Québec - Noel : Crostini, Tapas, Dinde de réveillon et pâté de dinde (V)

J'aimerais vous souhaiter de merveilleuses Fêtes et de belles périodes de réjouissance avec tous vos êtres chers et votre famille; je ne saurais oublier de mentionner le merveilleux support que vous m'avez apporté au cours des 6 derniers mois. Je ne croyais pas en débutant qu'un simple site pour partager les recettes d'une réunion de famille puisse devenir d'intérêt commun. Vous m'avez prouvé que l'on peut partager ces passions (cuisine et voyage) et en même temps susciter de l'intérêt.

Cependant j'ai sciemment voulu sur ce site faire connaître des cuisines comme celle des États Unis et celles de l'Angleterre qui me semblent encore méconnues; j'ai voulu faire connaître les différentes écoles de pensée culinaire comme les cuisines arabes, italiennes, espagnoles, asiatiques; j'ai aussi gardé une place de choix à notre merveilleuse cuisine française et québecoise. J'aime aussi faire des parallèles entre les menus de différents coins du monde car il n'y a rien qui nous rapproche plus que la nourriture!!

Joeux Noël et Bonne année 2009!!


Nous serons de retour avec vous après Noël avec de nouvelles recettes des pays tels l’Angleterre, l’Italie, la France, La Chine et différents états des États-Unis.

Cette semaine les recettes suivantes (toutes accessibles)

Crostini aux tomates, fromage et ail
Crostini aux poivrons, fromage et anchois
Fondue au fromage de chèvre

Saumon fumé, fromage et cœur de palmier
Saumon fumé, concombre et câpres
Crostini au hareng fumé et à l’artichaut
Crostini au fromage bleu et aux noix de pin

Chorizo à l'ail
Patate au four avec tapenade au poivron
Tortilla
Concombre au fromage, saumon fumé et aneth

Salade de tomates
Dinde de noël
Pâté de dinde du lendemain

Stations de ski : Owl's Head extrait de http://www.owlshead.com

Bien des gens croient que le nom Owl's Head provient du contour du sommet de la montagne que l'on dit ressembler à une tête de hibou. Cette conception est réfutée par le folklore, transmise de génération en génération depuis les familles des premiers colons, et elle est confirmée par les historiens locaux qui, à l'étude de vieux documents, ont appris que ce nom inusité a tiré son origine d'une tribu indienne qui habitait la région.

Québec - Salades: Salades d’épinards, de Fusilli au saumon et pois mange-tout et brownies décadents

Cette semaine, des salades d’automne et un dessert décadent. Quand la température se refroidit qui n’a pas voulu compenser par des repas un peu plus consistant mais tout aussi santé. Voici des recettes pour la froidure mais aussi terminer en beauté cet automne qui nous quittera dans quelques semaines.

Salade d’épinard, pommes et fromage Jalsberg
Fusilli au saumon et pois mange-tout
Brownies décadents aux deux chocolats



Saint Sauveur QC
Découvrez la Vallée de Saint-Sauveur et ses milliers de petits coins de paradis. À seulement 40 minutes de la métropole de Montréal, Québec, Canada, vous serez charmés par ses boutiques, ses restaurants, et surtout par son ambiance.
Restaurants
La Vallée de Saint-Sauveur offre une multitude d’endroits à découvrir, par exemple.
Voici quelques suggestions :
* Papa Luigi: gastronomie italienne et fruits de mer
* Maestro: cuisine italienne et californienne, tapas
* La Crêperie Bretonne: les galettes salées ou sucrées venues de Bretagne.
* Bentleys : spécialités grillades et côtes levées.
* Obodum: des petits déjeuners gargantuesques, légers ou santés.
* Le Bifthèque: pour les amoureux de viande rouge.
* Benevento: spécialités italiennes en plus d’un comptoir à sushis.
Liste complète des restaurants : http://www.saint-sauveur.net/
Activités extérieures
Équitation, Randonnée pédestre, Tennis, Vélo, Golf, Sports de rivière.

Shopping
Prenez le temps de savourer la vie en déambulant dans les rues marchandes de Saint-Sauveur. Découvrez les petits trésors qui s’y cachent et de nombreux produits exclusifs à la région.
Factoreries : Allons faire les magasins ! Les Factoreries se composent de magasins entrepôts donc la réputation n’est plus à faire. Nike, Reebook, Guess, La vie en rose, Tommy & Hillfiger.
La rue principale : Elle est la fierté de Saint-Sauveur. Située au cœur du village, elle regorge de charmantes boutiques, de galeries d’art et d’attrayants petits bistros. Tous se régaleront dans l’un des nombreux restaurants souvent ornés d’une terrasse.

Maghreb: Recettes de couscous du palais de Jamaï à Fès

Cette semaine, des plats du nord de l’Afrique : continuons dans nos découvertes maghrébaines. Des recettes autour du thème du couscous.


