincée entre St-Jérôme, Ste-Thérèse et Terrebonne; dans cette région on y cueille à profusion des fraises et framboises.

Les souvenirs de mon enfance me reviennent à l’esprit quand dès que nous atteignions l’âge de 6 ans, nous embarquions après la fin des classes, dès 7 heures le matin dans un camion plein à craquer de camarades, frères et sœurs pour aller cueillir les fruits tant convoités !! Tout ça pour la modique somme de $0,55 pour deux contenants de 12 casseaux chez Mme Forget. Nous avions à cette époque fait une grève de 1 jour et avions obtenu une augmentation de 5 sous !! Je suis sur que les syndicats pourraient en tirer des leçons !!

Voici donc des recettes de juillet provenant directement de mon enfance (enfin presque !!) :

Salade de radis et crème (source Famille Charbonneau)
Bouilli de juillet (source ma mère Marie Perle)
Short Cake aux fraises (juste l’idée)
Mousse de fromage aux petits fruits (source Di Stasio)

La région des Laurentides (Basses) :


A ne pas manquer
1. Balade de bicyclette le long de la piste du petit train du Nord
2. Cueillette de petits fruits à Ste Anne des plaines
3. Parc de l’ile du moulin à Terrebonne
4. Resto à St-Jérôme, Ste Thérèse et St Sauveur
5. Fermes agro-touristiques (voir http://www.basseslaurentides.com/)
6. Vacances (travail !!) à la ferme pour faire les foins
7. Visite de vergers a Oka
8. Nombreux Parcours de Golf

Pour plus de déatials sur les recettes suivre les liens Salade, Boeuf et Dessert

Salade frisée crémeuse avec radis

Source : Famille Charbonneau

Laitue frisée en feuille
Radis tranchés finement
Crème 15% (ou 35% pour les plus gourmands)
Poudre d'oignon
sel et poivre

1. Mélanger la salade avec les radis.
2. Mélanger la crème avec les assaisonnements, goûter et ajuster.
3. Ajouter la crème préparée à la salade et servir.

Bouilli au boeuf de juillet

Source ma mère Marie Perle (8 portions)

2 livres de bœuf maigre en cube
1 c. thé de marjolaine, sel et poivre

1 petit navet coupé en cubes
2 oignons coupés en tranches
4 pommes de terre coupées en quatre
1/4 livre de haricots jaunes
2 à 4 carottes en morceaux
Bouillon de bœuf (Bovril) au goût

1. Faire revenir les cubes de bœuf enfarinées dans une poêle avec un corps gras (margarine, beurre,..)
2. Mettre le bœuf dans une grande casserole, ajouter les oignons, les carottes, le navet ; ajouter l'eau combinée avec du Bovril pour recouvrir, le sel, le poivre, la marjolaine
3. Laisser mijoter à feu doux durant 2hrs
4. Ajouter les haricots jaunes et les patates et poursuivre la cuisson environ 1hr ou
jusqu'à ce que les légumes soit cuits.


Short Cake aux fraises

Gâteau blanc, crème chantilly (fouettée), coulis de fraises, et des fraises fraîches … un doux souvenir de mon enfance !

Je vous laisse deviner leur agencement !!

USA - New York: Guacamole, Bagels et Recettes de New York, NY

Cette semaine des recettes du Big Apple, New York.

La rumeur veut que durant la grande dépression, plusieurs grands financiers des banlieues de New York allent vendre des pommes dans les rues de New York pour survivre. Ce phénomène fut appelé le ‘Big Apple scam of New York’

J’allais jadis plusieurs fois à chaque année à New York par affaires ; le bureau des ventes était situé dans le Rockefeller centre dans le quartier des affaires près de la 5e avenue. Le midi les gens locaux nous emmenaient dans les restos du coin ; j’ai donc pu goûter à plusieurs types de cuisine dont celles que je vous propose aujourd’hui.

Dans les prochaines pages je vous défile donc des recettes de cette merveilleuse ville :
1. Recette originale du Manhattan (cocktail)
2. Guacamole, NY
3. Bagels, NY
4. Gâteau fromage de New York

Places à voir à New York
Pièces de théâtre ou spectacles près de la 42e, Promenades en taxi jaune !!, Rockefeller center, Gare Centrale, Souper au Waldorf Astoria, Times Squares, ONU, Wall Street, Battery Park, Visite et Ferry pour Staten Island, Statue de la liberté,
Édifice Empire State, Central Park, Quartier de la Petite Italie, Washington Square et Greenwich village, La multitude de resto

Cocktail Manhattan, NY

¼ à ½ once de Vermouth (blanc)
1 ½ once de whisky (canadien)
Un soupçon de bitter Angostura

Combiner tous les ingrédients dans un verre à mélanger (pitcher) avec de la glace ; mélanger et servir sans la glace dans un ver avec pied.

Pour plus de détails sur les recettes suivre les liens USA-New York