Québec - BBQ: Recettes de salade de haricots et saumon sur le gril du Québec

Cette semaine, Trois recettes d’été du Québec. La deuxième se fait sur le gril BBQ. La saveur et les colories de toutes ces recettes sont une invitation à mordre à pleines dents dans l’été. Bon Appétit, bon BBQ et bonnes vacances à tous!!

Salade de haricots jaunes et d’oignons caramélisés
Filet de saumon BBQ au sirop d’érable et soya du Québec
Tarte aux pêches et aux framboises



Visites à Montréal : Canal Lachine à vélo

Escapades à bicyclette au canal Lachine : Par une belle journée d’été pourquoi ne pas enfourcher votre bicyclette et faire un aller retour du vieux Montréal (stationnement du casino près des silos) vers le parc René Lévesque et le lac St-Louis tout en côtoyant les rives du canal Lachine; le parc offre des aires pour piqueniquer et un accès incroyable au lac St-Louis. De retour vers le vieux Montréal vous pourrez arrêter pour savourer une bière fraîche à la brasserie McAuslan en bordure du canal ou arrêter pour flâner au marché Atwater.

Salade de haricots jaunes et d’oignons caramélisés

Une salade de haricot (fèves) jaunes et d’oignons caramélisés de belle-maman. Quand les haricots sont à leur meilleur on peut la faire en un tour de main !! Une recette des plus simples qui s’est transmise de génération en génération.

1 oignon rouge ou blanc sucré coupé en tranche (pour faire des demi-lunes)
300g de haricots jaunes cuits préalablement dans l’eau
2 c. soupe de beurre
Sel et poivre au goût



1. Faire revenir les oignons quelques minutes dans le beurre.
2. Rajouter les haricots cuits et laisser cuire à feu doux ou moyen jusqu’à ce que les oignons et les haricots caramélisent.
3. Servir en entrée ou comme repas santé.

Filet de saumon BBQ au sirop d’érable et soya du Québec

Voici une recette typiquement québécoise ; on peut remplacer le sirop d’érable par du miel (1/2 des quantités de sirop) en son absence
Petit je ne sais quoi : poivre concassé

800g (1 ½ lb) de filet de saumon
150ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
150ml (2/3 tasse) de sauce soya (légère)
Poivre concassé



1. Mélanger tous les ingrédients liquides et faire mariner le saumon pendant 5 à 6 heures.
2. Saupoudrez le saumon de poivre concassé, enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes. Arroser de la marinade 2 à 3 fois.
3. Sur le BBQ surveiller la cuisson qui peut être plus rapide (10 à 12 minutes si le BBQ est bien chaud) ; cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse à l’aide d’une fourchette.

Servir avec pommes de terre des champs ou légumes en papillotes.

Tarte aux pêches et aux framboises

Une recette pour le temps des pêches et des framboises

125g de beurre ramolli
250ml (1 tasse) sucre
5ml (1c. café) vanille
2 gros œufs
375ml (1 ½ tasse) de farine
5ml (1c. café) de poudre à pâte (levure chimique)
2 pêches coupées en fin quartiers
175ml (2/3 tasse) de framboises fraîches
30ml de sucre à glacer


1. Préchauffer le four à 160C (325F).
2. Beurrer un moule à charnière de 22 cm (9po), puis placer un papier parchemin au fon du moule.
3. Placer le beurre, le sucre et la vanille dans un bol d’un mélangeur et crémer le tout jusqu’à ce que le mélange soit très léger. Ajouter les œufs et continuer de battre la préparation. Plier la farine dans le mélange d’œufs et de beurre.
4. Verser le mélange dans le moule préparé et répartir les fruits en surface. Saupoudrer de sucre, puis placer au four environ une heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
5. Laisser refroidir et démouler. On peut servir avec une crème anglaise ou nature.