Voici donc des recettes d’inspiration marocaine:

Couscous à la citrouille (accompagnement ou salade)
Couscous du palais de Jamaï à Fès
Prunes pochées et Thé à la menthe


Fès extrait de http://www.fes-city.com/

Fès ou Fez ( فـاس en arabe) est la troisième plus grande ville du Maroc, après Casablanca et Rabat avec une population de 1 008 782 d'habitants. C'est l'une des quatre « villes impériales » (avec Marrakech, Meknès et Rabat). La médina (vieille ville), un exemple modèle d'une ville orientale, est placée sous la protection de l'UNESCO; elle est inchangée depuis le XIIe siècle. Le bleu profond de ses céramiques est un des symboles caractéristiques de Fès. Elle possède la plus grande médina du monde. Son rayonnement international passé en fait l'une des capitales de la civilisation arabo-musulmane aux côtés de Damas, Bagdad, Cordoue, Grenade...
Selon une légende, le nom de la ville viendrait de la découverte d'une pioche (arabe : فأس [fa's], pioche) à l'emplacement des premières fondations.
Située dans la région de Fès-Boulemane, à 415 m d'altitude, sur les terres fertiles du Sais, entre les riches forêts du Moyen Atlas et du Rif, Fès est le cœur et la capitale culturelle, intellectuelle et spirituelle du Maroc.
Héritage des temps immémoriaux ou Fès alors capitale impériale régnait sur une grande partie du Maghreb, une multitude de vestiges et de richesses ne demandent qu'à être découverts par ses visiteurs, notamment derrière les murailles de sa cité médiévale, la Medina. Haut lieu spirituel grâce à sa célèbre mosquée-université Karaouiynme fréquentée jadis par de grands savants (venus de tous les horizons, Fès est également la gardienne des trésors de l'art arabo-mauresque.
Fès est réputée pour ses commerçants, ses artistes et ses artisans de talent qui sont encore nombreux à perpétuer leurs métiers. Plusieurs quartiers, spécialisent selon les corporations, permettent a l'artisanat d'être l'activité motrice de la cité. Entre autres spécialités, on trouve a Fès boissellerie, bijouterie, dinanderie, soierie, poterie, maroquinerie, reliure, etc. Musiques andalouses, chants et danses berbères y sont également appréciées.
La médina abrite quantité de maisons bourgeoises et de palais somptueux que rien de l'extérieur ne laisse deviner. Visiter Fès dans ses labyrinthes, c'est déambuler dans son passé et être le témoin de ses richesses et de ses brassages socioculturels. Combien de civilisations originaires d'Arabie, de Palestine, de Berberie, d'Andalousie, d'Europe, du Sahara, etc. ont laissé ici leurs empreintes? Ce foisonnement indescriptible de vie et d'histoire ou le passe et le présent sont subtilement imbriqués jusque dans les moindres recoins de la médina, peut a la fois déconcerter et fasciner.
En explorant Fès, les visiteurs peuvent vivre une expérience qui les plonge, au delà des préjugés et des à priori, dans la mémoire vivante d'une civilisation proche de celle que l'Europe médiévale a connu. Dans le mélange des époques et des cultures, ils connaitront peut être l'étrange sentiment de remonter le temps. En séjournant à Fès, on se doit, d'autre part, de goûter à la gastronomie fassie, l'une des plus raffinées du pays et du monde.

A voir a Fès

Dans la médina
1. Le Mellah
2. Les musées
3. Les souks
4. Les fondouks
5. Les medersas
6. Les portes (babs)
7. Les mosquées
8. L’artisanat
9. Les quartiers et les places de la cité

Italie - pizza: Crostini aux cœurs d’artichauts, pizza Bianca et pizza alla Napolitana

Cette semaine des recettes d'Italie

Crostini aux coeurs d'artichauts
Pizza Bianca
Pizza Napolitana









Naples (source http://www.linternaute.com/sortir/escap/europe/naples/naples.shtml)

Le centre monumental : Autour de la piazza del Plebiscito, gigantesque place en arc de cercle, se dresse la Naples aristocratique. A voir : le Castel Nuovo, imposant château du XIIIème siècle, le palais royal avec sa chapelle ou le teatro San Carlo de style néo-classique. C'est également le quartier du shopping, soit dans la magnifique gallerie Umberto I, soit dans la via toledo, la principale artère commerçante de la ville.

Spaccanapoli : c'est le vieux Naples populaire qui renferme une grande partie de la richesse architecturale de la ville. Il faut s'y perdre, observer l'animation et découvrir ses églises (Santa Chiara, San domenico Maggiore...) et ses places (piazza Bellini, piazza del Gesù Nuovo...).

Les autres sites et quartiers :
- le musée archéologique, avec ses sculptures gréco-romaines, ses fresques et ses objets provenant de Pompéi.
- le Château de l'Oeuf (site en italien) construit sur un îlot relié à la rive et l'agréable port de Santa Lucia situé à ses pieds
- la Mergellina, le quartier le plus agréable pour flâner en bords de mer.
- la chartreuse San Martino et sa très belle vue sur le golfe et la ville.
- le quartier espagnol, méfiez-vous, il a mauvaise réputation, mais il offre de très belles scènes de la vie napolitaine.
DANS LA REGION
Les îles : à moins d'une heure de bateau, détendez-vous sur l'une des trois îles paradisiaques : la célébrissime Capri, la volcanique Ischia ou l'authentique Procida.

