Filet de porc au sirop d’érable

Voici une recette de filet de porc aussi facile à faire que la recette de filet de porc Bordelaise mais en version Québécoise … On a évidemment besoin de sirop d’érable et on peut se reposer tandis que le filet de porc cuit lentement au four à couvert. Pour les dents sucrées … !! inspiration Pol Martin







Ingrédients

½ tasse de sirop d’érable
2 c. soupe de sauce soya
1 c. thé de moutarde sèche
2 c. soupe de d’huile (Olive, canola ou végétale)
2 gousses d’ail
Sel et poivre

1. Faire revenir et saisir le porc de tous les côtés dans l’huile d’olive et du beurre. Mettre Tous les ingrédients liquides et les épices dans une casserole allant au four ;
2. Bien mélanger puis rajouter le filet de porc. Mettre au four de 1h15 min à 1:30 min à 350F.
3. Servir avec pomme de terre et légumes de choix.

Gâteau au fromage

Voici une des meilleures recettes de gâteau au fromage que je connaisse ; le mélange est onctueux mais aussi léger dans sa texture. On peut le déguster avec un coulis de fraises comme sur la photo mais un coulis de framboises ou de petits fruits est aussi délicieux. Source Pol Martin.

Croûte :
375 ml (1 tasse ½) de biscuits Graham
45 ml de sucre (3 c. soupe)
45 ml de beurre (3 c. soupe)


1. Préchauffer le four a 180C (350F). Mélanger les biscuits Graham, le sucre et le beurre. Foncer de ce mélange le fond et les parois d’un moule à fond amovible de 23 cm (9 pouces). Faire cuire au four 10 minutes et réserver

Garniture :
450g (1 lb) de fromage à la crème ramolli (2 paquets de 225g)
10 ml de vanille (2 c. thé)
125 ml de sucre (1/2 tasse)
45 ml de farine tout usage (3 c. soupe)
Une pincée de sel
4 jaunes d’œufs
250 ml de crème à 35% (1 tasse)
4 blancs d’œufs

1. Préchauffer le four a 160C (325F).
2. Mélanger le fromage et la vanille. Incorporer le sucre, la farine et le sel.
3. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Fouetter la crème et l’incorporer au mélange.
4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et avec une spatule incorporer délicatement au mélange de fromage.
5. Verser la pâte dans le moule foncé du mélange aux biscuits Graham. Faire cuire au four une heure.
6. Sortir du four et laisser reposer 2 heures à la température ambiante.
7. Servir avec un coulis de fraises ou framboises.

France - Bourgogne : Porc à la moutarde de Dijon, Galette lyonnaise et Poires au vin rouge

La bourgogne est reconnue internationalement par ses vins mais c’est aussi une région des plus belles de France.

Cette semaine donc des recettes de la région de Bourgogne et de Lyon.


Galette Lyonnaise
Filet de porc à la moutarde de Dijon
Poires au vin rouge



Beaune (extrait de http://www.ot-beaune.fr/)

«S'il est une ville, en Bourgogne, dont le charme peut s'exprimer dans l'harmonie des deux couleurs, c'est bien Beaune. L'or et le rubis sont les teintes chatoyantes des grands vins de Bourgogne, dont elle est la capitale incontestée. Ces mêmes teintes se retrouvent dans les toitures de l'Hôtel-Dieu, véritable palais des pauvres, l'exemple le plus éloquent de cet art flamand et flamboyant qui devint bourguignon en pleins tourments de la guerre de Cent ans. L'or et le rubis dominent aussi de leur éclat le retable du Jugement dernier, de Roger Van der Weyden, le plus grandiose des innombrables trésors que renferme cette institution charitable. Ils étincellent tout au long de la série de tapisseries relatant la vie de la Vierge, à l'église Notre-Dame, tissées à Tournai vers 1500.A Beaune, la contemplation des monuments et des œuvres se double, pour l'amateur de vin, de la découverte d'innombrables plaisirs du palais, au fil des caves voûtées qui s'étirent sous la ville sertie, tel un bijou, dans l'anneau de ses murailles médiévales.
Les toitures aux vives couleurs de l'Hôtel-Dieu de Beaune ont partout représenté la Bourgogne. Ce monument, construit au temps où le pouvoir du duc s'étendait à la Flandre et aux Pays-Bas, a bénéficié d'un luxe de moyens. Architecture et décoration doivent beaucoup aux artistes flamands fréquentant la cour de Bourgogne. C'est un ensemble unique d'architecture civile médiévale, respecté et entretenu avec soin au cours des âges.»

Galette Lyonnaise

Une recette pour donner a vos légumes un air de fête. Des pommes de terre, des oignons et une présentation hors de l’ordinaire pour une recette pas ordinaire ! (4 portions)

4 à 5 grosses pommes de terre
1 oignon (ou 2 au goût)
100g de beurre
Muscade (noix fraichement râpée ou ½ c. thé)
2 c. soupe de chapelure
Sel et poivre



1. Faire cuire les pommes de terre (20 minutes dans l’eau).
2. Éplucher les oignons et haché fin ceux-ci et les faire cuire dans du beurre 20 minutes a feu doux sans qu’ils ne brunissent.
3. Mettre les pommes de terre en purée et y rajouter les oignons, du beurre, du sel et poivre et mélanger.
4. Préchauffer le four à 200C (400F) ; beurrer un plat a gratin et y mettre la purée en la tassant un peu. Saupoudrer de chapelure par-dessus et répartir à la surface des petits morceaux de beurre.
5. Faire dorer cette purée 15 minutes au four.
6. Servir avec la recette de porc à la moutarde.