Shepperd’s pie

Une recette de pâté de tous les jours, la version anglaise de notre pâté chinois.. facile a préparer et facile a faire ou réchauffer pour les soirs de semaine. On peut donc le préparer et le mettre au frigo et le ressortir la semaine pour le faire cuire et dorer. Source Saveur du monde et idée de mon amie Andrée.







4 pommes de terre moyennes
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
2 c. à soupe de lait (30 ml)
1 oignon moyen émincé
1 carotte pelée et coupée en dés
125 ml de pois verts frais ou congelés
2 c. à soupe d'huile (30 ml)
450 g d'agneau haché
1 c. à soupe comble de farine (15 ml)
180 ml de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de persil frais haché (15 ml)
1 c. à thé de sauce Worcestershire (5 ml)
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre; tailler en quartiers; cuire à l'eau bouillante environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
2. Égoutter; réduire en purée avec le beurre et le lait; assaisonner: sel et poivre.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un grand poêlon. Faire sauter la viande jusqu'à coloration. Ajouter les carottes, l'oignon et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Saupoudrer de farine, mélanger. Ajouter le bouillon, les pois, l'assaisonnement. Réduire le feu. Continuer la cuisson 10 minutes à couvert.
4. Verser le tout dans un plat beurré. Recouvrir avec la purée de pommes de terre.
5. Glisser au four à 190° C (375° F) environ 30-40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bouillonnant.

Tarte aux œufs

Une recette typique du Nord Ouest de l’Angleterre qu’on appelle «Egg custard» là bas. Une quiche sucrée ... ! (pour 2 tartes)

8 oeufs
4 tasses de lait (1l)
1/2 c. à thé de sel (2ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1 c. à table de vanille (15 ml)
Muscade moulue au goût




1. Bien battre le tout et verser sur un fond de pâte à tarte non cuite au préalable. Cuire au four à 190C pendant environ 30 minutes.

Échos du Bear’s paw (le côté secret des anglais) – Liverpool

Mon bon ami John (de Frodsham dans le Cheshire), me disait au cours d’une rencontre que la tradition musicale et l’émergence de groupe jeune et talentueux y est présent comme un trait particulier de cette région. En fait il me conta qu’il avait vu et entendu plusieurs groupes dans les différentes boîtes à chanson de Liverpool. Il y avait en particulier vu un jeune groupe dans un endroit nommé la caverne qui allait révolutionner la planète entière. Et oui vous l’avez deviné, John avait vu dans sa jeunesse les Beatles dans leurs premiers émoluments et avant qu’ils ne deviennent célèbres. Depuis ce jour je n’ai jamais regardé John avec le même œil. Il avait été la ….
http://www.cavernclub.org/

Québec - Pâques: Filet et carré de porc, jambon et omelette

Pour les prochaines semaines, des entrées, repas et desserts pour la Pâque. A l’honneur le porc dans tous ses états.

Cette semaine des recettes à base de porc et ses accompagements : carré de porc aux épices, purée crécy et crêpe au sucre brun ... une recette de ma belle mère. La neige dans la région de Montréal a presque totalement fondue ... c'est le temps de prendre la pose de Pâques pour se ressourcer et entreprendre du bon pied le printemps et l'entresaison. L'herbe ne tardera pas à reverdir et les fleurs à pointer.

Toutes les recettes sont disponibles avec les hyperliens

Pommes de terre boulangères
Filet de porc au sirop d’érable
Gâteau au fromage

Pommes de terre à l’eau d’érable
Omelette dans le sirop d’érable
Pets de sœurs
Tire de sirop d’érable sur la neige

Jambon à la bière du Québec
Jambon Biarritz
Quiche au jambon
Grand père dans le sirop d’érable

Purée Crécy
Carré de porc au four
Crêpe au sucre brun

Visite à la cabane: Érablière d'OKA

Menu
Pain chaud, cretons maison, marinades maison, ketchup maison, soupe aux pois, omelette, jambon à l'érable chaud, fèves au lard maison, saucisses dans le sirop,
oreilles de crisse à l'ancienne, pommes de terre bouillies
Desserts:
Grand-pères dans le sirop, gâteau mousse au beurre d'érable, crêpes avec crème anglaise et fruits des champs, tartelette au sirop d'érable
Thé, café
Tire sur neige

http://www.erabliere-oka.com