Le Vésuve : il est omniprésent dans le paysage napolitain. Faîtes son ascension et découvrez l'un des rares volcans européens encore en activité.

Pompéi : c'est sans doute le plus émouvant des sites archéologiques et la vision la plus réaliste de ce que pouvait être une cité romaine.

La Côte Amalfitaine : prenez la route pour cette côte tout simplement magique, avec ses villages coincés entre les montagnes et les eaux turquoises de la méditerranée.

Québec - quiches: Salade de champignons et Quiche au jambon et tarte au sucre

Voici des recettes de pâtes (à tarte) qui réconfortent quand les froids de novembre nous glacent les os !! Une salade pour alléger le tout et une quiche version du Québec qui est probablement un relent de la quiche lorraine. Puis finalement une tarte sucrée toute simple de ma mère.

Salade de champignon
Quiche au jambon du Québec
Tarte au sucre de ma mère

La région de Québec :

La ville de Québec fête ses 400 ans cette année. Une année exceptionnelle pour une ville unique, berceau de la présence française en Amérique, point de départ des grandes explorations continentales et porte d'entrée de l'immigration européenne. Quatre siècles de rayonnement et de vitalité en Amérique pour cette cité reconnue comme un bien du patrimoine mondial par l'Unesco!

Le Musée national des beaux-arts du Québec présente Le Louvre à Québec : les arts et la vie, une exposition qui groupe près de 270 pièces puisées dans les collections de ce prestigieux musée. Des projets inédits aussi pour le Musée de la civilisation (l’exposition Or des Amériques et l’installation Le Potager des visionnaires) et l’Opéra de Québec, avec l’opéra Starmania et le concours de chant lyrique Operalia. Le calendrier des activités et des manifestations est abondamment garni. Comédie musicale, spectacle aérien, marathon, théâtre autochtone, fête populaire sur le pont de Québec, vous n’avez que l’embarras du choix!

La splendide fontaine de Tourny, offerte par la maison Simons (une entreprise étroitement associée à la ville), est venue rehausser l'élégante façade de l'Hôtel du Parlement.

La promenade Samuel-De Champlain, un long espace vert entre le Saint-Laurent et le boulevard Champlain, et le réaménagement de la baie de Beauport, de la Pointe-à-Carcy et du bassin Brown permettront au grand public d'accéder plus aisément aux rives du fleuve.

Dans le même esprit, la Ville de Québec procède à la revitalisation des berges de la rivière Saint-Charles, qui se jette dans le fleuve tout près du Vieux-Port.

Extrait du site Bonjour Québec

USA - Boston: Menu du Cape Cod et de Hyannis Port, MA

Des vacances d’automne dans le Massachussetts ça vous tente ?? J’ai pensé que vous aimeriez des recettes du Cape Cod pour vous en donner le goût. Cette semaine, j’aimerais donc partager avec vous 3 recettes du Cape Cod et de Hyannis Port.

Trempette de crabe du Cape Cod
Tourte au homard de Hyannis Port (lobster pie)
Tarte aux pommes et à la crème sûre


Une visite à Hyannis Port - Source Wiki

Hyannis est le plus grand des sept villages de la ville de Barnstable dans le Massachusetts au Cap Cod. Hyannis fût dénommée la "Capitale du Cap". Elle regroupe les quartiers d'affaires de Barnstable ainsi que deux importants quartiers commerçants, le centre-ville historique (Main Street) et le quartier de la route 132, incluant Cape Cod Mall et Cape Cod Potato Chips.
Hyannis est une importante destination touristique et le principal lien maritime et aérien desservant l'île de Nantucket(passagers ou fret). Elle assure également (mais avec une importance moindre) la liaison Hyannis-île Martha's Vineyard. Grâce à son grand port naturel, Hyannis est le plus grand port de plaisance et le second plus grand port de pêche du Cap Cod.
Le JFK Hyannis Museum, dans la vieille mairie de la rue principale se concentre sur la résidence de John F. Kennedy dans la ville. Un mémorial à l'honneur du président Kennedy sur le front de mer de la baie de Lewis fut érigé par les citoyens de Barnstable en 1966. Le monument est composé d'une fontaine et d'un bloc de pierre comportant le sceau présidentiel. Une citation de JFK est également inscrite sur le monument: "I believe it is important that this country sail and not sit still in the harbor" (NDT : "Je pense que ce pays doit voyager et ne pas rester bloqué au port").

Québec - Halloween: Soupe à la citrouille, Pain de viande et Tarte à la citrouille de North Hatley

Bonjour cette semaine, j’aimerais partager avec vous 3 recettes d’automne avec comme thème principal la citrouille ou le potiron ;

Voici les recettes suivantes sur le site plus bas:

Soupe à la citrouille ou potiron
Pain de viande du Québec
Tarte à la citrouille avec crème à l’érable et aux pacanes



Région de North Hathley (extrait du site http://www.quebecvacances.com/)

La beauté de la région de North Hatley n’a d’égale que son hospitalité chaleureuse. Campé aux abords du majestueux lac Massawippi, le petit village en impose grâce à ses édifices centenaires et somptueux, reconvertis en gîtes et auberges pour le bonheur des plaisanciers. Contrée de villégiature depuis plus de 100 ans, North Hatley se caractérise comme un havre de paix au charme hors pair, en plus d’être un haut lieu gastronomique. Croisières sur le lac Massawippi, visite dans la mine de L’Épopée de Capelton, randonnée à cheval au centre Randonnées J. Robidas et visite au Lieu historique national du Canada Louis-S.-St-Laurent, voilà qui complète bien un séjour à North Hatley!

Voici la liste des restaurants, auberges et B&B de North Hatley :

Auberge La Raveaudière
Auberge le Cœur d’or
Auberge le Saint Amant
Manoir Hovey
Pilsen Pub
Café Massawippi

Liste des Bed and Breakfast

La Chocolatière d'Hatley
Gîte le Cachet
La Canardière B&B et Croisière Massawippi
La Mère Veilleuse
Le Chat Botté
Lili Morgane
Manoir Le Tricorne
Villa Massawippi
À Charmes de Provence B&B
A la Cornemuse
Au Marquis de Montcalm, gîte & spa
Auberge La Raveaudière
Auberge le Cœur D'or
Auberge le Saint-Amant

Québec - Salades: Salades de farfalle et salade de gemelli au jambon, tomates et moutarde ancienne

Cette semaine, deux recettes de salades de pâtes d’automne et une recette pour la saison des pommes. Quand la température se refroidit qui n’a pas voulu compenser par des repas un peu plus consistant mais tout aussi santé.
Salade de farfalle au pesto, feta et tomates.
Salade de gemelli au jambon, tomates et moutarde ancienne
Gâteau aux pommes avec sauce au rhum et au caramel

Visite au canal Soulanges :

Escapades à bicyclette au canal de Soulanges : Profiter d’une belle journée d’automne pour faire un aller retour à partir de Pointe des Cascades Chambly jusqu'à Coteau du lac. Voir le détail du trajet (extrait de montrealplus.ca) :

Canal de Soulanges (35 km)

Départ : Parc des Ancres à Pointe-des-Cascades
Accessible à plusieurs endroits, la piste du canal centenaire commence véritablement au parc des Ancres à Pointe-des-Cascades, situé à 30 minutes de Montréal. Avant de vous lancer à l'attaque du réseau linéaire de 21 kilomètres, profitez-en pour visiter le parc qui présente une collection unique d'ancres et de pièces de navire ayant servi au cours des 300 dernières années de navigation dans le Haut-Saint-Laurent.

Admirer les vestiges des écluses
Bien que le canal Soulanges soit dorénavant fermé à la navigation (le canal a été fonctionnel de 1899 jusqu'à l'ouverture de la voie maritime en 1959), il reste tout de même encore quelques vestiges des écluses ayant permis aux "bateaux plats" de franchir les 25,6 mètres de dénivellation entre les lacs Saint-Louis et Saint-François.

Le Petit pouvoir
Dans le secteur des Cèdres, à un peu plus de cinq kilomètres du départ, une ancienne petite centrale hydroélectrique capte aussi l'attention. Tout de briques rouges, le bâtiment, surnommé le Petit pouvoir, a les allures d'un petit château. Actuellement inoccupée, la structure pourrait hériter d'une nouvelle vocation touristique, notamment si les municipalités de la région réussissent à rouvrir le canal à la navigation. Le seul hic: les municipalités n'ont toujours pas trouvé d'investisseurs prêts à engloutir 500 millions de dollars dans un tel projet.

Coteau-du-Lac
Les férus d'histoire peuvent également profiter de leur passage à Coteau-du-Lac pour visiter le lieu historique national de l'endroit, situé à moins d'un kilomètre de la piste. En plus d'offrir une vue imprenable sur le fleuve, ce parc rend hommage au premier canal à écluses en Amérique du Nord.


Source : http://www.montrealplus.ca/feature/velo/405/c_canal_soulanges.jsp

Plus de détails et la carte du trajet sur : http://www.balades.ca/velo/pistes.asp

Italie - Sicile : Olives Piccanti et Escaloppe de veau Conca d’oro

Les recettes siciliennes sont d’une simplicité toute légendaire. La mer est omniprésente et influence les thèmes de la cuisine sicilienne. On y trouve des influences méditerranéennes très fortes.

Voici donc pour cette semaine des recettes d’inspiration sicilienne:
Olives Piccanti de Sicile
Escaloppe de veau «Conca d’oro»
Sorbetto di limone

Je vous propose par cette série de découvrir l’Italie avec moi comme on fait un itinéraire pour partir à la découverte ; l’Italie se compose de 20 régions bien distinctes : aujourd’hui des recettes de Sicile une île réputée pour sa beauté et la proximité avec sa nature sauvage.

La Sicile Extrait de Sicile - Guides Voir

Trois mers baignent les côtes de la Sicile, ce qu’évoque le nom donné à l’île dans l’Antiquité: Trinacria, la «Terre aux trois pointes». Chaque région a son histoire et son caractère. La Sicile est une terre de contrastes d’une grande complexité. Toutefois, au cours du temps, elle a su se forger une unité et une identité.
L’histoire de la Sicile remonte à plus de 2 000 ans. Au fil des siècles, l’île est passée successivement sous domination grecque, romaine, byzantine, arabe, normande et espagnole. Chaque culture a laissé son empreinte, ce qui explique probablement certains aspects de la société sicilienne moderne. Ce riche héritage se manifeste par un curieux mariage de dignité et de réserve, et d’hospitalité exubérante.
La partie occidentale de l’île, autour de Palerme, a subi avant tout l’influence punique, puis islamique. La partie orientale, avec les villes côtières de Messine, Catane et Syracuse, était jadis le centre de la Grande-Grèce. Les accents sensibles dans la langue reflètent ces différences, bien qu’ils se soient quelque peu atténués au fil du temps. À Palerme, le parler est chantant. À Catane et à Syracuse, l’intonation est plus sèche. Mais les différences entre l’Est et l’Ouest ne sont pas seulement linguistiques. Elles sont aussi socio-économiques.
La longue et tortueuse histoire de l’île ne permet pas à elle seule de comprendre ses habitants et leur mode de vie. Plus qu’ailleurs, le climat et la topographie ont eux aussi joué un rôle: en Sicile, la température atteint 30oC la moitié de l’année, et lorsque le soleil disparaît, c’est à l’occasion pour laisser la place à des pluies torrentielles ravageuses. Le climat sicilien est extrême, voire cruel. Il a façonné les extraordinaires paysages de l’île où, comme l’a écrit le Sicilien Giuseppe Tomasi di Lampedusa, l’enfer de Randazzo côtoie le paradis de Taormina. L’île est bordée de splendides côtes verdoyantes à quelques pas de l’intérieur aride. Des villes magnifiques surplombent la mer, tandis que certains villages sont perchés sur des hauteurs inhospitalières et ingrates.

Sans oublier la menace des tremblements de terre et des éruptions, qui ont cruellement marqué le Nord-Ouest, où se trouve le plus grand volcan en activité d’Europe: l’Etna. Vue du ciel, cette île unique offre un spectacle somptueux qui
La Sicile dispose d'un très riche patrimoine culturel, héritage de son histoire aux multiples influences.

Québec - Salades: Salade de tomates et carottes et Poulet Teriyaki BBQ

Cette semaine, trois recettes du Québec. La deuxième se fait sur le gril BBQ. La fraîcheur et les colories de toutes ces recettes nous invitent à savourer l’automne avant que nous nous apprêtions à ranger nos BBQ. Une des plus belles saisons pour visiter la région du Mont Tremblant c’est les mois de septembre et octobre quand les feuilles se teintent de jaune, rouge et orangé. Les Laurentides en automne c’est féérique !! À nous les belles marches en forêt !!

Les trois recettes:
Salade de tomates, oignons et carottes.
Poulet Teriyaki BBQ du Québec
Tarte aux pommes avec crème pâtissière

Visites au Mont Tremblant:

L’attrait de cette région est lié à la présence de plusieurs Hôtels et de centres de villégiature au bas de la montagne. Avec un village piétonnier au pied de la montagne et une multitude de restaurants et des activités comme
. La voile
. Le golf
. La marche (montée ou descente du mont Tremblant)
. La descente de la montagne en luge d’été
. La gondole (remonte pente)
. Les activités en nature au parc provincial du Mont Tremblant (Kayak, canot, pêche, descente de rapides, marches en forêt ou sur les cimes)
. La piscine
. Les spas

N’oublions pas les restaurants du village du Mont Tremblant ou de St-Jovite.

Angleterre : Rôti de bœuf et Yorkshire pudding

Ayant résidé en Angleterre près de deux ans, dans une ville près de Chester je connais l’Angleterre un tout petit.. petit peu. Je voue un immense respect et un amour véritable pour le peuple, la culture et les paysages anglais. J’en partage les valeurs comme si j’étais toujours demeuré là-bas. J’ai résidé plus précisément à Kinsgley au «39 top Road». Dans ce village il n’y avait qu’un pub! Ce qui démontre le fait que c’était vraiment un très petit village (un hameau !). Dans cette nouvelle série sur l’Angleterre j’essayerai de vous faire goûter des spécialités anglaises que j’ai découvertes là-bas. Car il y a vraiment une cuisine et une gastronomie anglaise suffit de la découvrir. Étonnamment, beaucoup de cette gastronomie s’est transmise jusqu’à nous au Québec et au États-Unis à l’aide des conquêtes et des vagues successives d’immigration. Ainsi ragoûts, pots au feu, poissons, venaison et pâtisseries n’ont aucun secret pour les anglais. La cuisine anglaise est très proche de la cuisine de nos grands-mères.

Comme j’ai eu le temps de visiter la totalité du pays, j’essayerai aussi de vous faire découvrir un pays, des gens, des villes qui valent le détour. Aujourd’hui la ville de York.
La ville de York se trouve au nord de l'Angleterre, à la confluence de deux rivières : l'Ouse et la Foss. Très riche en Histoire et interface de plusieurs civilisations dès l'antiquité puis au Moyen Âge, la ville donna son nom au comté de Yorkshire qui l'entoure. En 2001 sa population s'élevait à 181 094 habitants. La ville a le statut de cité, et possède également une université de réputation nationale et internationale: l'Université de York. La ville de York fut fondée en -71, et possède une riche histoire romaine et viking.

A voir a York
1. La cathédrale
2. La tour Clifford
3. Le tour de bateau
4. Musée du York Castle
5. York Dungeon
6. L’enceinte de York
7. The Shambles

J’ai vu la première fois York au mois de mars et alors les jonquilles recouvraient la ville. Elle m’est tombée dans l’oeil (coup de foudre en Québécois) !! Je dois expliquer ici que j’aime beaucoup les jonquilles !! Les rues étroites de Shambles et la cathédrale majestueuse sont remarquables et vous habitent à jamais. Si vous y allez un jour n’oublier pas d’arrêter acheter du thé ou des tisanes chez Taylors au 46 Stonegate.

Cette semaine
Echos du Bear's Paw
Roti de boeuf au jus
Yorkshire pudding
Croustade aux pommes

Québec - gibier: Recettes de Linguini aux cèpes et lapin à la moutarde Dijon

J’avoue le plus grand respect à mes origines françaises et à tous ces grands maîtres à penser et amoureux de la gastronomie française qui m’ont donné le goût de la cuisine. J’ai été initié à la cuisine française par Pol Martin, mes visites en France et par l'héritage de nos ancêtres Français.

Linguini aux cèpes
Lapin à la moutarde Dijon
Gâteau aux pommes



A visiter à Dijon (En Bourgogne)

Château Clos de Vougeot
Château de Gevrey Chambertin
Cathédrale Saint Bénigne
La chapelle des élus
Le palais des ducs de Bourgogne
Les halles
La maison aux trois pignons
Abbaye de Citeaux

Québec - BBQ: Recettes de salade de tomates et Brochette de bœuf BBQ à la mandarin

Cette semaine, trois recettes d’été du Québec. La deuxième se fait sur le gril BBQ. La saveur et les colories de toutes ces recettes sont une invitation à mordre à pleines dents dans l’été qui s’envole. Bon Appétit, bon BBQ et bonne fin d’été à tous!!


Salade tomates, basilic et olives du Québec
Brochette de bœuf à la mandarin du Québec
Sorbet a la rhubarbe



Visite à Montréal : Site du vieux montreal

A faire au vieux port et dans le vieux Montréal:
1. Tour de bateau mouche
2. Centre des sciences et IMAX
3. Quadricycle
4. Labyrinthe du hangar 16
5. Navettes fluviales
6. Croisière jusqu’à Québec
7. Musée de Pointe à Callières
8. Rue St-Paul, de la commune et place Jacques Cartier
9. Hôtel de ville
10. Marché Bonsecours et la chapelle Notre Dame de Bonsecours

Italie : aubergines parmigiana et poulet Cacciatore

Cette semaine, des plats d’Italie : Une de mes amies est d’origine italienne (de par sa grand-mère) et elle m’a donné une de ces recettes de poulet chasseur des plus simples à faire, je vous la propose donc. Voici donc pour cette semaine des recettes d’inspiration italienne:

Aubergines parmigiana
Poulet Cacciatore
Torta fregolotta de Trentino

L’Italie possède une grande tradition culinaire et ses recettes se sont transmises à travers les différents coins du globe à l’aide de la diaspora italienne et surtout par la simplicité et le mariage judicieux des ingrédients qui la composent. Nous connaissons tous évidemment les pâtes et les pizzas mais c’est surtout le mariage subtil des ingrédients qui composent les sauces, salades et garnitures qui ont fait traverser les époques à toutes ces recettes.

Je n’ai jamais été en Italie mais cependant rêve de le faire très bientôt, je vous propose de découvrir l’Italie avec moi comme on fait un itinéraire pour partir à la découverte ; l’Italie se compose de 20 régions bien distinctes : les Abruzzes, Basilicate, Calabre, Campanie, Emilie-Romagne, Frioul-Vénétie Julienne, Latium, Ligurie, Lombardie, Marches, Molise, Piémont, Les pouilles, Sardaigne, Sicile, Toscane, Trentin-Haut-Adige, Ombrie, Vallée D’Aoste et Vénétie.

Commençons notre visite par la région de Trentin Haut-Adige –

Le Trentin-Haut-Adige/ Sud-Tyrol est une région qui évoque irrésistiblement des images de calme, de tranquillité et de choses naturelles: les vallées verdoyantes, la blancheur immaculée des montagnes enneigées, la placidité des lacs, les pommes, etc. Ces images "reposantes" et qui sont loin d'être ennuyeuses ont fait sa renommée touristique. Ceux qui passent leurs vacances sur les rives du lac de Garde, dans le Parc national du Stelvio, aux pieds des Dolomites spectaculaires, dans une des nombreuses vallées luxuriantes de la région ou qui vont faire du ski à Madonna di Campiglio ou à San Martino di Castrozza trouvent exactement ce qu'ils recherchent: la nature est splendide, la structure hôtelière parfaite et la cuisine excellente.

A voir
. Trente (Dôme roman/ gothique de Trente)
. Rovereto: le Château et l'église de S. Marco.
. La grande Cloche en mémoire des Morts de la guerre, sur la colline de Miravalle.
. Bolzano, ville où se croisent et coexistent la culture latine et celle allemande et qui renferme de nombreuses merveilles architecturales: la Porte du Vin, l'église des Dominicains. Merano, centre touristique de toute beauté, est connue pour ses anciennes arcades et sa cité suggestive.

USA - Californie: Soupe froide aux concombres, Poulet roti au romarin et Couscous aux olives

Cette semaine des recettes de Californie et de San Francisco. La cuisine de San Francisco en est une de fruits, légumes frais et de repas santé. Au menu :

Soupe froide aux concombres
Poulet rôti au safran, citron et au romarin
Couscous au olives, citron et menthe
(source et inspiration du « San Francisco Junior League »)

L’art culinaire de San Francisco a été influencé par les plus grandes cuisines du monde. Il est facile de trouver des restaurants avec une touche asiatique, méditerranéenne, française, italienne, mexicaine,.. La ville est cosmopolite et ouverte sur le monde.

La ville de San Francisco est située sur la côte de Californie, environ 640 km au nord de Los Angeles. Elle est située au bord d'une grande baie qui forme un vaste port naturel partiellement abrité par la chaîne montagneuse côtière. La ville est connue pour ses rues en pente abrupte et pour les magnifiques panoramas qu'offrent la baie de San Francisco et les montagnes avoisinantes. Le climat est très modéré avec des étés chauds et des hivers frais, mais sans extrêmes. Les brises constantes en provenance de l'Océan Pacifique empêchent les étés à devenir trop chauds et les hivers à amener des températures glaciales.
San Francisco est une des destinations de vacances les plus à la mode des résidents des États-Unis. Les rues en pente raide bordées de maisons de l'ère victorienne, la grande baie de couleur turquoise entourée de montagnes et le funiculaire "cable car" qui transporte toujours des passagers sur les pentes de la ville font de San Francisco une des villes les plus pittoresques des États Unis.
A faire a San Francisco:

1. Les cables car (tramway)
2. La visite d’alcatraz
3. Le pier 39 et Fisherman’s wharf
4. Le parc et le pont du Golden Gate
5. Visite a Sansolito
6. Muir woods
7. Les centaines de restaurants de différentes influences
8. La visite du château des Hearst

Québec - BBQ: Recettes de salade de haricots et saumon sur le gril du Québec

Cette semaine, Trois recettes d’été du Québec. La deuxième se fait sur le gril BBQ. La saveur et les colories de toutes ces recettes sont une invitation à mordre à pleines dents dans l’été. Bon Appétit, bon BBQ et bonnes vacances à tous!!

Salade de haricots jaunes et d’oignons caramélisés
Filet de saumon BBQ au sirop d’érable et soya du Québec
Tarte aux pêches et aux framboises



Visites à Montréal : Canal Lachine à vélo

Escapades à bicyclette au canal Lachine : Par une belle journée d’été pourquoi ne pas enfourcher votre bicyclette et faire un aller retour du vieux Montréal (stationnement du casino près des silos) vers le parc René Lévesque et le lac St-Louis tout en côtoyant les rives du canal Lachine; le parc offre des aires pour piqueniquer et un accès incroyable au lac St-Louis. De retour vers le vieux Montréal vous pourrez arrêter pour savourer une bière fraîche à la brasserie McAuslan en bordure du canal ou arrêter pour flâner au marché Atwater.

Maghreb: Recettes de Tajine au poulet et olives du Maroc

Cette semaine, des plats du nord de l’Afrique : Un des mes collègue d’université (Omar) m’a initié au goût et aux saveurs de l’Afrique du Nord et du Maroc. Son couscous, ses cailles et sa sauce aux oignons étaient divins. Je me souviens qu’il m’avait initié au rituel de la cuisson du couscous. Avec les recettes de cette semaine, j’essaie de retrouver les épices et ces saveurs oubliées. Voici donc des recettes d’inspiration marocaine (source Marabout):

Salade de betteraves et oranges
Tajine de poulet aux olives
Gâteau de semoule


Maroc et Marrakech: Le Maroc compte aujourd’hui 5 médinas classées au patrimoine culturel mondial.

Les médinas sont les centres-villes historiques des agglomérations urbaines marocaines. Leur patrimoine urbain et architectural est sans conteste l’un des plus intéressants de l’Afrique du Nord. Longtemps menacées d’une lente destruction par un manque d’entretien et par l’inexorable exode des habitants d’origine vers les nouveaux quartiers, les principales médinas impériales marocaines connaissent depuis quelques années un véritable renouveau.

Le classement en 1985 par l’Unesco des médinas de Marrakech et de Fès au patrimoine culturel mondial a occasionné un regain d’intérêt pour cet héritage architectural unique. Jusqu’à récemment abandonnés ou délabrés, de nombreux riads ont désormais été rénovés et restaurés à leur splendeur d’autrefois. Ce renouveau des médinas, notamment à Marrakech, doit beaucoup à l’attrait touristique que représente le style islamique pur des riads. Le Maroc compte aujourd’hui 5 médinas classées au patrimoine culturel mondial, les médinas d’Essaouirra, Meknès et Tetouan ayant depuis également été classées.

Extraits du site : http://www.marrakech-cityguide.com/

A voir a Marrakech:
La médina de Marrakech, Les fontaines, Quartier du Mellah, La Kasbah de Marrakech,
La Menara, Le palais Bahia, La Qoubba Almoravides, Medersa Ben Youssef, Tombeaux Saâdiens, Le palais El-Badi

USA - Maine: Recettes de Nouvelle Angleterre et de Camden, Maine

Cette semaine des recettes de Camden et du Maine. Des recettes de la mer que l’on gagnera à faire avec des fruits de mer les plus frais possibles :

Pétoncles au four de Camden **
Chowder (chaudrée) de morue du Maine
Croustade de bleuets du Maine

Pour accéder aux recettes par le libellé : Fruit de mer, Potage et dessert

J'adore le Maine et j'espère que ça se voit ...!!

A faire a Camden :
Une excursion en mer de quelques heures jusqu’à 1 semaine vous est offerte à Camden à bord de ces splendides « schooners » et vous promet de vous faire voir avec un autre œil les merveilleux paysages rocheux de la côte du Maine et de passer près de plusieurs points, villages et sites historiques.
Chaque jour durant la saison de navigation, la flotte de « windjammer » permet de faire la connaissance avec une panoplie de petites îles et une faune marine des plus spectaculaires. Ils permettent aussi de découvrir plusieurs paysages sauvages de petites communautés de la nouvelle Angleterre souvent inaccessibles par voie de terre.

Les passagers pourront découvrir le meilleur de la cuisine locale allant de cakes et gâteaux cuits le matin même jusqu'au traditionnel « lobster bake » préparé sur des plages protégées de toute civilisation.

La flotte comprend le Lewis R. French (1871) et l'Olad (1930) qui a navigué dans les Caraïbes.

La plus grande réunion de « windjammer » du Maine a lieu au début de septembre (fête du travail) à Camden et permet de festoyer avec plusieurs activités au menu.

Québec - BBQ: Tomates farcies aux crevettes et poulet BBQ farci au jambon et gruyère

Cette semaine, des recettes santé et un classique sur le grill. Le mois d’août nous donne des tomates juteuses et à prix compétitif ; tout pour nous rendre dépendant de ce fruit des plus goûteux en saison.

Entrée de tomates farcies aux crevettes.
Salade provençale aux tomates, poivrons et anchois **.
Poulet BBQ farci au jambon et gruyère.
Petits fruits d’août à la crème


Visite à Chambly, Montérégie, Québec

Escapades à bicyclette au canal Chambly : Pourquoi ne pas sortir votre bicyclette et faire un aller retour à partir de Chambly jusqu'à St-Jean sur le Richelieu (stationnement possible dans le centre ville de Chambly) en passant par l’île Ste-Thérèse et vers St-Jean. Vous pourrez dîner dans un des restos du centre ville de St-Jean ou encore à Chambly (Fourquet Fourchette ou Fondues du fort).
Restaurant Fourquet Fourchette
RestoMontréal(Fondues du fort)

Pour plus de détails sur les recettes suivre les liens Entrée, Salade et BBQ

Québec: Recettes de Bouilli et de petits fruits des Laurentides (Basses), Québec

Bonjour cette semaine, mes origines me trahiront, je suis né à Ste Anne des Plaines une ville des basses Laurentides coincée entre St-Jérôme, Ste-Thérèse et Terrebonne; dans cette région on y cueille à profusion des fraises et framboises.

Les souvenirs de mon enfance me reviennent à l’esprit quand dès que nous atteignions l’âge de 6 ans, nous embarquions après la fin des classes, dès 7 heures le matin dans un camion plein à craquer de camarades, frères et sœurs pour aller cueillir les fruits tant convoités !! Tout ça pour la modique somme de $0,55 pour deux contenants de 12 casseaux chez Mme Forget. Nous avions à cette époque fait une grève de 1 jour et avions obtenu une augmentation de 5 sous !! Je suis sur que les syndicats pourraient en tirer des leçons !!

Voici donc des recettes de juillet provenant directement de mon enfance (enfin presque !!) :

Salade de radis et crème (source Famille Charbonneau)
Bouilli de juillet (source ma mère Marie Perle)
Short Cake aux fraises (juste l’idée)
Mousse de fromage aux petits fruits (source Di Stasio)

La région des Laurentides (Basses) :


A ne pas manquer
1. Balade de bicyclette le long de la piste du petit train du Nord
2. Cueillette de petits fruits à Ste Anne des plaines
3. Parc de l’ile du moulin à Terrebonne
4. Resto à St-Jérôme, Ste Thérèse et St Sauveur
5. Fermes agro-touristiques (voir http://www.basseslaurentides.com/)
6. Vacances (travail !!) à la ferme pour faire les foins
7. Visite de vergers a Oka
8. Nombreux Parcours de Golf

Pour plus de déatials sur les recettes suivre les liens Salade, Boeuf et Dessert